深度調查
■本報記者 夏 芳
自2017年5月份宣(xuan)布回國“不再躲債”,湘鄂(e)情(qing)創(chuang)始人、現中(zhong)科云網控股股東孟(meng)凱又有了新的動作,重(zhong)塑湘鄂(e)情(qing)品牌、二次創(chuang)業成為孟(meng)凱當下最重(zhong)要的事情(qing)。
事實上,從2013年大面積的關店、2014年孟凱(kai)(kai)(kai)“出(chu)國度假”,5年時間過去,湘(xiang)鄂情(qing)早(zao)就易(yi)名為“中科(ke)(ke)云(yun)(yun)(yun)網”,因經(jing)營問題,中科(ke)(ke)云(yun)(yun)(yun)網證券名稱也(ye)已經(jing)變成(cheng)“*ST云(yun)(yun)(yun)網”。5年間,有關孟凱(kai)(kai)(kai)與(yu)上市公司(si)的新聞(wen)很多,而此(ci)時,孟凱(kai)(kai)(kai)重出(chu)江湖重操舊業,甘愿當一名職(zhi)業經(jing)理人,為湘(xiang)鄂情(qing)“打(da)工”。
12月10日,孟凱(kai)在接受(shou)《證券日報》記(ji)者采(cai)訪(fang)時(shi)表(biao)示(shi),經過(guo)2年時(shi)間的布局,湘(xiang)鄂情1995新店將(jiang)在2018年1月份開業,而選擇在深圳開則主(zhu)要是當(dang)初湘(xiang)鄂情第一(yi)家(jia)店就(jiu)開在深圳蛇口(kou),走的也是親(qin)民路線。
對于(yu)“我胡漢三又(you)回(hui)來了(le)”的說(shuo)法,雖然孟(meng)凱表(biao)示此說(shuo)法不妥,但現實是(shi)(shi),孟(meng)凱在今年(nian)5月份(fen)回(hui)國(guo)后,其做(zuo)的事情就是(shi)(shi)要(yao)重(zhong)塑“湘鄂(e)情”這塊招牌。
“湘(xiang)(xiang)鄂(e)(e)情關店不是因為(wei)飯菜不好吃(chi),是湘(xiang)(xiang)鄂(e)(e)情的定(ding)位(wei)出了問題,在政策風暴來臨后,湘(xiang)(xiang)鄂(e)(e)情降低用餐標準后出現巨(ju)虧,不得已關店。”孟凱(kai)表示,每家(jia)店關門前都有人排隊吃(chi)飯。
還是湘鄂情的味道
彼(bi)時(shi),湘鄂(e)情大面積關店(dian)成為當時(shi)國家(jia)限制“三公(gong)”消費的(de)(de)縮影(ying),雖然湘鄂(e)情也(ye)想(xiang)通過轉型來(lai)度過危(wei)機,但(dan)(dan)最終沒能成功(gong)。而在孟凱看來(lai),這次轉型是其主打(da)下的(de)(de)轉型,后(hou)來(lai)這部分資(zi)產剝離(li)給他,但(dan)(dan)這也(ye)是孟凱未完成的(de)(de)心愿,如今,找到(dao)資(zi)本支持的(de)(de)孟凱,決定大干一場(chang),主業還是老本行(xing)。
“現在的(de)湘鄂(e)(e)情(qing)定(ding)位(wei)是(shi)走親(qin)民路線(xian),還是(shi)當(dang)年的(de)那(nei)個(ge)味道。”孟凱告訴記者,原(yuan)來的(de)大廚(chu)一直(zhi)都(dou)跟著我,沒有離開,新店保留原(yuan)來湘鄂(e)(e)情(qing)的(de)味道以及多品(pin)類,很(hen)便宜(yi)很(hen)好(hao)吃。 對于未來開店計劃(hua),孟凱表示,北上肯定(ding)是(shi)要(yao)去(qu)的(de),但是(shi)沒有先后(hou)順(shun)序,以加盟為主,要(yao)迅(xun)速把湘鄂(e)(e)情(qing)做(zuo)大。
在國(guo)外的(de)幾年時間(jian)里,孟凱一直關(guan)注國(guo)內餐飲(yin)業的(de)發(fa)展(zhan),”2013年以(yi)前,全國(guo)連鎖餐飲(yin)企業過百家(jia)的(de)很少(shao),現在有的(de)餐飲(yin)連鎖企業多大(da)上萬家(jia),因此(ci),湘鄂情全國(guo)擴張是必然的(de)。
不過,昔日(ri)北上做海鮮進入(ru)高(gao)端餐(can)飲業帶給湘(xiang)(xiang)鄂情(qing)的(de)傷害(hai),孟凱決(jue)定不會讓歷史重演。“以前(qian),湘(xiang)(xiang)鄂情(qing)開店(dian)(dian)(dian)是(shi)少于3000平方米的(de)店(dian)(dian)(dian)不開,現在新店(dian)(dian)(dian)選址是(shi)高(gao)于1000平方米不開。明年將重回(hui)北京開店(dian)(dian)(dian)。”孟凱如此對記者表示。 值得一提的(de)是(shi),孟凱此次開店(dian)(dian)(dian)不僅是(shi)線(xian)下全(quan)國擴張,線(xian)上也(ye)有(you)湘(xiang)(xiang)鄂情(qing)的(de)店(dian)(dian)(dian),與京東合作的(de)線(xian)上湘(xiang)(xiang)鄂情(qing)已經于2017年11月18日(ri)左(zuo)右上線(xian)。
“北(bei)京(jing)、上(shang)海,都有(you)食品廠(chang),湘鄂(e)(e)情(qing)與京(jing)東合作,是(shi)看(kan)中(zhong)了(le)京(jing)東配送(song)(song)系(xi)統建立的(de)(de)非常(chang)科學(xue)且送(song)(song)貨(huo)也快。從(cong)11月8日上(shang)線后(hou),銷(xiao)售非常(chang)好(hao),這也是(shi)湘鄂(e)(e)情(qing)轉型的(de)(de)重點方(fang)向,目前,除了(le)西部沒有(you)送(song)(song)到(dao)外,東北(bei)、華北(bei)、華南,華東基本上(shang)輻(fu)射(she)到(dao)了(le)。湘鄂(e)(e)情(qing)是(shi)全國(guo)連鎖知名中(zhong)餐(can)品牌第一家開純互聯網餐(can)廳的(de)(de)企業,在京(jing)東上(shang)線的(de)(de)產品多達上(shang)百種,這里面不僅包括湘鄂(e)(e)情(qing)的(de)(de)菜(cai)系(xi),8大菜(cai)系(xi)的(de)(de)品類在線上(shang)都有(you)銷(xiao)售。”孟凱(kai)表示,湘鄂(e)(e)情(qing)有(you)自己(ji)的(de)(de)中(zhong)央廚房(fang),供應鏈渠道都是(shi)完整的(de)(de)。
在孟(meng)凱看(kan)來,此時(shi)在線上開(kai)店是(shi)占據天時(shi)地(di)利,“我離開(kai)中國(guo)的(de)這幾年(nian),國(guo)內(nei)的(de)外(wai)賣平臺很火,把中國(guo)城(cheng)市人的(de)消費習慣養成(cheng)了,點外(wai)賣成(cheng)為80后、90后的(de)一(yi)種生(sheng)活(huo)方式,而在國(guo)外(wai),他(ta)們用得(de)最多的(de)則是(shi)微波爐和烤箱,我只是(shi)把披薩換成(cheng)了中式菜肴(yao)。
專心做職業經理人
根據孟凱介(jie)紹,其背后的投(tou)資人就是“湘(xiang)鄂(e)(e)情(qing)”商(shang)標的持(chi)有者。2014年底,*ST云網將“湘(xiang)鄂(e)(e)情(qing)”系列(lie)商(shang)標轉讓給(gei)深圳(zhen)市家(jia)(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)(jia)餐(can)飲(yin)服務有限(xian)公(gong)司(簡稱“家(jia)(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)(jia)餐(can)飲(yin)”),后來家(jia)(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)(jia)餐(can)飲(yin)的全資子公(gong)司深圳(zhen)家(jia)(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)(jia)湘(xiang)鄂(e)(e)情(qing)投(tou)資控(kong)股有限(xian)公(gong)司(簡稱“家(jia)(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)(jia)湘(xiang)鄂(e)(e)情(qing)”)便成了商(shang)標的持(chi)有者。
中(zhong)(zhong)證(zheng)(zheng)(zheng)網(wang)(wang)聲(sheng)明:凡(fan)(fan)本(ben)網(wang)(wang)注(zhu)明“來源(yuan):中(zhong)(zhong)國(guo)證(zheng)(zheng)(zheng)券(quan)(quan)(quan)報(bao)(bao)·中(zhong)(zhong)證(zheng)(zheng)(zheng)網(wang)(wang)”的(de)所有作(zuo)品,版(ban)權均屬(shu)于中(zhong)(zhong)國(guo)證(zheng)(zheng)(zheng)券(quan)(quan)(quan)報(bao)(bao)、中(zhong)(zhong)證(zheng)(zheng)(zheng)網(wang)(wang)。中(zhong)(zhong)國(guo)證(zheng)(zheng)(zheng)券(quan)(quan)(quan)報(bao)(bao)·中(zhong)(zhong)證(zheng)(zheng)(zheng)網(wang)(wang)與作(zuo)品作(zuo)者聯合聲(sheng)明,任(ren)何組織未經中(zhong)(zhong)國(guo)證(zheng)(zheng)(zheng)券(quan)(quan)(quan)報(bao)(bao)、中(zhong)(zhong)證(zheng)(zheng)(zheng)網(wang)(wang)以及作(zuo)者書面授權不得(de)轉(zhuan)載(zai)、摘編或(huo)利用其(qi)它方式使用上述作(zuo)品。凡(fan)(fan)本(ben)網(wang)(wang)注(zhu)明來源(yuan)非(fei)中(zhong)(zhong)國(guo)證(zheng)(zheng)(zheng)券(quan)(quan)(quan)報(bao)(bao)·中(zhong)(zhong)證(zheng)(zheng)(zheng)網(wang)(wang)的(de)作(zuo)品,均轉(zhuan)載(zai)自其(qi)它媒體,轉(zhuan)載(zai)目的(de)在于更好服務(wu)讀者、傳遞(di)信(xin)息之需,并不代表(biao)本(ben)網(wang)(wang)贊(zan)同其(qi)觀點(dian),本(ben)網(wang)(wang)亦不對其(qi)真(zhen)實(shi)性負責(ze),持異議者應與原出(chu)處單位主(zhu)張權利。
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