著名美食專欄作(zuo)(zuo)家(jia)，營(ying)(ying)養(yang)(yang)美食書籍作(zuo)(zuo)者BTV生活(huo)頻道營(ying)(ying)養(yang)(yang)嘉賓，云南衛視《養(yang)(yang)生匯》營(ying)(ying)養(yang)(yang)嘉賓。美食作(zuo)(zuo)家(jia)著有(you)《胃口大開的兒童營(ying)(ying)養(yang)(yang)餐》、《一杯(bei)好(hao)豆(dou)漿》。

　　營養專家(jia),國家(jia)二(er)級公共營養師：時陽

　　近(jin)年來，由于(yu)(yu)人們的生活水平不斷提(ti)高(gao)，飲食(shi)中(zhong)攝入(ru)過多(duo)的高(gao)熱量(liang)、高(gao)脂肪(fang)的食(shi)物，同(tong)時(shi)又缺乏運動，造成(cheng)能(neng)量(liang)堆(dui)積(ji)而產生肥胖。肥胖已經成(cheng)為困擾現代城市人生活的又一難題，于(yu)(yu)是市面上出現了各種(zhong)(zhong)減肥藥物：從(cong)中(zhong)醫(yi)到西醫(yi)、從(cong)口服(fu)藥物到注射，多(duo)種(zhong)(zhong)多(duo)樣(yang)。然而同(tong)時(shi)哪種(zhong)(zhong)減肥都(dou)不是萬(wan)能(neng)的，都(dou)有(you)其副作(zuo)用和危險性。

　　燕麥瘦身更健康

　　據營(ying)養學專家時陽(yang)介紹，燕麥(mai)是(shi)近些年非常(chang)受關注(zhu)的(de)糧食，營(ying)養價值(zhi)很高。和其他糧食相比，燕麥(mai)的(de)淀粉(fen)含量低于其他谷(gu)(gu)類， 但蛋白質(zhi)和脂肪含量都高于一般的(de)谷(gu)(gu)類食物。燕麥(mai)蛋白質(zhi)含量約15%~17%，而其他谷(gu)(gu)類是(shi)10%左右(you)，而且其氨(an)(an)基(ji)酸(suan)的(de)構成(cheng)比例很好，含有人體(ti)需要的(de)全部必(bi)需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，特別是(shi)賴氨(an)(an)酸(suan)含量比較高。從這(zhe)個角度來說(shuo)，燕麥(mai)的(de)蛋白質(zhi)質(zhi)量是(shi)優于其他谷(gu)(gu)類的(de)，氨(an)(an)基(ji)酸(suan)組成(cheng)合理(li)，這(zhe)在(zai)谷(gu)(gu)物中是(shi)獨一無二的(de)。

　　燕(yan)(yan)麥(mai)的脂(zhi)肪含量平均約5%~9%，比其(qi)他谷(gu)(gu)類要高一(yi)些。而(er)且(qie)不(bu)(bu)同于(yu)(yu)其(qi)他谷(gu)(gu)類，脫殼燕(yan)(yan)麥(mai)中(zhong)的大分部脂(zhi)類（80%）是在胚(pei)(pei)乳(ru)中(zhong)，而(er)其(qi)他谷(gu)(gu)類的脂(zhi)類主(zhu)要存在于(yu)(yu)胚(pei)(pei)芽中(zhong)。燕(yan)(yan)麥(mai)的脂(zhi)類比大多數其(qi)他谷(gu)(gu)類脂(zhi)類含有(you)(you)較(jiao)多的單不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸（也(ye)(ye)(ye)叫(jiao)油酸），約54%。油酸也(ye)(ye)(ye)是橄欖油中(zhong)的主(zhu)要成分，具(ju)有(you)(you)一(yi)定的降血(xue)脂(zhi)的效果，有(you)(you)益心血(xue)管健康。此外，燕(yan)(yan)麥(mai)中(zhong)B族維(wei)生素、維(wei)生素E的含量也(ye)(ye)(ye)較(jiao)高。B族維(wei)生素在人體(ti)能量代(dai)謝過(guo)程中(zhong)起(qi)著非常重要的作用(yong)，吃精細的米面可(ke)是得不(bu)(bu)到這些寶貴的維(wei)生素的。另外燕(yan)(yan)麥(mai)中(zhong)很多礦物質的含量如鈣、鐵、鋅(xin)等也(ye)(ye)(ye)明顯高于(yu)(yu)其(qi)他谷(gu)(gu)類。

　　燕麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)另一個優勢在于其含(han)(han)有(you)(you)非(fei)常(chang)豐富的(de)(de)(de)膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)，含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)能(neng)達(da)到精(jing)白米面的(de)(de)(de)20倍，所(suo)以具(ju)有(you)(you)特(te)(te)別好的(de)(de)(de)飽腹(fu)感。飽腹(fu)感對于要(yao)(yao)控制(zhi)體重(zhong)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)來(lai)說非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)(yao)，吃得不(bu)(bu)(bu)多，就覺(jue)得胃腸(chang)充盈，有(you)(you)很(hen)好的(de)(de)(de)飽感，這樣有(you)(you)利于控制(zhi)進食(shi)量(liang)(liang)(liang)，不(bu)(bu)(bu)容易造成能(neng)量(liang)(liang)(liang)過剩。而(er)且吃后(hou)在較長時間內不(bu)(bu)(bu)會覺(jue)得饑(ji)餓(e)，所(suo)以很(hen)適合(he)減(jian)肥(fei)、瘦身人(ren)(ren)士食(shi)用(yong)。而(er)且燕麥(mai)(mai)同(tong)時擁有(you)(you)可(ke)溶性(xing)和不(bu)(bu)(bu)可(ke)溶性(xing)兩種纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)，這兩類纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)分(fen)別具(ju)有(you)(you)不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。比如可(ke)溶性(xing)纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)——β-葡聚糖(tang)，含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)占到燕麥(mai)(mai)總重(zhong)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)4%~6%，它質地很(hen)柔軟，沒有(you)(you)一般粗(cu)纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)粗(cu)硬的(de)(de)(de)口感，具(ju)有(you)(you)一定的(de)(de)(de)黏(nian)(nian)性(xing)，這也是(shi)燕麥(mai)(mai)做(zuo)熟(shu)后(hou)口感很(hen)黏(nian)(nian)的(de)(de)(de)原因。而(er)且不(bu)(bu)(bu)同(tong)于其他(ta)(ta)膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)主要(yao)(yao)分(fen)布在谷粒外層的(de)(de)(de)特(te)(te)點，燕麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)β-葡聚糖(tang)在整個谷粒中(zhong)都有(you)(you)分(fen)布。這種葡聚糖(tang)具(ju)有(you)(you)非(fei)常(chang)好的(de)(de)(de)保(bao)健作(zuo)用(yong)，它可(ke)以增(zeng)加(jia)腸(chang)道(dao)中(zhong)食(shi)糜(mi)的(de)(de)(de)黏(nian)(nian)度、增(zeng)加(jia)飽腹(fu)感、降低進食(shi)量(liang)(liang)(liang)、延緩食(shi)物(wu)中(zhong)營養素的(de)(de)(de)消化吸收，幫助人(ren)(ren)體控制(zhi)膽固醇和血糖(tang)水平，是(shi)各類糧食(shi)中(zhong)血糖(tang)反應最低、飽腹(fu)感最強的(de)(de)(de)一種，所(suo)以不(bu)(bu)(bu)僅(jin)對慢性(xing)病人(ren)(ren)、糖(tang)尿(niao)病病人(ren)(ren)非(fei)常(chang)有(you)(you)益，也特(te)(te)別適合(he)想瘦身的(de)(de)(de)人(ren)(ren)。不(bu)(bu)(bu)可(ke)溶的(de)(de)(de)膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)可(ke)以刺激(ji)和促進胃腸(chang)道(dao)的(de)(de)(de)蠕動，有(you)(you)利于其他(ta)(ta)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)消化吸收、防止便(bian)秘、清潔腸(chang)道(dao)。

　　燕麥中還含有(you)一些植物(wu)化學(xue)物(wu)質如皂甙(dai)，這(zhe)種成分(fen)在其他禾谷(gu)類(lei)作(zuo)物(wu)中都沒有(you)。皂甙(dai)具(ju)有(you)降(jiang)低(di)膽固(gu)醇(chun)、甘油(you)三酯，β-脂(zhi)蛋白(bai)的(de)作(zuo)用，與β-葡(pu)聚糖共同作(zuo)用，具(ju)有(you)改善心腦血(xue)管功能的(de)作(zuo)用。

　　大多數(shu)的燕麥(mai)(mai)產品(pin)是整粒產品(pin)，含有燕麥(mai)(mai)籽粒的全(quan)部成分，流失很(hen)少(shao)。而且在加工過程中因輕度的處(chu)理而保存(cun)了(le)全(quan)部生(sheng)物(wu)價(jia)。所以燕麥(mai)(mai)是一種非常好(hao)的食物(wu)，對健(jian)康有不少(shao)的益處(chu)

　　食用方式繁多 專(zhuan)家支招喝燕麥

　　隨著燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)健康(kang)名氣越來(lai)越大(da)，市面上(shang)各種類型的(de)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)產品也(ye)越來(lai)越多(duo)(duo)。不僅有“免(mian)煮”、“快熟”的(de)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)片、整顆的(de)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)粒，還有一沖即(ji)食的(de)多(duo)(duo)口味“速溶麥(mai)(mai)片”和(he)“燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)餅干”。面對琳瑯(lang)滿目(mu)的(de)品種，消費者該如(ru)何選擇(ze)。

　　“選擇燕(yan)(yan)麥(mai)產品(pin)還是純的好。純燕(yan)(yan)麥(mai)是經過熟化(hua)和直(zhi)接壓(ya)制的簡(jian)單(dan)工藝，燕(yan)(yan)麥(mai)有最大程度(du)的天(tian)然營養，成分單(dan)一。”時(shi)陽指出,“燕(yan)(yan)麥(mai)的保(bao)(bao)健(jian)作(zuo)用(yong)，很大程度(du)上(shang)來自于β—葡(pu)聚糖(tang)這種成分。不過，只有燕(yan)(yan)麥(mai)中的β—葡(pu)聚糖(tang)達到一定水(shui)平之(zhi)后，才能(neng)發(fa)揮這種保(bao)(bao)健(jian)作(zuo)用(yong)，葡(pu)聚糖(tang)含量越(yue)(yue)高，黏性越(yue)(yue)大，效果(guo)越(yue)(yue)明顯(xian)。同時(shi)，這種黏性還必須是能(neng)夠(gou)溶出的。”

　　燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)還是喝的(de)(de)(de)好，然而(er)(er)城市人生活(huo)節(jie)奏快，時(shi)間緊(jin)張，根(gen)本無暇煮制(zhi)，城市人群亟需(xu)一種(zhong)方(fang)(fang)(fang)便(bian)飲(yin)用(yong)而(er)(er)且(qie)不失營(ying)(ying)養(yang)的(de)(de)(de)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)產(chan)品(pin)來瘦身。其(qi)實喝的(de)(de)(de)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)產(chan)品(pin)早已因其(qi)方(fang)(fang)(fang)便(bian)和營(ying)(ying)養(yang)而(er)(er)受到歐美(mei)、臺(tai)灣(wan)等市場的(de)(de)(de)高度認同，臺(tai)灣(wan)的(de)(de)(de)愛之味(wei)純(chun)(chun)濃(nong)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)飲(yin)品(pin)便(bian)是其(qi)中非(fei)常受消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者青睞的(de)(de)(de)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)經典(dian)飲(yin)料。該產(chan)品(pin)中的(de)(de)(de)β-葡聚糖,改善腸內的(de)(de)(de)細菌(jun)叢的(de)(de)(de)生態，使有益(yi)菌(jun)增(zeng)加(jia),健康腸道促(cu)進新陳(chen)代謝，實現好消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)功效(xiao)，同時(shi)，其(qi)利用(yong)獨(du)家的(de)(de)(de)三(san)酶水解技術 (Triple Enzyme Hydrolysis)，將燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)漿(jiang)以三(san)種(zhong)酵素進行兩(liang)段式(shi)水解制(zhi)程(cheng)處理，有效(xiao)控制(zhi)糖度變(bian)化(hua)，且(qie)將燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)漿(jiang)黏度降低至適于直(zhi)接飲(yin)用(yong)，更容易吸(xi)收，并完整保留整粒燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)營(ying)(ying)養(yang)精華，飲(yin)用(yong)非(fei)常方(fang)(fang)(fang)便(bian)。愛之味(wei)純(chun)(chun)濃(nong)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)兼(jian)備了好消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)、好吸(xi)收、好方(fang)(fang)(fang)便(bian)的(de)(de)(de)明顯特(te)點和優勢，是承認可以隨時(shi)隨地、方(fang)(fang)(fang)便(bian)享用(yong)的(de)(de)(de)100﹪純(chun)(chun)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)營(ying)(ying)養(yang)飲(yin)品(pin)。

　　據(ju)了解，愛(ai)之味來自(zi)臺灣(wan)(wan)知名的(de)(de)食(shi)品(pin)大(da)廠——愛(ai)之味股份有(you)限公司，該產品(pin)榮獲(huo)第47屆比利時布魯塞(sai)爾(er)保健(jian)類國際質量金牌獎(jiang)，同時也獲(huo)得美(mei)國食(shi)品(pin)制造專利、中國發(fa)明專利及臺灣(wan)(wan)地區國家(jia)級認證標章。愛(ai)之味純濃(nong)燕麥已經在臺灣(wan)(wan)熱銷多年，很多臺灣(wan)(wan)的(de)(de)白領(ling)將它隨身攜帶的(de)(de)輕(qing)食(shi)代餐，是臺灣(wan)(wan)城市人(ren)瘦(shou)身必備的(de)(de)健(jian)康飲品(pin)，現(xian)已登陸山東市場。