小(xiao)(xiao)孩小(xiao)(xiao)孩你(ni)別哭，過(guo)(guo)(guo)了(le)(le)臘(la)八(ba)就殺(sha)(sha)豬(zhu)。小(xiao)(xiao)孩小(xiao)(xiao)孩你(ni)別饞(chan)，過(guo)(guo)(guo)了(le)(le)臘(la)八(ba)就是(shi)年。進入臘(la)月(yue)，年的(de)(de)腳步越(yue)來(lai)(lai)(lai)越(yue)近，年的(de)(de)氣氛越(yue)來(lai)(lai)(lai)越(yue)濃，年的(de)(de)味道也越(yue)來(lai)(lai)(lai)越(yue)重(zhong)了(le)(le)。民(min)間俗(su)語云：“年豬(zhu)叫，年快到”，這(zhe)句話說(shuo)的(de)(de)就是(shi)農村地(di)區年前殺(sha)(sha)豬(zhu)的(de)(de)習俗(su)，稱為“殺(sha)(sha)年豬(zhu)”，村民(min)往(wang)往(wang)視(shi)殺(sha)(sha)年豬(zhu)為年末(mo)最后一件(jian)大事(shi)，這(zhe)是(shi)為了(le)(le)過(guo)(guo)(guo)年期間準(zhun)備(bei)充足(zu)的(de)(de)肉類，而久(jiu)而久(jiu)之，似(si)乎只有殺(sha)(sha)過(guo)(guo)(guo)年豬(zhu)，才算真正感受到了(le)(le)年味兒。

　　農村(cun)老(lao)話(hua)說得(de)好：“寧(ning)窮一(yi)年，不窮一(yi)天，再窮也不能窮過年。”進入臘月(yue)，年味漸濃(nong)。人(ren)(ren)們開始炸油餅，做(zuo)粉條，掃房(fang)，貼(tie)窗花，這些都是(shi)年前必須要(yao)做(zuo)的(de)(de)，而(er)其(qi)中的(de)(de)重頭戲，就是(shi)殺(sha)(sha)年豬(zhu)，家家戶戶會陸(lu)續請來村(cun)里(li)的(de)(de)殺(sha)(sha)豬(zhu)匠將養了(le)(le)一(yi)年的(de)(de)大肥豬(zhu)宰殺(sha)(sha)，腌制好臘肉，迎接新(xin)年。只有坑桌擺(bai)上(shang)豬(zhu)骨(gu)頭，辛苦了(le)(le)一(yi)年的(de)(de)農人(ren)(ren)們，這個年才(cai)算過滋潤了(le)(le)。在確定好日子(zi)后，就開始約請殺(sha)(sha)豬(zhu)匠、約幫手，一(yi)大家子(zi)早(zao)早(zao)起床，燒熱水、準(zhun)備案板(ban)……里(li)里(li)外(wai)外(wai)，一(yi)片(pian)忙碌(liu)，更是(shi)一(yi)片(pian)歡聲笑語(yu)。

　　臘月的(de)農村時常可以聽到豬(zhu)(zhu)叫(jiao)的(de)聲(sheng)音(yin)，伴著壯漢們的(de)吆喝聲(sheng)和孩(hai)子們的(de)嬉笑聲(sheng)，濃濃的(de)鄉土(tu)氣息在整個村莊蕩(dang)漾(yang)。在殺年(nian)豬(zhu)(zhu)的(de)這(zhe)天，一(yi)大(da)(da)早，主家就(jiu)請來左鄰右舍、親朋好友，燒好一(yi)鍋滾(gun)燙的(de)水，等到屠夫就(jiu)位，趕豬(zhu)(zhu)、綁豬(zhu)(zhu)、將年(nian)豬(zhu)(zhu)拉到桌子上，手起刀落，大(da)(da)肥豬(zhu)(zhu)發出嗷(ao)嗷(ao)的(de)叫(jiao)聲(sheng)，接豬(zhu)(zhu)血、燙豬(zhu)(zhu)毛、刮洗、開腸破肚(du)、切割(ge)分塊……殺年(nian)豬(zhu)(zhu)的(de)過程就(jiu)像一(yi)場儀式(shi)，大(da)(da)家相互協作，一(yi)絲不茍。

　　經(jing)過一個多小時的(de)忙(mang)碌，300多斤的(de)豬便被分割(ge)成若干塊，裝在了(le)事先備好的(de)籮筐，分解的(de)豬肉挑(tiao)選一部分用來燉排骨、做(zuo)煲(bao)湯、灌香腸，其他的(de)拌上食鹽等配料腌制一周后，制成美味的(de)臘(la)肉過年。

　　幾塊白里透紅的(de)五花豬肉及少許排骨則擺上(shang)了廚(chu)房(fang)的(de)案(an)臺，清洗后(hou)下鍋(guo)煮(zhu)熟備(bei)用，連同早(zao)已準備(bei)妥當的(de)細細的(de)粉條、大白菜、土豆、蒜苗等(deng)新鮮蔬菜一起(qi)，女主(zhu)人(ren)精心(xin)準備(bei)，開始(shi)烹飪一桌美味十足(zu)、讓人(ren)垂涎欲滴的(de)地道“通渭殺豬菜”來招待客人(ren)。

　　燒火、下料、煮肉(rou)、切菜(cai)，經過一(yi)(yi)番忙碌，肉(rou)香撲鼻的(de)(de)“殺豬(zhu)(zhu)菜(cai)”出(chu)鍋了，煮熟的(de)(de)豬(zhu)(zhu)骨頭(tou)當然得給家(jia)(jia)里的(de)(de)小孩子(zi)給一(yi)(yi)塊先吃，農家(jia)(jia)院落里充滿了濃濃的(de)(de)年(nian)味(wei)和(he)(he)小孩追逐(zhu)嬉戲的(de)(de)笑聲。主家(jia)(jia)還(huan)會另外炒幾個農家(jia)(jia)家(jia)(jia)常(chang)菜(cai)，請來(lai)至近親(qin)友前來(lai)聚宴(yan)，俗稱(cheng)“吃年(nian)豬(zhu)(zhu)肉(rou)”，也(ye)會給左鄰右舍和(he)(he)村里的(de)(de)老(lao)人(ren)端(duan)一(yi)(yi)碗熱氣騰騰的(de)(de)“殺豬(zhu)(zhu)菜(cai)”，一(yi)(yi)為聯絡感情，同時(shi)也(ye)是(shi)表示過年(nian)的(de)(de)慶賀。一(yi)(yi)頓美味(wei)的(de)(de)“殺豬(zhu)(zhu)菜(cai)”就是(shi)主家(jia)(jia)給左鄰右舍、親(qin)朋好(hao)友最好(hao)的(de)(de)犒賞(shang)，用來(lai)感謝大家(jia)(jia)一(yi)(yi)天的(de)(de)辛苦。

　　豐盛的(de)(de)(de)(de)殺豬飯，就是(shi)(shi)招待客人的(de)(de)(de)(de)最好方式，一鍋濃香(xiang)四溢的(de)(de)(de)(de)誘惑(huo)就是(shi)(shi)和(he)家(jia)人團聚的(de)(de)(de)(de)喜悅，不需要(yao)多大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)排場，坐(zuo)在暖(nuan)和(he)的(de)(de)(de)(de)農(nong)家(jia)炕(kang)頭上，窗外飄著零星的(de)(de)(de)(de)雪花，大(da)(da)家(jia)喝著醇香(xiang)的(de)(de)(de)(de)通渭“罐罐茶”，吃(chi)著美味(wei)的(de)(de)(de)(de)“殺豬菜(cai)”，這份讓(rang)人踏實(shi)的(de)(de)(de)(de)美味(wei)和(he)溫暖(nuan)，又是(shi)(shi)多少游子牽腸掛肚的(de)(de)(de)(de)鄉愁和(he)思念。

　　臘月，是(shi)徹(che)夜難(nan)眠的(de)歸鄉(xiang)曲(qu)，悠(you)悠(you)揚揚。家，是(shi)內心最柔軟的(de)歸處。團圓，是(shi)年(nian)(nian)(nian)復(fu)一年(nian)(nian)(nian)的(de)期(qi)盼(pan)。兒(er)時的(de)記憶(yi)，春節穿新衣，放(fang)鞭(bian)炮，一家人忙活(huo)一頓年(nian)(nian)(nian)夜飯，簡單(dan)而幸福(fu)。回家過(guo)年(nian)(nian)(nian)，永遠是(shi)一種無法割舍(she)的(de)情懷。一場熱(re)熱(re)鬧(nao)鬧(nao)的(de)殺年(nian)(nian)(nian)豬(zhu)，一頓熱(re)騰騰、香噴噴、美滋(zi)滋(zi)的(de)“殺豬(zhu)菜”，體驗了(le)(le)童(tong)年(nian)(nian)(nian)的(de)回憶(yi)，吃(chi)出了(le)(le)濃濃的(de)鄉(xiang)情，凝聚了(le)(le)鄰里和諧、親(qin)情友誼，也成了(le)(le)每個人心里放(fang)不(bu)下(xia)、忘不(bu)了(le)(le)的(de)“年(nian)(nian)(nian)味”。快過(guo)年(nian)(nian)(nian)了(le)(le)，因為疫(yi)情，今年(nian)(nian)(nian)有(you)很多在(zai)外的(de)游(you)子選擇在(zai)異(yi)地他鄉(xiang)就地過(guo)年(nian)(nian)(nian)，祝(zhu)大(da)家平平安安過(guo)大(da)年(nian)(nian)(nian)、歡(huan)(huan)歡(huan)(huan)喜喜迎新春。