洋巨頭占據半壁 新品牌高舉高打 本土咖啡能否攪動壟斷市場

　　我國咖啡(fei)消費(fei)市場(chang)潛力巨大(da)，但一直為(wei)星巴克等洋品(pin)牌所壟斷(duan)。最近(jin)，本土(tu)咖啡(fei)品(pin)牌試(shi)圖在資本的助力下，通過(guo)大(da)量補貼吸引用戶；并通過(guo)發(fa)力線上營銷(xiao)和外賣業務，爭(zheng)取年輕一代消費(fei)群(qun)體。本土(tu)咖啡(fei)品(pin)牌這只“鯰魚”能否(fou)攪動沉寂已久的市場(chang)，扭轉洋品(pin)牌獨大(da)的局面？專家(jia)認為(wei)，市場(chang)前景還有待觀察——

　　近日，微信朋(peng)友圈頻(pin)頻(pin)被一(yi)款(kuan)蔚藍色調的(de)新晉咖(ka)啡品牌(pai)刷屏(ping)——瑞幸咖(ka)啡（luckin coffee）憑借“轉發(fa)文章領免費(fei)咖(ka)啡”搶足了風(feng)頭。借助(zhu)雄厚的(de)資本，本土咖(ka)啡品牌(pai)再一(yi)次向星(xing)巴克等國際巨頭發(fa)起(qi)了沖擊(ji)，這一(yi)次能走多遠(yuan)？

　　新老品牌齊發力

　　長(chang)期以來，受制于市(shi)場(chang)體量(liang)較(jiao)小和(he)國(guo)外(wai)巨頭的(de)壟斷(duan)，本(ben)土咖(ka)啡品(pin)(pin)牌一直在夾縫中(zhong)艱難生(sheng)存。盡(jin)管缺少知名(ming)品(pin)(pin)牌，鮮有(you)資本(ben)關注，但就(jiu)在中(zhong)國(guo)一、二線城市(shi)咖(ka)啡市(shi)場(chang)幾乎(hu)被(bei)外(wai)來者占領(ling)的(de)時候，借助移動(dong)互(hu)聯網和(he)資本(ben)的(de)力量(liang)，本(ben)土咖(ka)啡品(pin)(pin)牌再一次回到了人們的(de)視野中(zhong)。

　　記者了解(jie)到，瑞(rui)幸(xing)咖啡以10億(yi)元(yuan)入場(chang)，靠裂變式補貼的營(ying)銷手法，僅在(zai)4個月(yue)(yue)內(nei)就銷售出500萬(wan)杯咖啡。截至(zhi)5月(yue)(yue)份，線(xian)下(xia)門店突破500家。

　　不僅如此，瑞幸(xing)咖啡去年底(di)便開始從星巴(ba)克“挖人(ren)(ren)”，主要(yao)招募(mu)對象為中高層管(guan)理人(ren)(ren)員，且部分崗位開出的(de)薪酬(chou)超過星巴(ba)克同崗位3倍以(yi)上。有(you)消息(xi)稱，星巴(ba)克北京市(shi)場約七分之一(yi)的(de)員工(gong)已(yi)被(bei)瑞幸(xing)挖走(zou)(zou)，部分重要(yao)門店的(de)高端(duan)手沖咖啡崗位員工(gong)甚至被(bei)挖走(zou)(zou)近四分之一(yi)。

　　瑞幸咖啡(fei)創(chuang)始(shi)人錢治亞公(gong)開表(biao)示，“超(chao)越星巴克，是我們創(chuang)業的目標(biao)”。

　　作為咖啡市場的(de)老玩家，咖啡之(zhi)翼的(de)業績(ji)也在(zai)去年(nian)迎(ying)來了轉(zhuan)機(ji)。咖啡之(zhi)翼年(nian)報(bao)顯示，2017年(nian)咖啡之(zhi)翼共有四(si)大業務(wu)板塊，其(qi)中城市智能咖啡機(ji)業務(wu)收(shou)入(ru)(ru)占比已經躍居第一，達4101萬(wan)(wan)元；直營(ying)門店餐(can)飲服務(wu)收(shou)入(ru)(ru)4011萬(wan)(wan)元，特許加盟收(shou)入(ru)(ru)1617萬(wan)(wan)元，供應(ying)鏈收(shou)入(ru)(ru)745萬(wan)(wan)元。得益于適(shi)時轉(zhuan)型(xing)，其(qi)2017年(nian)凈(jing)利潤(run)為941萬(wan)(wan)元，同比增長(chang)272%，扭轉(zhuan)了2016年(nian)虧損546萬(wan)(wan)元的(de)局勢。

　　“在我創(chuang)業(ye)的18年(nian)中(zhong)，有很多(duo)機會可以(yi)轉行，但我堅持了下來，因(yin)為我覺得(de)這個(ge)市(shi)場(chang)一(yi)定會起來。”業(ye)績的反轉讓咖啡之翼董事長尹峰看到了本土咖啡品牌崛起的希望。

　　“咖啡行(xing)業過(guo)去(qu)不(bu)掙(zheng)錢，并不(bu)是因為成(cheng)本高(gao)，而是因為中(zhong)國咖啡消費(fei)者(zhe)太少(shao)，市場規模不(bu)夠大(da)，其(qi)實咖啡的毛利率(lv)非常高(gao)。”尹(yin)峰告訴經濟日(ri)報記者(zhe)，從去(qu)年起，中(zhong)國咖啡消費(fei)市場正(zheng)在發生積極(ji)變化(hua)，不(bu)僅喜歡喝咖啡的年輕用戶快速增加(jia)，而且(qie)互聯網咖啡品(pin)牌不(bu)斷(duan)涌現(xian)。

　　當然，遠洋資本(ben)一位投(tou)資經(jing)理(li)表示，本(ben)土咖(ka)啡品牌(pai)想(xiang)挑戰星巴克(ke)并不(bu)(bu)容易。星巴克(ke)擁(yong)有(you)典型的品牌(pai)“護城河”，新(xin)(xin)品牌(pai)很難追(zhui)趕(gan)。補貼雖可(ke)以在短時間內吸引大量客(ke)(ke)戶(hu)，但一旦補貼取消，客(ke)(ke)戶(hu)留(liu)存(cun)度就面臨嚴峻(jun)考驗。新(xin)(xin)品牌(pai)只有(you)大力提升用戶(hu)體驗，才能吸引消費者不(bu)(bu)斷光顧。