人民網第五期傳媒沙龍在京舉行

　　人(ren)民網北(bei)京(jing)11月26日電(記者(zhe)萬丹妮)26日下午，人(ren)民網第五(wu)期傳媒沙(sha)龍(long)在京(jing)舉行。本次(ci)沙(sha)龍(long)以“小(xiao)行業(ye)與大市場”為主題(ti)，圍繞 “食品(pin)(pin)(pin)(pin)企(qi)業(ye)的(de)(de)連鎖經營(ying)”、 “食品(pin)(pin)(pin)(pin)企(qi)業(ye)的(de)(de)發(fa)展分(fen)享(xiang)”及“食品(pin)(pin)(pin)(pin)企(qi)業(ye)的(de)(de)市場營(ying)銷”三個分(fen)議題(ti)進行探討。人(ren)民網副總裁兼人(ren)民網研究院(yuan)院(yuan)長官建文主持沙(sha)龍(long)。來自媒體、高校(xiao)、相關行業(ye)協會(hui)以及食品(pin)(pin)(pin)(pin)企(qi)業(ye)的(de)(de)30多位嘉賓(bin)在會(hui)上暢所欲言，梳(shu)理(li)食品(pin)(pin)(pin)(pin)行業(ye)的(de)(de)發(fa)展歷程(cheng)，分(fen)享(xiang)食品(pin)(pin)(pin)(pin)企(qi)業(ye)的(de)(de)經營(ying)與創新發(fa)展模式(shi)，圍繞品(pin)(pin)(pin)(pin)牌經營(ying)、食品(pin)(pin)(pin)(pin)安全、行業(ye)管理(li)、媒體傳播等互動交流，氣氛(fen)熱烈。

　　王偉：食品工業總產值斤9萬億，出口仍需加強

　　中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)(ye)(ye)協會副秘(mi)書長王偉表示，中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)(ye)(ye)正(zheng)在形成規模化、標(biao)準化、集約化生產，總產值(zhi)已(yi)(yi)經(jing)超過(guo)了(le)(le)我國(guo)工(gong)業(ye)(ye)(ye)總產值(zhi)的(de)(de)(de)近十分之(zhi)一，利稅也已(yi)(yi)經(jing)突破(po)了(le)(le)十分之(zhi)一。去年(nian)，我國(guo)33692家規模以上食(shi)品(pin)(pin)(pin)企業(ye)(ye)(ye)就(jiu)創(chuang)造了(le)(le)將近9萬(wan)億的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)(ye)(ye)總產值(zhi)。截(jie)止(zhi)今年(nian)6月(yue)份的(de)(de)(de)時候(hou)，工(gong)業(ye)(ye)(ye)增(zeng)加(jia)值(zhi)(不包含煙草)已(yi)(yi)經(jing)同比增(zeng)加(jia)9.8%，特別到下半年(nian)以后，食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展勢(shi)頭越來越旺盛，估計今年(nian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展速度(du)應該與(yu)往年(nian)接近。

　　王偉指出(chu)，盡(jin)管宏觀數(shu)據利好，但是當(dang)前(qian)我(wo)國食品(pin)(pin)工業(ye)(ye)存在顯著短(duan)板，也就是進(jin)出(chu)口額(e)(e)不足(zu)。中國食品(pin)(pin)工業(ye)(ye)的(de)(de)進(jin)出(chu)口總(zong)額(e)(e)不足(zu)全國工業(ye)(ye)進(jin)出(chu)口總(zong)額(e)(e)的(de)(de)5%，這(zhe)個數(shu)字(zi)說明(ming)(ming)兩個問題(ti)，一是我(wo)們的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)和(he)國外對接不夠，企業(ye)(ye)發展能力與(yu)國際食品(pin)(pin)巨(ju)頭相比存在巨(ju)大(da)(da)差距(ju)。二是說明(ming)(ming)我(wo)國食品(pin)(pin)行業(ye)(ye)仍有巨(ju)大(da)(da)的(de)(de)潛力和(he)市(shi)場(chang)，尤其是在出(chu)口市(shi)場(chang)。

　　裴亮：電商還不是食品銷售主渠道

　　中國連鎖經營協會秘書長裴亮介紹了當前中國食(shi)品零(ling)售(shou)行業(ye)的流通現狀，認為其(qi)存(cun)在(zai)三大趨勢，一是(shi)(shi)(shi)食(shi)品零(ling)售(shou)企業(ye)進入平緩發(fa)展時期，主要(yao)原(yuan)因是(shi)(shi)(shi)社會整體經濟(ji)增長放(fang)緩和企業(ye)經營狀況下滑(hua); 二(er)是(shi)(shi)(shi)食(shi)品零(ling)售(shou)商(shang)的規模化(hua)優勢將進一步顯現，逐漸向上游供(gong)應鏈延伸;三是(shi)(shi)(shi)電商(shang)快(kuai)速發(fa)展，成(cheng)為重要(yao)的食(shi)品零(ling)售(shou)補充(chong)渠(qu)道。

　　裴亮認為(wei)，從目前的(de)(de)情(qing)況來分析(xi)，雖然電(dian)商(shang)發展(zhan)很快(kuai)，但(dan)(dan)是(shi)食品(pin)(pin)到(dao)能否在(zai)電(dian)商(shang)領域唱(chang)主角還值得(de)商(shang)榷。盡(jin)管今年雙(shuang)十一(yi)期間淘寶完成了350億元交易額，但(dan)(dan)是(shi)食品(pin)(pin)的(de)(de)占(zhan)比仍然還低。以目前食品(pin)(pin)銷售做得(de)較好的(de)(de)電(dian)商(shang)一(yi)號店為(wei)例(li)，食品(pin)(pin)銷售額也不到(dao)其總銷售額的(de)(de)三(san)分之一(yi)。食品(pin)(pin)本身(shen)的(de)(de)低價和較昂貴的(de)(de)配送費(fei)限制了食品(pin)(pin)銷售在(zai)電(dian)商(shang)領域的(de)(de)拓(tuo)展(zhan)。

　　秦國紅：食品企業從“小而美”走向“大而強”

　　湖南絕(jue)味(wei)(wei)(wei)食品股份(fen)有限公司(si)秦國(guo)紅從三個方面分享了(le)(le)絕(jue)味(wei)(wei)(wei)從“小而美”走向“大(da)而強”的經(jing)驗：首(shou)先是銷售(shou)模式的變(bian)革，絕(jue)味(wei)(wei)(wei)引入(ru)了(le)(le)特許經(jing)營這(zhe)樣(yang)一(yi)個商(shang)業(ye)模式完成了(le)(le)零售(shou)業(ye)態的改(gai)變(bian);其次，在管(guan)理方式上，絕(jue)味(wei)(wei)(wei)將傳統的作坊(fang)式的工廠、門店上升到規模化生產(chan)，同時實現了(le)(le)管(guan)理干部以及人才(cai)梯隊(dui)的搭建(jian)(jian);第三，絕(jue)味(wei)(wei)(wei)導入(ru)了(le)(le)信(xin)息化建(jian)(jian)設(she)，專項資金已上億。

　　目前每天約有70萬人次走進絕(jue)味(wei)的門(men)店(dian)，消費100萬根(gen)鴨脖，絕(jue)味(wei)今年的年零售額預計可以達(da)到40億。絕(jue)味(wei)目前已經為3300個加盟商實現創(chuang)業(ye)的夢想，解(jie)決了(le)兩萬名員工(gong)的就業(ye)問題。

　　趙爽：將傳統食品工業化和標準化

　　鄭州三(san)全(quan)(quan)(quan)食(shi)品(pin)公(gong)司北區(qu)總經理趙爽分享(xiang)了(le)三(san)全(quan)(quan)(quan)食(shi)品(pin)20年(nian)(nian)來發(fa)展(zhan)的經歷，提出其核(he)心理念和核(he)心競(jing)爭(zheng)力是將(jiang)傳統食(shi)品(pin)工業(ye)化(hua)和標準化(hua)。從1992年(nian)(nian)三(san)全(quan)(quan)(quan)發(fa)明中國第一(yi)顆速凍湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)到(dao)(dao)(dao)現在(zai)20年(nian)(nian)了(le)，從“中華湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)王”到(dao)(dao)(dao)“餐桌美食(shi)供應商的領導者(zhe)”三(san)全(quan)(quan)(quan)一(yi)直(zhi)在(zai)快速發(fa)展(zhan)。創(chuang)新(xin)(xin)是三(san)全(quan)(quan)(quan)成功的基因，從最早湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)到(dao)(dao)(dao)水餃(jiao)、再(zai)(zai)到(dao)(dao)(dao)面點、粽(zong)子(zi)、餛飩(tun)等不斷品(pin)類的創(chuang)新(xin)(xin)，從“三(san)全(quan)(quan)(quan)凌湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)”到(dao)(dao)(dao)“果然愛湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)”、再(zai)(zai)到(dao)(dao)(dao)“吃(chi)點好的，很有必要(yao)，三(san)全(quan)(quan)(quan)私廚水餃(jiao)”，是三(san)全(quan)(quan)(quan)為贏(ying)得年(nian)(nian)輕消費(fei)者(zhe)推出的創(chuang)新(xin)(xin)口味。2013年(nian)(nian)前(qian)3季度，銷(xiao)售(shou)收入(ru)將(jiang)近25億，實現30%的增長(chang)，2013年(nian)(nian)三(san)全(quan)(quan)(quan)還成功收購了(le)外資(zi)企(qi)業(ye)龍鳳食(shi)品(pin)，實現了(le)行業(ye)內本土企(qi)業(ye)收購外企(qi)的先(xian)河。

　　張樹庭 ：9個字重塑食品品牌內涵

　　中國食品(pin)行業(ye)發展(zhan)迅速(su)，與品(pin)牌建設密不可分。中國傳媒大學MBA學院院長張(zhang)樹庭認為，為了進一步挖掘中國食品(pin)行業(ye)發展(zhan)潛(qian)力，可用9個字詮釋品(pin)牌內涵，并分析連鎖企業(ye)品(pin)牌的戰略思考(kao)方向。

　　張(zhang)樹庭(ting)提(ti)出(chu)(chu)，企業(ye)品牌(pai)內(nei)涵可以用“認得(de)出(chu)(chu)，用得(de)上(shang)、感覺(jue)(jue)好”九(jiu)個字概括：認得(de)出(chu)(chu)，就是(shi)讓消費者(zhe)能(neng)在琳(lin)瑯滿目的商品中(zhong)一眼認出(chu)(chu);用得(de)上(shang)，就是(shi)使品牌(pai)與產品質量密(mi)切聯系(xi)，使品牌(pai)成為一種實實在在的力量;感覺(jue)(jue)好就是(shi)通(tong)過(guo)營銷傳(chuan)播、產品設計等(deng)提(ti)升消費者(zhe)消費體驗，增加產品附(fu)加值。

　　崔書文：向世界傳播中華飲食文化是行業新課題

　　經濟日報社(she)產經新聞部主(zhu)任崔書文提(ti)出食(shi)品行業營(ying)銷(xiao)推廣(guang)的關鍵在于樹立消(xiao)(xiao)費者信心，并以中國乳品行業發(fa)展為例(li)闡釋了消(xiao)(xiao)費者信心對(dui)行業景氣指數的波動影響。

　　崔書文(wen)(wen)認為，當前食(shi)(shi)品(pin)行(xing)業(ye)的信(xin)息(xi)傳(chuan)播(bo)有三點值得關注，一是如(ru)何利(li)用(yong)互聯網，利(li)用(yong)微信(xin)微博(bo)這類社交媒體做(zuo)網絡營銷;二是傳(chuan)統經營模式(shi)與電(dian)商的競合(he)關系;三是中國食(shi)(shi)品(pin)業(ye)發展壯大后(hou)如(ru)何走出去(qu)的問(wen)題，如(ru)何在世界范圍內傳(chuan)播(bo)中華飲食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)成為食(shi)(shi)品(pin)行(xing)業(ye)面臨(lin)的新(xin)課題。

　　人民(min)日(ri)報社經(jing)(jing)濟社會部主任(ren)皮樹義、中(zhong)(zhong)國外商投資企業協(xie)會投資性公(gong)司(si)工作委員會秘書長楊(yang)國華、鄭州三全食品股份(fen)有(you)限公(gong)司(si)北區總經(jing)(jing)理(li)趙爽、華揚聯眾數(shu)字技術(shu)股份(fen)公(gong)司(si)副總經(jing)(jing)理(li)王(wang)海龍(long)等也在(zai)沙(sha)龍(long)上(shang)發言。中(zhong)(zhong)國民(min)營經(jing)(jing)濟國際(ji)合作商會、北京互幫國際(ji)技術(shu)有(you)限公(gong)司(si)、新華網(wang)、中(zhong)(zhong)國網(wang)、中(zhong)(zhong)國新聞網(wang)、中(zhong)(zhong)國廣播網(wang)、環球網(wang)、搜狐、網(wang)易(yi)、《經(jing)(jing)濟》雜志、《商界(jie)》雜志等機構(gou)的代表出席沙(sha)龍(long)。