70年來，我國(guo)消費(fei)領域發(fa)生了(le)(le)歷(li)史性(xing)巨(ju)變，社會消費(fei)品零售總(zong)額(e)增加了(le)(le)1376.4倍。這一耀眼(yan)的成(cheng)績(ji)，離(li)不開食品行業(ye)的快速發(fa)展。蒙牛開啟智(zhi)能訂(ding)奶模式，光明乳(ru)業(ye)建立數據(ju)化管(guan)理系(xi)統，白酒企業(ye)也(ye)積極擁(yong)抱創新模式。行業(ye)發(fa)展最終(zhong)造就了(le)(le)亮眼(yan)的成(cheng)績(ji)。其中(zhong)，滬市(shi)主板上市(shi)公司新出爐(lu)的半年報中(zhong)，食品飲料板塊(kuai)實現凈利潤(run)417億(yi)元，相比(bi)其他行業(ye)一馬(ma)當先。

　　與此同時，消費成為保持經濟平穩運(yun)行(xing)的“穩定器(qi)”和(he)“壓艙石(shi)”，為企業的發展增添了信心。深入優化業務和(he)經營質(zhi)量，食品(pin)飲料行(xing)業正走在(zai)實現(xian)高質(zhi)量發展之(zhi)路上。

　　食品飲料行業快速發展

　　美好生(sheng)活(huo)的消費(fei)需求為高品(pin)質產品(pin)增(zeng)(zeng)長帶(dai)來機遇。隨著消費(fei)市場持續(xu)較快增(zeng)(zeng)長，消費(fei)對經濟增(zeng)(zeng)長的拉動作用持續(xu)增(zeng)(zeng)強，“促(cu)消費(fei)”在“穩增(zeng)(zeng)長”中保持核心地位(wei)，形(xing)成(cheng)食品(pin)飲料行業強有力(li)后(hou)盾。

　　國家統計局數據顯示，社(she)會消(xiao)費品零(ling)售(shou)總(zong)(zong)額1952年(nian)為(wei)276.8億(yi)(yi)元，2018年(nian)為(wei)38.1萬億(yi)(yi)元，66年(nian)間(jian)社(she)會消(xiao)費品零(ling)售(shou)總(zong)(zong)額增加了1376.4倍。此外，最(zui)終消(xiao)費支出對國內生(sheng)產(chan)總(zong)(zong)值增長(chang)貢獻率在70年(nian)代末為(wei)38.3%，2018年(nian)已經(jing)上漲至76.2%。

　　目(mu)前，食(shi)品飲料(liao)行(xing)業整(zheng)體維持(chi)高景氣態勢。2019年上(shang)半年，行(xing)業整(zheng)體營業收(shou)入同(tong)比增長16.6%，凈(jing)利潤(run)同(tong)比增長22.12%。不過近期消(xiao)費數據的回(hui)落引起了(le)討論(lun)。7月(yue)份，社會消(xiao)費品零售總額同(tong)比增長7.6%，增速比上(shang)月(yue)回(hui)落2.2個百分點(dian)。

　　工(gong)銀國際首席經濟學(xue)家(jia)程實認為，當前消費(fei)增(zeng)長(chang)(chang)乏力是(shi)階段性(xing)、結構性(xing)的(de)，亦將隨(sui)著結構桎梏的(de)瓦(wa)解而得到(dao)顯著改善(shan)。隨(sui)著針對性(xing)政策(ce)的(de)推(tui)出以及市場自身的(de)積極轉(zhuan)型，消費(fei)增(zeng)長(chang)(chang)中樞有(you)望溫和抬升，成為“穩(wen)增(zeng)長(chang)(chang)”新基石。

　　對于消費(fei)增(zeng)速的(de)預期還體現在(zai)食(shi)(shi)品(pin)飲料的(de)盤(pan)面上。2019年(nian)(nian)以(yi)(yi)來(lai)，食(shi)(shi)品(pin)飲料板塊上漲(zhang)66.88%，同一時期上證綜指(zhi)的(de)漲(zhang)幅為19.90%。瑞銀亞洲經濟(ji)研究主管汪(wang)濤稱，隨著健康意(yi)識(shi)提高，城市居民更愿意(yi)購買更新鮮(xian)、質量更好的(de)食(shi)(shi)品(pin)。相應(ying)地，A股(gu)食(shi)(shi)品(pin)飲料板塊今年(nian)(nian)年(nian)(nian)初以(yi)(yi)來(lai)的(de)業績增(zeng)長和股(gu)價漲(zhang)幅一直明(ming)(ming)顯跑贏整個市場，原因(yin)是投資者在(zai)追捧增(zeng)長前景較(jiao)明(ming)(ming)朗的(de)個股(gu)。

　　互聯網技術打造新業態

　　近年來，“新(xin)零售(shou)”成為互聯網(wang)經濟的新(xin)風口，賦能(neng)眾多(duo)傳統行業(ye)，乳制(zhi)品就是(shi)其中(zhong)較為典型的行業(ye)。

　　超市(shi)便(bian)利店(dian)里的(de)(de)常溫奶(nai)(nai)因高(gao)溫殺菌“犧牲”了(le)較多(duo)的(de)(de)天然活性(xing)營養物(wu)質(zhi)，于是(shi)就有了(le)傳統(tong)的(de)(de)鮮(xian)奶(nai)(nai)配送服務，即大家記(ji)憶中小時候的(de)(de)“奶(nai)(nai)箱”。但隨著(zhu)消費升級(ji)，奶(nai)(nai)箱的(de)(de)各種問題逐漸顯露，已經(jing)不能滿足消費者的(de)(de)需(xu)求。

　　為滿(man)足消(xiao)費者對于乳品(pin)新鮮和品(pin)質的追(zhui)求，蒙牛乳業(ye)打造了“線上平臺訂奶，樓(lou)下智(zhi)能(neng)冰柜取奶”的新零(ling)售模式，公(gong)司聯(lian)合阿里巴(ba)巴(ba)通過技術合作(zuo)，開啟了智(zhi)能(neng)訂奶模式。

　　“公司(si)升級訂(ding)奶(nai)到(dao)家服務，將鮮奶(nai)通(tong)過2-6℃全程(cheng)冷鏈(lian)運輸到(dao)家樓下的智能冰柜，消費者收(shou)到(dao)取(qu)奶(nai)密碼(ma)后去所在單元樓的智能冰柜取(qu)奶(nai)。”蒙牛乳業執行董事(shi)盧(lu)敏放稱(cheng)，“蒙牛未(wei)來希望通(tong)過‘數字化(hua)和全球化(hua)’擁抱(bao)未(wei)來。”

　　運(yun)用(yong)網絡技(ji)術的公(gong)司還有(you)光(guang)(guang)明(ming)乳業(ye)。光(guang)(guang)明(ming)乳業(ye)副總裁羅海表示，新零售項(xiang)目不(bu)是(shi)顛(dian)覆傳(chuan)統的渠(qu)道，而是(shi)通過(guo)線(xian)(xian)下線(xian)(xian)上一體化來優化存量市場(chang)。互聯網技(ji)術為(wei)光(guang)(guang)明(ming)乳業(ye)建立數據(ju)化管理系統，進(jin)一步(bu)擴大了(le)光(guang)(guang)明(ming)乳業(ye)在線(xian)(xian)下零售店的市場(chang)份額(e)。

　　業(ye)(ye)內(nei)人(ren)士指出(chu)，將互聯網技(ji)(ji)術融入(ru)傳統實體(ti)零(ling)售(shou)，不僅(jin)能夠振(zhen)興(xing)傳統實體(ti)零(ling)售(shou)業(ye)(ye)，也(ye)能使(shi)企(qi)業(ye)(ye)從互聯網零(ling)售(shou)業(ye)(ye)中獲得新的利潤和增(zeng)長點(dian)，因此傳統企(qi)業(ye)(ye)紛紛依(yi)托先進技(ji)(ji)術來重塑業(ye)(ye)內(nei)結構謀求轉型。

　　品牌強化盈利能力

　　70年(nian)間，食品飲料行業創(chuang)造(zao)的價(jia)(jia)值(zhi)已(yi)經(jing)閃(shan)耀在世界舞臺之上。8月28日，全球名酒(jiu)100強(qiang)品牌(pai)價(jia)(jia)值(zhi)研究報告發(fa)布(bu)，飛天茅臺以2179.91億元的品牌(pai)價(jia)(jia)值(zhi)力(li)壓(ya)帝亞吉(ji)歐的斯米諾夫(fu)、安德集團的黃勝等知名品牌(pai)，品牌(pai)價(jia)(jia)值(zhi)位列全球第一。

　　茅臺智庫的(de)一位(wei)專家(jia)表示，我國厚重傳統文(wen)化(hua)積淀(dian)帶給企業的(de)韌(ren)性和空間，將凸顯更大的(de)價值，并為(wei)全球經濟提供可持續的(de)能量。

　　國泰(tai)君安研(yan)究所所長(chang)黃(huang)燕銘認為，消費品企(qi)業的關鍵(jian)是將除了資產之外的其他社(she)會關系用心經營，然后創造(zao)出(chu)企(qi)業價值(zhi)。包括制度(du)與規范、營銷與渠道、研(yan)究和開發、品牌和人才。

　　20年前，濃(nong)香型(xing)白酒受(shou)到追(zhui)捧，而醬香型(xing)白酒鮮少有人問津。貴(gui)州茅臺通過(guo)自(zi)己(ji)的經營，不斷(duan)去推(tui)銷自(zi)己(ji)的醬香型(xing)白酒，組織(zhi)能力突(tu)出的貴(gui)州茅臺最終為醬香型(xing)白酒打開了(le)市場。

　　細節之一是，貴州茅臺(tai)對經銷(xiao)商的態(tai)度及(ji)讓利方面表現突出，所以(yi)“賣(mai)茅臺(tai)酒(jiu)既(ji)賺吆(yao)喝又(you)賺錢”。

　　黃燕銘稱，貴州(zhou)茅(mao)(mao)臺的(de)管理層(ceng)打(da)造品牌的(de)高端化、產(chan)品的(de)工匠化、產(chan)能擴大化、營銷精準化、渠(qu)道管理人性化表現突出，這是(shi)貴州(zhou)茅(mao)(mao)臺經營管理方(fang)面的(de)成功。

　　茅臺集團董事長(chang)李保芳(fang)表示，持續緊張、相對短(duan)缺(que)的(de)供需現狀、產(chan)能有限(xian)，使得貴州茅臺長(chang)期處于“賣方市(shi)場”。但是企(qi)業發展有周期、有起伏，需保持清(qing)醒(xing)、居安思危，才(cai)能行穩致遠(yuan)。

　　過去20年是中國傳統(tong)消(xiao)費品(pin)品(pin)牌化的(de)黃金時(shi)期。白酒、海天(tian)醬油、烏江榨菜、恰恰瓜子、香飄(piao)飄(piao)奶茶都成(cheng)長為耳(er)熟能(neng)詳的(de)品(pin)牌。

　　東方港灣董事長但斌表示，食(shi)品飲料(liao)行(xing)業(ye)向品牌(pai)(pai)(pai)企業(ye)集中(zhong)的趨勢非(fei)常明顯，這是全(quan)世界(jie)的規律，對于大品牌(pai)(pai)(pai)來(lai)說就是更(geng)好(hao)地經營(ying)自身品牌(pai)(pai)(pai)，小品牌(pai)(pai)(pai)企業(ye)則(ze)面臨(lin)(lin)考驗。以白酒(jiu)企業(ye)為例，頭部企業(ye)優(you)勢會(hui)越發明顯，小企業(ye)可能面臨(lin)(lin)倒閉的風險，最(zui)終行(xing)業(ye)集中(zhong)度將提升。