苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)米(mi)是苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)麥果(guo)實脫(tuo)去外殼后得到的含胚(pei)芽、子葉或只含胚(pei)芽乳部分的全胚(pei)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)米(mi)(苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)糙米(mi))和苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)仁(苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)精米(mi))。

　　雁門清(qing)高苦蕎(qiao)香(xiang)米選(xuan)用雁門1800千米以上高原無污染并自然生成(cheng)(cheng)的(de)(de)苦蕎(qiao)麥為原料經特種(zhong)工(gong)藝分離(li)加工(gong)而成(cheng)(cheng)。全胚(pei)苦蕎(qiao)米保存了苦蕎(qiao)的(de)(de)全部營養(yang)、保健成(cheng)(cheng)分是一種(zhong)原生態食品(pin)。苦蕎(qiao)香(xiang)米含有18種(zhong)氨基酸(suan)及谷類作物(wu)缺少的(de)(de)生物(wu)黃酮，蕎(qiao)麥糧(liang)醇(chun)和蘆(lu)丁等黃酮類化合物(wu)，是21世紀健康新糧(liang)源。

　　苦蕎米既是營養(yang)豐富(fu)的糧食(shi)作(zuo)物，因(yin)是蓼科作(zuo)物富(fu)含普通糧食(shi)作(zuo)物缺少的生物黃酮、手性肌醇、槲皮素等(deng)(deng)保(bao)健(jian)成份頗受推崇(chong)，被譽為(wei)純天然的綠色保(bao)健(jian)食(shi)品，尤其是對高血壓、冠心病(bing)、糖尿病(bing)等(deng)(deng)病(bing)人有良好的保(bao)健(jian)作(zuo)用(yong)。

　　雁門清高(gao)苦(ku)蕎香(xiang)米純天然,內(nei)含蛋白質、維生(sheng)素、葉綠素及鎂、鐵、銅、鉀(jia)等微量元素，其性甘平，下(xia)氣利響，清熱(re)解(jie)毒。特(te)別是苦(ku)蕎米中(zhong)含有大(da)量的(de)(de)黃酮類化合(he)物，其中(zhong)富(fu)含的(de)(de)蘆丁對糖尿病、高(gao)血壓、高(gao)血脂等人(ren)群有顯著作用。

　　雁門清高苦蕎香米(mi)營養成份豐富，含(han)有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般(ban)谷物豐富，豐富的膳(shan)食纖(xian)(xian)維，是一般(ban)精制大(da)米(mi)的10倍。其中含(han)粗蛋白質9.7至10.9%;粗脂(zhi)肪1.5至3.4%，碳水化合物70%左右(you)，粗纖(xian)(xian)維0.6至1.4%，粗灰分 1.8至3.1%，每百克含(han)鈣15毫(hao)克、磷180毫(hao)克、鐵1.2毫(hao)克、硫胺素0.38毫(hao)克、核黃素0.22毫(hao)克、尼(ni)克酸4.1毫(hao)克。

　　同時(shi)苦(ku)蕎香米中還含(han)有(you)(you)(you)煙酸(suan)和(he)蘆(lu)(lu)丁(蕓香甙)，蘆(lu)(lu)丁有(you)(you)(you)降(jiang)低人(ren)體血(xue)(xue)脂和(he)膽固(gu)醇(chun)、軟化血(xue)(xue)管(guan)(guan)、保護(hu)視力和(he)預(yu)防腦血(xue)(xue)管(guan)(guan)的(de)作用，而且(qie)含(han)有(you)(you)(you)煙酸(suan)成分(fen)能促進(jin)機體的(de)新陳(chen)代謝，增強解(jie)毒能力，還具有(you)(you)(you)擴張(zhang)小血(xue)(xue)管(guan)(guan)和(he)降(jiang)低血(xue)(xue)液膽固(gu)醇(chun)的(de)作用。同時(shi)苦(ku)蕎香米含(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)鎂，能促進(jin)人(ren)體纖維蛋白溶解(jie)，使血(xue)(xue)管(guan)(guan)擴張(zhang)，抑制凝血(xue)(xue)塊的(de)形成，具有(you)(you)(you)抗栓塞的(de)作用，也(ye)有(you)(you)(you)利于降(jiang)低血(xue)(xue)清膽固(gu)醇(chun)。

　　其他(ta)谷物(wu)稀有的葉綠素是抗癌物(wu)質，苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)香(xiang)米中(zhong)含量卻極為豐富，純正，新鮮的苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)香(xiang)米呈(cheng)綠色(se)，如果色(se)發白、說明(ming)開始(shi)氧化(hua)，呈(cheng)深褐色(se)，證明(ming)已(yi)氧化(hua)質量標準中(zhong)規(gui)定(ding)論作雜(za)質處理(li)，所以選購苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)香(xiang)米時，一定(ding)要看(kan)色(se)澤，選購呈(cheng)黃綠色(se)的苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)香(xiang)米。

　　另外(wai)，苦(ku)蕎香(xiang)米(mi)具有性甘(gan)平、下氣利(li)響、清熱(re)解(jie)毒(du)等功能。

　　綜上所述，雁門清高苦(ku)蕎香(xiang)米不僅營養(yang)豐富，還(huan)有其(qi)他食品(pin)無法可(ke)比的藥(yao)用作用，特別(bie)是(shi)對于高血(xue)壓、糖尿病(bing)等人(ren)群，常食用蕎麥(mai)米有益于健康。苦(ku)蕎香(xiang)米易熟，米粒金黃、具彈性，烹煮時(shi)滿室(shi)生香(xiang)，吃時(shi)口感(gan)頗佳，麥(mai)香(xiang)濃郁，余香(xiang)微(wei)聞。在大米中(zhong)摻入一定數量的苦(ku)蕎香(xiang)米，無論做干飯，還(huan)是(shi)做稀飯，其(qi)色澤淡黃，清香(xiang)可(ke)口，可(ke)作為(wei)我們日常餐桌(zhuo)上的健康食品(pin)。