企(qi)業無視相關(guan)法律法規，使用過期食(shi)品，固然有利益驅(qu)動的因素，而監管的渙散、乏(fa)力乃至沉睡(shui)，則加劇了企(qi)業公(gong)然造假的作為(wei)。

　　據東方衛視(shi)20日披露，記者臥(wo)底兩個多月發現，麥當勞、肯德基、必勝客等國際(ji)知名(ming)快(kuai)餐連鎖店(dian)的肉類供應(ying)商，美資(zi)企業、上(shang)海(hai)福喜(xi)食品(pin)有限公司存在大量(liang)采(cai)用過期變質肉類原料的行(xing)(xing)為。20日晚間，上(shang)海(hai)市(shi)食藥(yao)監部門表(biao)示，已(yi)經連夜行(xing)(xing)動查封該企業，并要求上(shang)海(hai)所有肯德基、麥當勞問(wen)題產品(pin)全部下架。

　　用冷凍臭肉(rou)制作“小牛排”，用過(guo)期雞(ji)肉(rou)、雞(ji)皮搗碎制成“美味”麥樂雞(ji)……如果沒有臥底記者的(de)鏡頭(tou)呈現(xian)，公眾(zhong)或(huo)將很(hen)難相信，一些(xie)洋快餐店居然(ran)常(chang)年以(yi)過(guo)期原料回饋中(zhong)國消費者的(de)忠誠和信賴。

　　事發后，麥當勞在回應(ying)中依(yi)然振振有詞，聲稱(cheng)“一直致(zhi)力(li)于為消(xiao)費者提供(gong)高品質(zhi)與安全的(de)食(shi)品”；而肯德基(ji)所屬的(de)百盛則(ze)表示(shi)，上海的(de)肯德基(ji)餐(can)廳沒有使用福喜原料。這樣(yang)的(de)表態顯然缺乏(fa)應(ying)有的(de)誠意，難以彌合其對消(xiao)費者造成的(de)傷害。

　　這已經不(bu)是洋快餐第一次發(fa)生(sheng)質(zhi)量問題(ti)了。而每一次危機爆(bao)發(fa)，似(si)乎總是遵循著一個習慣(guan)性的(de)(de)套路，下架、停(ting)供、致(zhi)歉、調查，然后，過不(bu)了多久(jiu)，過期肉就會被(bei)再次端上百姓的(de)(de)餐桌。公眾很難看到這些(xie)洋快餐所(suo)言的(de)(de)“責任”體(ti)現(xian)在哪里，企業內部看似(si)嚴格(ge)的(de)(de)流(liu)程設計、質(zhi)量控制體(ti)系，并(bing)沒能(neng)真(zhen)正阻止食品安全問題(ti)的(de)(de)發(fa)生(sheng)。

　　洋快餐(can)頻(pin)頻(pin)淪陷，不僅(jin)觸及了整個社(she)會的(de)道(dao)德底線，也擊碎了所謂的(de)高品質(zhi)神話。對此，洋快餐(can)不能(neng)總把(ba)責(ze)任推給供(gong)貨(huo)方，如果不重新打造更安全的(de)原料供(gong)貨(huo)體(ti)系，遲早會遭到(dao)消(xiao)費者的(de)拋棄。

　　同時，這一事件也再次(ci)拷問相關部(bu)門的(de)(de)(de)監管責任。當修改產品生產數據已成(cheng)“公開的(de)(de)(de)秘密”，公司內部(bu)郵(you)件對此均有非常(chang)(chang)細致的(de)(de)(de)記錄(lu)，員工也習以為(wei)常(chang)(chang)，監管部(bu)門卻毫不(bu)知情，不(bu)僅(jin)如此，上海福喜食(shi)品公司今年還被評為(wei)“嘉定(ding)新(xin)城(馬路鎮)食(shi)品安全(quan)生產先進單位(A級)”，這樣巨大的(de)(de)(de)反差，無(wu)疑是個黑色(se)幽默？

　　企業(ye)無視相關法律法規，使用過期(qi)食品，固(gu)然有利益驅動的(de)因素(su)，而監(jian)管的(de)渙散、乏力乃至沉睡，則加劇(ju)了企業(ye)公然造假的(de)作為(wei)。一旦監(jian)管制(zhi)度(du)淪為(wei)關貓的(de)牛(niu)欄，甚至貓鼠沆瀣(xie)一氣，不(bu)僅會(hui)耗費巨大(da)的(de)行政資源，也不(bu)可(ke)能真正捍衛社會(hui)的(de)公共利益。

　　發生這樣嚴重(zhong)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)安(an)全(quan)事件，不但(dan)要查肇事者(zhe)，也要全(quan)面梳理監管者(zhe)的(de)(de)(de)責任。比如(ru)，監管部門到(dao)底屬(shu)于被(bei)動(dong)的(de)(de)(de)被(bei)蒙騙欺瞞，還是“選擇性失明”？號稱全(quan)產(chan)業鏈(lian)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)安(an)全(quan)體(ti)系、嚴密的(de)(de)(de)供貨檢(jian)驗程(cheng)序(xu)為何統統失靈(ling)？而食安(an)法規(gui)定的(de)(de)(de)日常(chang)監管又是怎樣落實(shi)的(de)(de)(de)？

　　記(ji)者一次臥底(di)，就揭(jie)出如此嚴(yan)重的食品安全問題(ti)，也對當(dang)下的監(jian)管體(ti)系提出了(le)更高要求。如果監(jian)管人員都能(neng)發揮記(ji)者潛伏(fu)和求真的精神，洋快餐(can)乃至普泛的食品安全狀況會不會更好一些呢？

　　可見，目下(xia)的(de)(de)(de)當務之急是，既要(yao)鼓勵社會公(gong)眾(zhong)、新(xin)聞媒(mei)體等(deng)參與(yu)監(jian)督，并通過嚴(yan)厲的(de)(de)(de)懲處、問責使得(de)企業不敢(gan)、不能再犯，更要(yao)改(gai)變基層監(jian)管懶(lan)散、敷衍的(de)(de)(de)工(gong)作狀態，杜(du)絕執法不嚴(yan)、形式主義乃(nai)至監(jian)管失守(shou)的(de)(de)(de)情(qing)形。即如福(fu)喜(xi)公(gong)司員(yuan)工(gong)所(suo)言，監(jian)管部門檢查的(de)(de)(de)時候，“就像(xiang)皇帝(di)下(xia)去微服私訪，先(xian)打好(hao)招(zhao)呼，老百姓排隊，歡(huan)迎(ying)歡(huan)迎(ying)”，為什么就不能“偷著下(xia)去”履行職(zhi)責呢？