中證網訊(xun)（記者 宋維(wei)東）新三板精(jing)選層公(gong)司蓋世食(shi)品(pin)(pin)（836826）相關負責(ze)人9月3日對中國(guo)證券報記者表示，作為(wei)國(guo)內開胃涼菜(cai)(cai)細分領(ling)(ling)域的頭部企(qi)業，公(gong)司將充分發揮在食(shi)品(pin)(pin)安全、標準化生產(chan)及加工效率等方面的優勢，聚(ju)焦標準化涼菜(cai)(cai)，提高(gao)定(ding)制化水平(ping)，進一(yi)步做好、做精(jing)產(chan)品(pin)(pin)，借助(zhu)募投項目實施不(bu)斷擴(kuo)大(da)市場領(ling)(ling)先優勢，打造中國(guo)產(chan)業化預(yu)制開胃涼菜(cai)(cai)領(ling)(ling)導品(pin)(pin)牌。

　　經(jing)過近20年的(de)發展(zhan)，蓋世食品如(ru)今已(yi)成為海(hai)洋食品和(he)食用(yong)菌(jun)食品等(deng)即(ji)食開(kai)胃(wei)涼菜領域的(de)頭(tou)部企業。目前，公司主要(yao)(yao)產(chan)品包括藻類(lei)、菌(jun)類(lei)、山野菜、魚籽及(ji)海(hai)珍味等(deng)系列開(kai)胃(wei)涼菜產(chan)品，市(shi)場(chang)已(yi)擴(kuo)展(zhan)到(dao)50多個國家和(he)地區，國內市(shi)場(chang)是公司最(zui)重要(yao)(yao)的(de)市(shi)場(chang)之一(yi)。

　　開胃(wei)涼菜一直(zhi)是中華美食(shi)的重(zhong)要組成部(bu)分。所謂的開胃(wei)涼菜，即(ji)直(zhi)接以農、林、牧、副(fu)、漁產品(pin)(pin)為原(yuan)料按照傳(chuan)統工(gong)藝加工(gong)后低常溫保存(cun)并可即(ji)食(shi)的菜品(pin)(pin)。

　　早(zao)些年(nian)，開(kai)胃(wei)涼(liang)菜(cai)主要(yao)以攤、店、柜形式或餐飲業方式出現，發展方式較(jiao)粗放。近(jin)些年(nian)來，隨(sui)著(zhu)人工成本和場地(di)租金的上漲，以及(ji)人們(men)對(dui)食品安全和口味要(yao)求的提高，不少大型(xing)餐飲連鎖企業逐(zhu)漸減(jian)少或停止制作開(kai)胃(wei)涼(liang)菜(cai)，轉為由專業涼(liang)菜(cai)企業加工配(pei)送，以此來保(bao)證產品質量和口味的穩定性。

　　該負(fu)責人表示，相較于(yu)(yu)自己加(jia)工開胃涼菜(cai)(cai)，大型餐飲連鎖企業(ye)統一采(cai)購(gou)(gou)開胃涼菜(cai)(cai)優勢顯(xian)著。專業(ye)的涼菜(cai)(cai)加(jia)工企業(ye)批(pi)量采(cai)購(gou)(gou)原(yuan)材(cai)(cai)料(liao)，在(zai)食材(cai)(cai)采(cai)購(gou)(gou)、物流運輸(shu)上具有更(geng)(geng)強的議價(jia)權，規模效應(ying)明顯(xian)，原(yuan)材(cai)(cai)料(liao)成本更(geng)(geng)低；涼菜(cai)(cai)加(jia)工企業(ye)原(yuan)材(cai)(cai)料(liao)周轉要(yao)好于(yu)(yu)單(dan)個餐廳，冷藏及(ji)物流運輸(shu)更(geng)(geng)有保障，食材(cai)(cai)更(geng)(geng)加(jia)新鮮安(an)全；專業(ye)涼菜(cai)(cai)加(jia)工企業(ye)標(biao)準化生(sheng)產(chan)流程可保證菜(cai)(cai)品口味(wei)穩定。

　　值得(de)注意的(de)是，當前中國餐(can)飲連鎖化率(lv)還很低，遠(yuan)低于美國等發達國家，由此(ci)構成了(le)巨大(da)(da)的(de)增量市場。在馬太效應影響下，未來大(da)(da)型餐(can)飲連鎖企(qi)(qi)業(ye)市場規模(mo)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)大(da)(da)，市場占有率(lv)會(hui)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)高，這也給包括蓋世食品在內(nei)的(de)食品加工細分賽道企(qi)(qi)業(ye)帶來巨大(da)(da)市場機會(hui)。

　　該負責人稱，開胃(wei)涼菜行業未來將進一步向高端化、品(pin)牌化、產業化方(fang)向發(fa)展，這給在品(pin)牌、市場(chang)、質量控(kong)制、產品(pin)研發(fa)、資金、人才及(ji)管(guan)理等(deng)方(fang)面具有明顯優勢的(de)企業帶(dai)來更多的(de)發(fa)展空間。

　　安信證(zheng)券指出(chu)，連鎖餐飲行業發展(zhan)疊加餐飲習慣變(bian)遷，產(chan)業化開胃涼菜市(shi)場(chang)(chang)有望壯大。蓋世食(shi)品產(chan)品種(zhong)類(lei)豐富，盈利能力、成(cheng)長能力表(biao)現突出(chu)。公(gong)司國內市(shi)場(chang)(chang)渠(qu)道不斷(duan)擴大，將(jiang)成(cheng)為公(gong)司主(zhu)要的(de)增(zeng)長看點。