新華社(she)北京(jing)4月7日(ri)電 炸魚(yu)(yu)薯條，是(shi)一道在英(ying)國備受(shou)推崇(chong)的(de)傳統美食(shi)，有著“英(ying)國無(wu)可爭議的(de)國菜(cai)”之稱。然而，受(shou)烏克(ke)蘭沖(chong)突影(ying)響，這道國菜(cai)正(zheng)面(mian)臨(lin)食(shi)材(cai)斷供危機，大量炸魚(yu)(yu)薯條店面(mian)臨(lin)倒閉的(de)壓力。

法新社援引英國全國炸魚(yu)薯條聯(lian)合會(hui)會(hui)長安德魯·克(ke)(ke)魯克(ke)(ke)的(de)話報(bao)道，炸魚(yu)薯條一(yi)般使(shi)用鱈魚(yu)，30%至40%從俄羅斯進口。另外，炸魚(yu)薯條屬于油炸食(shi)品(pin)，用油量不(bu)小。克(ke)(ke)魯克(ke)(ke)介紹，這道菜所使(shi)用的(de)油相當大(da)一(yi)部分(fen)來自全球頭號(hao)植物油出(chu)口國烏克(ke)(ke)蘭。隨著(zhu)俄烏沖突持續，眼下魚(yu)和植物油的(de)供(gong)應出(chu)現困難。

這是3月18日(ri)在英國(guo)海頓(dun)一家(jia)超(chao)市拍攝的(de)缺(que)貨的(de)貨架。新(xin)華(hua)社發（喬恩·休珀攝）

英國南部海濱勝地布賴頓的一(yi)家(jia)炸魚薯條店老(lao)板帕姆·桑杜告訴記(ji)者(zhe)：“隨著(zhu)烏克(ke)蘭(lan)戰事持續(xu)，我們(men)要(yao)(yao)么(me)采購(gou)不(bu)到(dao)魚，要(yao)(yao)么(me)只(zhi)能(neng)采購(gou)到(dao)一(yi)點點。以前(qian)我們(men)都是(shi)大批(pi)量進貨(huo)，現在(zai)只(zhi)能(neng)買到(dao)最低數量，而(er)且價格(ge)比去(qu)年翻了一(yi)番(fan)。”

此外，英國3月中(zhong)(zhong)旬宣布，將對多種俄羅斯商品(pin)額外征(zheng)收(shou)35%的(de)關稅，其中(zhong)(zhong)就(jiu)包括鱈(xue)魚。這意味著(zhu)英國餐飲行業買(mai)魚成本進一步增(zeng)加。桑杜說，她的(de)餐館逐漸感受到(dao)該政策(ce)帶來的(de)沖(chong)擊。

桑杜(du)說(shuo)，不但采購鱈魚困難重重、成本飆升，想買(mai)到充足的植物(wu)油(you)也越來(lai)越難。

3月(yue)17日，英(ying)國沃靈頓一(yi)處加(jia)油站的(de)價格牌上顯(xian)示上漲(zhang)后的(de)油價。新華社發（喬恩(en)·休珀攝）

俄烏局勢還導致國際能源價格(ge)上漲。由于燃(ran)油太貴，英國不(bu)少漁(yu)船處于停工(gong)狀態。克(ke)(ke)魯(lu)克(ke)(ke)說(shuo)，漁(yu)船出(chu)航捕魚的(de)收入，還不(bu)夠(gou)彌補燃(ran)油費用，因此一些漁(yu)民干脆(cui)不(bu)出(chu)港(gang)，“這(zhe)加劇了魚的(de)供應短(duan)缺問題”。

克(ke)魯克(ke)估測，全(quan)英有大(da)約1萬家(jia)炸魚薯(shu)條店，其中多(duo)達3000家(jia)可能在數月(yue)內(nei)倒閉，且“很可能發(fa)生(sheng)在今后6個月(yue)內(nei)”。

克魯克在英格蘭(lan)西(xi)北(bei)部蘭(lan)開郡(jun)經營一(yi)家(jia)(jia)炸魚薯條(tiao)店。他(ta)說，這道國菜一(yi)向以(yi)價格低廉著稱，商家(jia)(jia)盈利(li)靠的(de)是(shi)薄利(li)多銷，但現在由于成本上漲太厲害(hai)，這種盈利(li)模式難(nan)以(yi)為(wei)繼。他(ta)的(de)店鋪(pu)最近把一(yi)份炸魚薯條(tiao)的(de)價格從8英鎊上調為(wei)8.5英鎊。

3月(yue)18日，在英國海頓一家(jia)超(chao)市，貨架上(shang)部(bu)分商(shang)品缺貨。新華社發（喬恩·休(xiu)珀攝(she)）

桑(sang)杜還在硬扛，堅(jian)持不(bu)漲價，但(dan)她(ta)(ta)也在密切關注同行的動(dong)向，“我們一(yi)方面(mian)要讓顧客(ke)滿意，另一(yi)方面(mian)也不(bu)能白干，我也得(de)養家糊口啊”。她(ta)(ta)說，自己(ji)從業30年，經歷過通貨(huo)膨脹、英國“脫歐(ou)”、新冠疫情帶來(lai)的各種沖擊，但(dan)是從未遭遇過現在這樣的進貨(huo)壓(ya)力。

莎倫·帕特森是(shi)桑杜店中的(de)常客。帕特森陪(pei)著80多歲的(de)母親來店里吃(chi)飯，告訴法新社記(ji)者：“自打我出生起，我們(men)就經常吃(chi)炸魚(yu)薯條。只要(yao)還買得起，我就會堅持來吃(chi)這(zhe)(zhe)道菜。這(zhe)(zhe)是(shi)我人生的(de)一部分，是(shi)我們(men)文化的(de)一部分。”（楊舒怡）