上海豫園餐飲市場繁榮活躍 記者 鐘志敏 攝

　　正值三季(ji)報(bao)集中(zhong)披露期，同慶樓(lou)、全(quan)聚(ju)德、金陵(ling)飯店、奈雪(xue)的茶(cha)等(deng)多家(jia)餐(can)飲上市(shi)公司相繼(ji)報(bao)喜，前三季(ji)度(du)業績迎(ying)來強勢修復(fu)。

　　中國證券報記(ji)者來(lai)到(dao)熱門商圈實地走訪發現，不少(shao)餐(can)廳門外(wai)大(da)(da)排長(chang)龍(long)，餐(can)廳內更是座無虛席。業內人士表示，今年(nian)前三季度，隨著促消費(fei)政策(ce)的持續發力，餐(can)飲市場繁榮活(huo)躍(yue)；展(zhan)望(wang)四季度，餐(can)飲服務消費(fei)仍(reng)具有較大(da)(da)增長(chang)空間。

　　餐飲消費需求釋放

上海豫園餐飲市場繁榮活躍 記者 鐘志敏 攝

　　10月20日，全聚(ju)德發布2023年第三季(ji)度報(bao)告。報(bao)告顯示，2023年1-9月，公(gong)司實(shi)現(xian)(xian)營業收(shou)入10.9億元，同比(bi)(bi)增(zeng)(zeng)(zeng)長93.15%；實(shi)現(xian)(xian)歸屬(shu)于(yu)上(shang)市(shi)(shi)公(gong)司股(gu)東凈(jing)利(li)潤(run)7174.64萬元，同比(bi)(bi)增(zeng)(zeng)(zeng)長140.90%。全聚(ju)德表(biao)示，2023年以(yi)來，我國餐飲(yin)(yin)消費需求(qiu)大(da)幅釋放，餐飲(yin)(yin)市(shi)(shi)場明(ming)顯回升。公(gong)司抓住機會搶收(shou)創效，開(kai)展(zhan)以(yi)“增(zeng)(zeng)(zeng)譽、增(zeng)(zeng)(zeng)收(shou)、增(zeng)(zeng)(zeng)效”為主題(ti)的“百日攻堅”行動，7月-9月實(shi)現(xian)(xian)營業收(shou)入4.22億元，同比(bi)(bi)增(zeng)(zeng)(zeng)長78.09%；實(shi)現(xian)(xian)歸屬(shu)于(yu)上(shang)市(shi)(shi)公(gong)司股(gu)東凈(jing)利(li)潤(run)4382.97萬元，同比(bi)(bi)增(zeng)(zeng)(zeng)長292.98%。

　　同樣是中華(hua)老字號餐企，同慶(qing)樓日前(qian)也(ye)發布公告(gao)稱，公司(si)(si)預(yu)計前(qian)三(san)(san)季(ji)度(du)凈利(li)潤為1.76億元(yuan)至2.39億元(yuan)，相比(bi)去(qu)年同期預(yu)計增加(jia)8859.07萬元(yuan)至1.51億元(yuan)，同比(bi)增長(chang)100.88%至171.78%。同慶(qing)樓表示，今年前(qian)三(san)(san)季(ji)度(du)，公司(si)(si)的(de)三(san)(san)輪驅(qu)動(dong)戰略已初步成(cheng)形，餐飲業(ye)務(wu)(wu)穩步前(qian)進，賓館業(ye)務(wu)(wu)已經駛上(shang)發展(zhan)的(de)快車道，食品業(ye)務(wu)(wu)增長(chang)迅速(su)，三(san)(san)個板塊業(ye)務(wu)(wu)相互之間(jian)正在形成(cheng)積極的(de)正循環機制，預(yu)計公司(si)(si)未來(lai)業(ye)績(ji)將因此(ci)(ci)持續攀升(sheng)。此(ci)(ci)外，三(san)(san)季(ji)度(du)淡季(ji)不“淡”，公司(si)(si)業(ye)務(wu)(wu)延續一、二季(ji)度(du)快速(su)發展(zhan)態勢，增長(chang)動(dong)能強(qiang)勁(jing)。

　　金陵飯(fan)店(dian)(dian)在業績預告中也表示(shi)，預計(ji)前三季度實現歸屬于上(shang)市(shi)公司(si)(si)股東的凈利(li)潤5500萬元(yuan)左右，同比上(shang)升82.42%。受旅游酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)市(shi)場(chang)回(hui)暖，餐飲、住宿等消費需(xu)求增長(chang)的因素(su)影(ying)響，公司(si)(si)加強經(jing)營(ying)創(chuang)新，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)板塊(kuai)經(jing)營(ying)業績比上(shang)年同期增長(chang)較(jiao)大。

　　不止老(lao)牌飯店(dian)(dian)(dian)，作(zuo)為“新茶(cha)(cha)飲第(di)一(yi)股”，奈雪的(de)茶(cha)(cha)日(ri)前(qian)也(ye)發(fa)布了前(qian)三季(ji)度(du)運營情(qing)況。伴隨餐飲消費強勢回暖，其營業(ye)(ye)(ye)門(men)店(dian)(dian)(dian)數量顯(xian)著增多，擴張(zhang)步伐明顯(xian)提速。截至9月30日(ri)，奈雪的(de)茶(cha)(cha)共經營1360間直營門(men)店(dian)(dian)(dian)，今年(nian)第(di)三季(ji)度(du)凈新增166間直營門(men)店(dian)(dian)(dian)。目(mu)前(qian)奈雪的(de)茶(cha)(cha)加盟門(men)店(dian)(dian)(dian)主要(yao)集中在中、低線城(cheng)市(shi)，位于江蘇宿遷、揚州(zhou)、泰州(zhou)等地(di)的(de)第(di)一(yi)批加盟門(men)店(dian)(dian)(dian)已陸(lu)續開始營業(ye)(ye)(ye)或(huo)試(shi)營業(ye)(ye)(ye)。

　　餐飲收入增幅領先

　　10月18日(ri)，國(guo)(guo)家統計局(ju)發布最新數據顯示(shi)，9月，我國(guo)(guo)社會(hui)消(xiao)費品零售總額(e)39826億(yi)(yi)元，同比增長5.5%；餐飲(yin)收(shou)入4287億(yi)(yi)元，同比增長13.8%；限額(e)以上單(dan)位餐飲(yin)收(shou)入1158億(yi)(yi)元，同比上升12.8%。

　　今年1-9月，社會消費品零(ling)售總額342107億元(yuan)，同(tong)比增長6.8%；餐飲收(shou)入(ru)37105億元(yuan)，同(tong)比增長18.7%；限額以上單位餐飲收(shou)入(ru)9702億元(yuan)，同(tong)比上升18.9%。

　　國家(jia)統計局副局長盛來運表示，今年(nian)經濟(ji)運行恢復常態，出行大(da)量增加，餐飲火爆，服(fu)務消費恢復較快。

　　中國烹飪(ren)協會分(fen)(fen)析認為，9月全國餐飲(yin)收(shou)(shou)入、限額(e)以上(shang)(shang)單(dan)位餐飲(yin)收(shou)(shou)入增速較去年同(tong)期分(fen)(fen)別上(shang)(shang)升15.5個、12.7個百分(fen)(fen)點。1-9月，全國餐飲(yin)收(shou)(shou)入、限額(e)以上(shang)(shang)單(dan)位餐飲(yin)收(shou)(shou)入增速分(fen)(fen)別比(bi)上(shang)(shang)年同(tong)期上(shang)(shang)升23.3個、22.8個百分(fen)(fen)點。值得注意的是，今(jin)年前三季度(du)餐飲(yin)收(shou)(shou)入同(tong)比(bi)增幅(fu)領先社會消費品零售總(zong)額(e)同(tong)比(bi)增幅(fu)11.9個百分(fen)(fen)點。

　　今年(nian)前三季度，隨著促(cu)消費政(zheng)策的持續發力，餐飲市(shi)場繁榮活躍，餐飲消費持續較快(kuai)恢復，拉動內需作用不斷增強。餐飲行業復蘇(su)走在(zai)前列、一(yi)馬(ma)當先。

　　中銀證(zheng)券表(biao)示(shi)，今年1-9月餐飲收入累計同比增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)18.7%，在低(di)基(ji)數上實現較快(kuai)增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)。分(fen)季(ji)度(du)來看(kan)(kan)，今年前三個季(ji)度(du)餐飲收入增(zeng)(zeng)速(su)分(fen)別為(wei)13.9%、29.9%、14.0%。長(chang)(chang)遠來看(kan)(kan)，餐飲需求增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)的動力(li)有望進一步加強。

　　看好四季度餐飲消費

　　10月22日，中(zhong)國證券(quan)報記者來(lai)到熱門(men)商圈實地走訪(fang)發現，不少餐(can)廳(ting)門(men)外大排長龍，餐(can)廳(ting)內更是座(zuo)無(wu)虛席。

　　一(yi)家(jia)街邊自助火鍋(guo)店(dian)更是一(yi)桌難求。記(ji)者(zhe)看到，由于空(kong)間(jian)有限(xian)，不少沒位子的(de)顧客(ke)“看準(zhun)時機”，待前面(mian)客(ke)人(ren)用(yong)餐完(wan)畢離位后(hou)，還(huan)沒等(deng)服務員收拾桌面(mian)，便“搶(qiang)”好了位置。在店(dian)內(nei)就餐的(de)張先生(sheng)告訴(su)記(ji)者(zhe)：“這(zhe)家(jia)店(dian)剛(gang)開業不久，幾乎天天爆(bao)滿，每次來都要排隊。”

　　相比起(qi)來(lai)，全(quan)聚德的(de)等(deng)(deng)(deng)位(wei)(wei)顧(gu)客則顯得更(geng)加(jia)“從容”一些。記(ji)者下(xia)午一點(dian)左右來(lai)到(dao)(dao)北(bei)京全(quan)聚德和平(ping)門店(dian)，發現前(qian)面還有30桌在(zai)等(deng)(deng)(deng)位(wei)(wei)，預計等(deng)(deng)(deng)位(wei)(wei)時長一小(xiao)時。門店(dian)相關(guan)負責人告訴記(ji)者，最近幾(ji)個月，除(chu)非(fei)提(ti)前(qian)預定，不然無論周末還是工作日，客人來(lai)了大概率都要等(deng)(deng)(deng)位(wei)(wei)。為了給(gei)顧(gu)客帶來(lai)更(geng)好的(de)體驗，目前(qian)是安排等(deng)(deng)(deng)位(wei)(wei)顧(gu)客到(dao)(dao)門店(dian)七樓的(de)全(quan)聚德展覽館休息，客人可(ke)以邊(bian)參觀(guan)邊(bian)等(deng)(deng)(deng)候。到(dao)(dao)號后再(zai)請(qing)客人到(dao)(dao)四樓、五樓的(de)用餐(can)區就餐(can)。

　　實際上，第四季度(du)(du)的(de)餐(can)飲消費熱潮(chao)在今年(nian)中(zhong)秋(qiu)國慶假(jia)期便拉開了(le)序幕。美團、大眾點評(ping)數據顯(xian)示，假(jia)期全(quan)(quan)國餐(can)飲堂食消費規模較2019年(nian)增長(chang)254%。中(zhong)秋(qiu)國慶假(jia)期，全(quan)(quan)聚德(de)全(quan)(quan)國餐(can)飲門店(dian)接(jie)待(dai)顧(gu)客24.9萬人次，同比增長(chang)67%；餐(can)飲營(ying)(ying)業收(shou)入(ru)同比增長(chang)95%，創下近年(nian)來(lai)接(jie)待(dai)人次和銷售額新高，其中(zhong)共有(you)11家門店(dian)創年(nian)度(du)(du)單日營(ying)(ying)業額新高。

　　業內(nei)人(ren)士(shi)認為，餐飲消費(fei)熱度持續走高，進一步(bu)推升服務消費(fei)需求。展(zhan)望(wang)(wang)四季度，餐飲服務消費(fei)仍具有較大(da)增長空間，加(jia)之上(shang)年同期基數(shu)較低、中秋國(guo)慶假(jia)期消費(fei)爆發(fa)以(yi)及(ji)相關政策進一步(bu)發(fa)力(li)，餐飲消費(fei)有望(wang)(wang)延(yan)續復蘇態勢(shi)。