8月(yue)14日,老字號(hao)北(bei)京(jing)稻香村(cun)(cun)第一爐月(yue)餅(bing)(bing)(bing)生(sheng)產(chan)完成,新鮮出(chu)爐的月(yue)餅(bing)(bing)(bing)將在8月(yue)15日正(zheng)式(shi)面市,“京(jing)味(wei)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)季”也(ye)同期啟動(dong)(dong),將持續到“十一”黃(huang)金周。期間(jian),“油紙包(bao)”月(yue)餅(bing)(bing)(bing)、“現烤”月(yue)餅(bing)(bing)(bing)、翻毛月(yue)餅(bing)(bing)(bing)等各類極具京(jing)味(wei)特色(se)的月(yue)餅(bing)(bing)(bing)及兔兒(er)爺主題(ti)禮盒,北(bei)京(jing)中(zhong)秋習俗特有的“兔兒(er)爺山”、青春活力(li)的“奔跑吧,兔子”拍(pai)照打(da)卡等,豐富多(duo)彩的活動(dong)(dong)將立體打(da)造(zao)北(bei)京(jing)稻香村(cun)(cun)“京(jing)味(wei)”中(zhong)秋文化符號(hao),讓年(nian)輕人(ren)更(geng)加(jia)喜愛京(jing)式(shi)傳統文化。
“北京稻香村凝聚了北京人(ren)代代相承的獨(du)特生(sheng)活和(he)情感(gan),講好(hao)北京故事(shi)(shi)、傳播北京聲音,打造(zao)京味文化最(zui)美名片,是我們(men)的責任。”北京稻香村董事(shi)(shi)長(chang)兼總經理(li)畢國才介紹道。
京式月餅 非遺技藝
今年(nian)中(zhong)秋,北京稻香(xiang)村強化(hua)品牌經典(dian),在自(zi)來(lai)紅、自(zi)來(lai)白、提漿(jiang)月(yue)餅的(de)基礎上,又(you)陸(lu)續挖掘推(tui)出翻毛五仁、翻毛玫瑰等京式傳統月(yue)餅,特別是和伊利集(ji)團安慕希通過(guo)聯合營銷(xiao)的(de)方式跨界(jie)出圈、限量推(tui)出的(de)翻毛酸奶(nai)月(yue)餅,讓(rang)京味(wei)(wei)兒(er)文化(hua)更有味(wei)(wei)道(dao)。
北京(jing)稻(dao)香(xiang)(xiang)村(cun)(cun)技藝(yi)傳(chuan)承人廉淑虹介紹(shao)道(dao),作(zuo)為非物質文化遺產(chan)的(de)(de)(de)北京(jing)稻(dao)香(xiang)(xiang)村(cun)(cun)京(jing)式月(yue)(yue)餅手(shou)工(gong)(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)技藝(yi),飽含著一(yi)位位師傅們老(lao)手(shou)藝(yi)中珍藏的(de)(de)(de)匠心情(qing)懷。制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)傳(chuan)統的(de)(de)(de)京(jing)式翻(fan)毛五仁(ren)月(yue)(yue)餅,北京(jing)稻(dao)香(xiang)(xiang)村(cun)(cun)就(jiu)“非手(shou)工(gong)(gong)不可”。在手(shou)工(gong)(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)車間(jian),師傅們“第一(yi)次,搟(xian)開,卷(juan)起1圈(quan)半,第二次,搟(xian)開,卷(juan)起2圈(quan)半。”這(zhe)一(yi)壓(ya)、一(yi)卷(juan),一(yi)搟(xian),一(yi)捻,一(yi)包,才(cai)成就(jiu)了(le)(le)翻(fan)毛月(yue)(yue)餅25層之(zhi)多(duo)的(de)(de)(de)酥皮(pi)。再將核桃仁(ren)、芝麻仁(ren)、松仁(ren)、南瓜(gua)籽仁(ren)、白瓜(gua)籽仁(ren)、糖玫瑰、山楂(zha)糕、鳳梨等餡料(liao)純手(shou)工(gong)(gong)拌制(zhi)(zhi)(zhi),包裹進雪(xue)白的(de)(de)(de)餅皮(pi)中,這(zhe)正是(shi)傳(chuan)統京(jing)味月(yue)(yue)餅工(gong)(gong)藝(yi)的(de)(de)(de)精髓(sui)所在。等待(dai)翻(fan)毛月(yue)(yue)餅出爐的(de)(de)(de)那一(yi)刻,感受(shou)到的(de)(de)(de)不是(shi)烤爐邊(bian)滾滾而來的(de)(de)(de)熱(re)氣,而是(shi)沁人心肺的(de)(de)(de)餅香(xiang)(xiang)。近兩年,北京(jing)稻(dao)香(xiang)(xiang)村(cun)(cun)推出的(de)(de)(de)翻(fan)毛月(yue)(yue)餅逐(zhu)步在市場中獲得了(le)(le)認(ren)可,也有越來越多(duo)的(de)(de)(de)人了(le)(le)解和(he)喜愛上了(le)(le)這(zhe)款月(yue)(yue)餅。
傳統月餅盒融入“文創魅力”
兔兒爺文化是(shi)老(lao)北(bei)京中秋的(de)(de)獨(du)特文化。北(bei)京稻香(xiang)村(cun)(cun)今年將玉兔、兔兒爺元素充分應運到月餅(bing)產品及(ji)禮盒設計上,如(ru)芝士山(shan)楂(zha)月餅(bing)的(de)(de)餅(bing)面就是(shi)兩只可愛的(de)(de)、奔跑(pao)的(de)(de)小兔子,表(biao)達玉兔祈福、乘風(feng)破浪的(de)(de)美好寓(yu)意。另(ling)外,多(duo)款月餅(bing)禮盒融入紙雕Q萌兔兒爺,以懷舊、國潮等(deng)形式,為(wei)傳統禮盒注入“文創魅力(li)”,傳遞濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的(de)(de)京味中秋。值(zhi)得一提的(de)(de)是(shi),今年中秋,“油(you)紙包(bao)”月餅(bing),將重(zhong)現(xian)在(zai)北(bei)京稻香(xiang)村(cun)(cun)東直門第三營業部等(deng)40多(duo)家門店,現(xian)買現(xian)包(bao),將會(hui)喚(huan)起很(hen)多(duo)人的(de)(de)童年回憶(yi)。
自2017年與故宮淘寶(bao)聯合推出多(duo)款產品后,今年北京稻香村繼續與故宮淘寶(bao)深度合作,推出宮廷風(feng)的(de)“月明滿地相思”禮(li)盒,主題源自故宮館藏的(de)乾隆帝弘歷印章(zhang),文化與品質并存,創新與潮范兒(er)十足。
“兔兒爺山”重現北京稻香村
在北(bei)京稻香(xiang)村第三營業(ye)部、第十(shi)一(yi)(yi)營業(ye)部、第十(shi)八營業(ye)部,與月餅一(yi)(yi)起“盛(sheng)裝亮相”的(de)還有高1米、寬(kuan)1.5米的(de)“兔兒(er)(er)爺(ye)山(shan)”,引起了不少市(shi)民駐足。“兔兒(er)(er)爺(ye)山(shan)”上的(de)兔兒(er)(er)爺(ye)有的(de)正襟危坐(zuo),有的(de)則在持杵搗藥,兔兒(er)(er)爺(ye)身穿金甲,各有虎、象(xiang)、鹿、麒麟等(deng)當坐(zuo)騎,背后還插著一(yi)(yi)排排令(ling)旗,傳統京味十(shi)足。
今年北京(jing)稻香村加(jia)大了(le)貼近百姓口味和消費價(jia)位的(de)月餅品種比例,在標有“三禾”標識(shi)的(de)北京(jing)稻香村各大門店(dian)內(nei)將繼續供應自(zi)裝禮盒,消費者(zhe)可以選(xuan)購自(zi)己喜好的(de)月餅進行DIY裝盒,還(huan)可以通過天貓或京(jing)東平臺中的(de)北京(jing)稻香村官(guan)方旗(qi)艦店(dian)進行購買。另外,在生產(chan)(chan)上也(ye)做了(le)充分的(de)產(chan)(chan)能和供應準備,控制整體(ti)生產(chan)(chan)節奏,根據消費市場的(de)需(xu)求靈活調整,確保中秋市場的(de)供應充足。
