中(zhong)秋將(jiang)至(zhi)，月餅消費熱度攀升。記者走訪多地發(fa)現，今年的月餅市場正悄然發(fa)生變化，文(wen)創(chuang)月餅內(nei)涵愈加豐富，低糖低脂月餅備(bei)受歡迎，包(bao)裝(zhuang)設計更輕(qing)量更環保。

　　突出文化意蘊

　　在(zai)古(gu)建遍(bian)地、底蘊深厚的(de)山西，每個城市都(dou)有屬于自己(ji)的(de)“非遺月(yue)(yue)(yue)餅”，老(lao)太原郭(guo)杜林月(yue)(yue)(yue)餅、大同混糖月(yue)(yue)(yue)餅、忻州胡(hu)麻油月(yue)(yue)(yue)餅、晉中寒湖月(yue)(yue)(yue)餅、長治(zhi)蛋(dan)皮(pi)月(yue)(yue)(yue)餅、晉城柴火月(yue)(yue)(yue)餅……這(zhe)些老(lao)月(yue)(yue)(yue)餅不僅是(shi)美(mei)味(wei)的(de)糕點，更是(shi)各地文化(hua)傳承的(de)載體。

　　在太(tai)原古唐街“天泰(tai)昌”店鋪里，市級非(fei)遺“爐食人(ren)人(ren)馬(ma)馬(ma)”的第五代傳(chuan)(chuan)承人(ren)李(li)璐正(zheng)忙得不可開(kai)交，不論是傳(chuan)(chuan)統點繪爐食，還(huan)是印有晉祠圣母殿、太(tai)原古縣城、太(tai)山、雙塔寺等太(tai)原文(wen)化地標的文(wen)創月餅(bing)，都(dou)廣受消費者(zhe)歡迎，線上線下訂單不斷。

　　李璐告訴(su)記者，這段時間(jian)游客(ke)多月餅(bing)銷量(liang)很(hen)(hen)好，特別是傳統(tong)月餅(bing)，比往年(nian)更(geng)受歡(huan)迎。為了(le)做好推廣銷售，她還和(he)非遺鏤空葫(hu)蘆雕刻技(ji)藝聯名，設計了(le)一款桃木小葫(hu)蘆菩(pu)提子掛件(jian)盲盒，反響很(hen)(hen)好。

　　連日來，在福建各地的(de)商超(chao)，“C位”多被月(yue)(yue)餅占據(ju)。記(ji)者走訪發現(xian)，今年(nian)月(yue)(yue)餅消(xiao)費在延續過去幾年(nian)“口味豐富、包裝精簡”的(de)基(ji)礎上，商家(jia)格(ge)外注重深挖(wa)不(bu)同消(xiao)費者的(de)需求，銳意創(chuang)新。口味方面(mian)，除了經典不(bu)衰(shuai)的(de)蓮蓉、五仁等(deng)口味，新品層出不(bu)窮，魚子醬(jiang)黑松露(lu)流(liu)心(xin)奶黃月(yue)(yue)餅將甜和咸(xian)撞味搭配，讓(rang)年(nian)輕(qing)人(ren)很(hen)是上頭；酒釀桂花(hua)月(yue)(yue)餅、茶(cha)香蛋(dan)黃蓮子酥(su)月(yue)(yue)餅等(deng)結合(he)了傳統文(wen)化的(de)寓意，受(shou)到不(bu)少中老年(nian)消(xiao)費者的(de)青睞。價(jia)格(ge)方面(mian)，天價(jia)月(yue)(yue)餅銷(xiao)聲(sheng)匿跡，月(yue)(yue)餅市(shi)場的(de)主旋律仍然是平(ping)價(jia)。

　　另外，為賦予月(yue)餅(bing)更(geng)多創意(yi)與(yu)吸引力，激發顧客的(de)(de)購買熱情(qing)，商家在(zai)餅(bing)皮的(de)(de)制作(zuo)上傾注了大量(liang)心思與(yu)創意(yi)。他們不(bu)僅將餅(bing)皮打造成了絢麗多彩(cai)的(de)(de)五(wu)彩(cai)世界，有的(de)(de)還印制了細膩(ni)雅(ya)致的(de)(de)圖案，每一塊(kuai)月(yue)餅(bing)都讓(rang)消(xiao)費者體(ti)驗到視覺(jue)與(yu)味覺(jue)的(de)(de)雙重享受。

　　泉州市區的(de)(de)一(yi)家(jia)面包店推出了(le)一(yi)款別出心裁的(de)(de)“簪花餅(bing)(bing)”，迅速俘獲(huo)了(le)消費者的(de)(de)心。這款月(yue)餅(bing)(bing)以(yi)獨具(ju)特(te)色的(de)(de)蟳埔簪花女為靈感(gan)，巧妙地將(jiang)這一(yi)形象融入餅(bing)(bing)皮設計之(zhi)中，展現(xian)出濃厚的(de)(de)泉州文化底蘊。月(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)餅(bing)(bing)皮也被調配成黃、粉(fen)、綠(lv)三(san)種色彩，分別對應(ying)著輕乳觀音茶、小(xiao)青(qing)柑普洱(er)茶以(yi)及經典(dian)的(de)(de)大紅(hong)袍茶。

　　傳承經典加創新(xin)求變(bian)，正(zheng)成(cheng)為越(yue)來越(yue)多(duo)廣式月(yue)(yue)餅(bing)企業應(ying)對(dui)激烈市場競爭的(de)策(ce)略。比如，中華老(lao)(lao)字號品(pin)牌(pai)廣州(zhou)酒(jiu)家(jia)與(yu)瑪氏旗下(xia)品(pin)牌(pai)德(de)芙和(he)M&M'S攜手(shou)，推出多(duo)款跨(kua)界聯名月(yue)(yue)餅(bing)禮盒；知名月(yue)(yue)餅(bing)品(pin)牌(pai)金九月(yue)(yue)餅(bing)聯合迪士(shi)尼(ni)上(shang)線(xian)奇妙映(ying)月(yue)(yue)月(yue)(yue)餅(bing)禮盒，通(tong)過(guo)老(lao)(lao)字號與(yu)人氣(qi)動漫的(de)跨(kua)次元碰撞，激發品(pin)牌(pai)活力(li)，融入年輕消費(fei)市場。

　　口味多重健康

　　臨近中秋，在廣東(dong)東(dong)莞華美食(shi)品集團(tuan)有限(xian)公司，全自動生產線飛速(su)運轉(zhuan)，從包餅(bing)(bing)到(dao)壓花，從烘(hong)烤到(dao)晾餅(bing)(bing)，一道道工序(xu)流暢完(wan)成，一塊塊色澤金(jin)黃的月餅(bing)(bing)新鮮(xian)出爐(lu)。目前，華美食(shi)品月餅(bing)(bing)日產能(neng)超過350萬(wan)個(ge)。

　　作為擁有(you)33年(nian)歷史的廣式月餅(bing)(bing)龍頭企(qi)業，華(hua)美(mei)(mei)提出“新廣式”經營理念，不僅傳承廣式月餅(bing)(bing)的經典風(feng)味與文(wen)化底(di)蘊，更(geng)大膽推(tui)陳(chen)出新，研發出拔(ba)絲流(liu)心、榴蓮流(liu)心冰皮等引領(ling)潮(chao)流(liu)的新口味。華(hua)美(mei)(mei)食(shi)品總裁、非(fei)遺(yi)傳承人(ren)袁瀚釗表(biao)示，如(ru)今，年(nian)輕人(ren)不只(zhi)買月餅(bing)(bing)，還要買有(you)趣(qu)個(ge)性的包裝(zhuang)、新奇獨特的外形，以及低脂(zhi)健(jian)康的制作食(shi)材。

　　廣州市點增都得食品(pin)有限公(gong)司總經理陶寶(bao)健告(gao)訴(su)記(ji)者，近(jin)年(nian)來，月餅(bing)市場競(jing)爭愈加激烈，款式和品(pin)牌都比以(yi)往多(duo)。企(qi)業為提升產品(pin)競(jing)爭力，一直努力推陳出新，不(bu)僅迎合健康(kang)需求(qiu)推出低糖(tang)低脂月餅(bing)，還在造型上融入了頗具(ju)廣東地理標(biao)志特色的荔枝形象。

　　在不少商(shang)家把能想到的(de)食材——蓮蓉、五(wu)仁、咸(xian)蛋黃、豆(dou)沙、肉松、冰激凌(ling)、綠茶、咖啡、老陳醋等(deng)都塞(sai)進月餅(bing)(bing)里(li)(li)時，山(shan)西(xi)“空(kong)心月餅(bing)(bing)”喜(xi)(xi)提熱搜。作為山(shan)西(xi)傳統月餅(bing)(bing)之一，“空(kong)心月餅(bing)(bing)”售價在每個2元至4元，價格親民，備受青(qing)睞。“打開酥脆的(de)外殼，里(li)(li)頭居(ju)然是空(kong)的(de)！”有(you)網(wang)友欣喜(xi)(xi)贊嘆，這種空(kong)心月餅(bing)(bing)健康熱量(liang)低，味道好極了(le)。

　　除(chu)了更(geng)(geng)豐(feng)富的(de)口(kou)味(wei)和更(geng)(geng)健康的(de)食材，在包裝設計上，月餅市場也(ye)(ye)掀起了革新風潮，眾多品牌紛紛選擇(ze)輕量化、實用性(xing)強且環(huan)保(bao)的(de)包裝方式，更(geng)(geng)有不(bu)少商家將本地文(wen)化融入其(qi)中。比如，泉州久負(fu)盛(sheng)名的(de)老字號(hao)源和堂在今年(nian)中秋推出一款“花好月圓”禮盒(he)，其(qi)包裝選用了傳(chuan)統竹編工藝(yi)，不(bu)僅巧妙傳(chuan)遞(di)了閩(min)南(nan)古早味(wei)，也(ye)(ye)體現(xian)了環(huan)保(bao)意識。

　　食安監管提效

　　好(hao)產(chan)品應配套(tao)好(hao)服務。為進一步鞏固“天價(jia)”月(yue)(yue)(yue)(yue)餅治理(li)成效，推(tui)動月(yue)(yue)(yue)(yue)餅回歸(gui)大(da)眾(zhong)消費品屬性、回歸(gui)傳統文(wen)化本源，促進月(yue)(yue)(yue)(yue)餅生產(chan)經營行(xing)業健康發展，福(fu)建各地(di)市(shi)(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門早(zao)(zao)早(zao)(zao)就進行(xing)了安排和部(bu)署，規范月(yue)(yue)(yue)(yue)餅市(shi)(shi)場(chang)秩序。比(bi)如，龍巖市(shi)(shi)市(shi)(shi)場(chang)監(jian)管(guan)局下發了《關于加強中秋月(yue)(yue)(yue)(yue)餅市(shi)(shi)場(chang)價(jia)格(ge)(ge)和過度包(bao)裝(zhuang)監(jian)管(guan)工(gong)作的通知》，部(bu)署全市(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅市(shi)(shi)場(chang)監(jian)管(guan)工(gong)作，重點檢查(cha)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅生產(chan)經營活動中是否(fou)存在不按規定明(ming)碼標價(jia)、價(jia)格(ge)(ge)欺詐(zha)、過度包(bao)裝(zhuang)等違法行(xing)為。

　　山西各地市場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門也早早做足準備，要求月餅(bing)生(sheng)產(chan)企業嚴格執(zhi)行限制(zhi)商品過(guo)度包(bao)裝(zhuang)要求，加(jia)強自律，切實履行經營(ying)主體責任和社會(hui)責任。比如(ru)，太(tai)原市市場(chang)監(jian)管(guan)局在第一時間下發方案(an)，以月餅(bing)生(sheng)產(chan)廠家、大型(xing)商超、酒(jiu)店(dian)飯(fan)店(dian)、電商平臺等(deng)為(wei)檢查重點，重點檢查月餅(bing)生(sheng)產(chan)經營(ying)主體資(zi)質是(shi)否合法，月餅(bing)生(sheng)產(chan)經營(ying)中是(shi)否存在不正當競爭(zheng)行為(wei)、是(shi)否嚴格落實進貨查驗等(deng)食品安全(quan)管(guan)理制(zhi)度，是(shi)否存在過(guo)度包(bao)裝(zhuang)等(deng)。

　　與(yu)此同(tong)時(shi)(shi)，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)廣(guang)東各地特色月(yue)餅也(ye)在傳統(tong)文(wen)化與(yu)現代科技的(de)結合中煥然出新，圈粉海內外(wai)。為(wei)保證(zheng)(zheng)廣(guang)式月(yue)餅搶“鮮”出海，廣(guang)東增城海關(guan)提前摸底(di)企(qi)業出口需求(qiu)，梳(shu)理(li)出口目的(de)國檢(jian)驗檢(jian)疫要(yao)求(qiu)和準入(ru)標準，為(wei)企(qi)業送政(zheng)策上門，并指導企(qi)業加(jia)強對產(chan)品原料入(ru)庫、生產(chan)工藝(yi)流(liu)程(cheng)等環節的(de)風險評(ping)估，嚴格質量控制。針對月(yue)餅通關(guan)的(de)特殊時(shi)(shi)效要(yao)求(qiu)，增城海關(guan)還開通食品出口綠(lv)色通道，推廣(guang)應用屬地查(cha)檢(jian)系統(tong)“預(yu)約通關(guan)、快(kuai)速驗放、快(kuai)捷(jie)出證(zheng)(zheng)”等便捷(jie)功能(neng)，提升通關(guan)時(shi)(shi)效。

　　增城海關(guan)關(guan)長劉榮水表(biao)示，將持續以企業需求為向(xiang)導(dao)，構建“源頭可(ke)(ke)溯、過程可(ke)(ke)控、質量可(ke)(ke)測”的全鏈條監管模式，助力月餅等出口食品“守得(de)住、通(tong)得(de)快”。

　　另(ling)外(wai)，為提升產(chan)品(pin)(pin)的市場(chang)認可(ke)度，為消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)提供安(an)全保障，“中國月(yue)餅(bing)名(ming)(ming)(ming)城”廣東(dong)茂名(ming)(ming)(ming)市的市場(chang)監督管理(li)局公布了(le)《2024年(nian)第三(san)批(pi)茂名(ming)(ming)(ming)市“信(xin)”字(zi)號(hao)(hao)公用品(pin)(pin)牌授權(quan)(quan)使用企(qi)業(ye)（產(chan)品(pin)(pin)）名(ming)(ming)(ming)單(dan)（月(yue)餅(bing)類）》，向(xiang)19家月(yue)餅(bing)企(qi)業(ye)頒發“信(xin)”字(zi)號(hao)(hao)公用品(pin)(pin)牌授權(quan)(quan)證書，讓消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)更(geng)放心。（經濟日報記者(zhe)(zhe) 鄭 楊 梁 婧 劉春沐陽）