國(guo)內首款人(ren)造(zao)肉(rou)零(ling)食問世。13日，百草味宣布，上市(shi)人(ren)造(zao)肉(rou)零(ling)食一代產品(pin)——新“肉(rou)”時代煙(yan)熏小片腸(chang)。據該公司介紹(shao)，這(zhe)是一款主要以(yi)東北(bei)非轉基因大(da)豆組織(zhi)蛋白搭配二次提純的魔(mo)芋粉等(deng)食材(cai)制作而成的“人(ren)造(zao)肉(rou)腸(chang)”，也(ye)是國(guo)內首款低溫工藝即可食用的人(ren)造(zao)肉(rou)產品(pin)。

　　百草(cao)(cao)味方面指出，這(zhe)款產品(pin)主(zhu)要為(wei)喜歡素食的年輕人(ren)群打造，產品(pin)由蘋果(guo)果(guo)木(mu)炭火熏(xun)烤而(er)成，蛋(dan)白質(zhi)NRV%為(wei)24%，具有高蛋(dan)白、高纖(xian)維(wei)、不含反式脂(zhi)肪酸，不含膽固醇等特(te)點，率先(xian)在“百草(cao)(cao)味天貓旗(qi)艦店(dian)”搶先(xian)開(kai)售。中新經(jing)緯(wei)客(ke)戶端查詢發現，160g一包的煙熏(xun)小片(pian)腸售價為(wei)14.9元。

　　另(ling)據(ju)透露，今年一(yi)(yi)季度，百草味(wei)還將陸(lu)續上線第(di)(di)(di)二(er)款人(ren)(ren)(ren)造(zao)(zao)肉(rou)(rou)(rou)產品(pin)，及與杜邦合作的(de)(de)第(di)(di)(di)二(er)代(dai)人(ren)(ren)(ren)造(zao)(zao)肉(rou)(rou)(rou)產品(pin)。百草味(wei)方(fang)面表示，如果(guo)說第(di)(di)(di)一(yi)(yi)款是(shi)零(ling)食也(ye)可人(ren)(ren)(ren)造(zao)(zao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)話，第(di)(di)(di)二(er)款就是(shi)讓人(ren)(ren)(ren)造(zao)(zao)肉(rou)(rou)(rou)零(ling)食更零(ling)食化。而(er)不同于第(di)(di)(di)一(yi)(yi)代(dai)的(de)(de)兩款“人(ren)(ren)(ren)造(zao)(zao)肉(rou)(rou)(rou)”產品(pin)，第(di)(di)(di)二(er)代(dai)產品(pin)將會(hui)實現技(ji)術(shu)突(tu)破，徹底告別“動物元素”，讓消(xiao)費者真(zhen)正感受“美味(wei)又(you)健康的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)造(zao)(zao)肉(rou)(rou)(rou)零(ling)食”。

　　剛剛過去的(de)(de)2019年(nian)，“人(ren)(ren)造(zao)(zao)肉(rou)(rou)”成為(wei)食(shi)品行業的(de)(de)熱門詞。在(zai)2019年(nian)11月舉行的(de)(de)第(di)二屆(jie)中國(guo)(guo)國(guo)(guo)際進博(bo)會(hui)上，漢堡王美國(guo)(guo)人(ren)(ren)造(zao)(zao)肉(rou)(rou)供應(ying)商(shang)Impossible Foods攜人(ren)(ren)造(zao)(zao)肉(rou)(rou)漢堡首(shou)次亮相中國(guo)(guo)。隨后，香港(gang)植物(wu)肉(rou)(rou)品牌入駐天貓國(guo)(guo)際，奈雪的(de)(de)茶聯合國(guo)(guo)內知(zhi)名人(ren)(ren)造(zao)(zao)肉(rou)(rou)品牌Starfield星期零(ling)聯合推(tui)出“人(ren)(ren)造(zao)(zao)肉(rou)(rou)”系列產品。

　　據了解，百(bai)(bai)草(cao)味(wei)于2019年6月確定人造肉系列研發(fa)項目，核心團隊為百(bai)(bai)草(cao)味(wei)食品研究院。確定立項以來(lai)，百(bai)(bai)草(cao)味(wei)食品研究院先后與國外(wai)多家頭(tou)部廠牌尋找合作，最終與美國杜邦公司達成技術合作生產。

　　事實上(shang)，截至(zhi)目前，資(zi)本市場已認可“人造肉”的(de)市場潛力，多次進行炒作，A股(gu)(gu)相關(guan)概念股(gu)(gu)公(gong)司超30余家。不(bu)僅(jin)如此，多家上(shang)市公(gong)司已公(gong)開表態稱已入(ru)局。

　　例如(ru)，金(jin)(jin)字(zi)(zi)火(huo)腿在2019年10月份表示，公司的植物肉(rou)(人造肉(rou))產(chan)品(pin)(pin)經(jing)(jing)過長時(shi)間準(zhun)備，產(chan)品(pin)(pin)標準(zhun)已(yi)經(jing)(jing)完成備案，生產(chan)許可已(yi)經(jing)(jing)通過審(shen)查，現已(yi)開始(shi)生產(chan)，目前(qian)在金(jin)(jin)字(zi)(zi)火(huo)腿天貓旗艦(jian)店預售。該產(chan)品(pin)(pin)由金(jin)(jin)字(zi)(zi)與美(mei)國杜邦公司技術合作生產(chan)。

　　海欣食品表示，公司(si)部分產(chan)品有使用大(da)豆蛋白類原材料(liao)，屬于大(da)豆蛋白肉的(de)(de)范疇。人造(zao)肉產(chan)品相(xiang)對于傳統自然肉在(zai)營養、疾病預防、環境和(he)資源(yuan)保護方面(mian)具(ju)備一定優勢，公司(si)對相(xiang)關(guan)(guan)領域的(de)(de)前沿(yan)技術(shu)(shu)予以關(guan)(guan)注(zhu)和(he)跟蹤，并將(jiang)積極(ji)研究(jiu)相(xiang)關(guan)(guan)技術(shu)(shu)和(he)產(chan)品的(de)(de)轉化應用。

　　安井食(shi)品表示(shi)，近年來(lai)公(gong)司在植物性肉(rou)類(lei)替代品原料即大(da)豆蛋白的科研和創新方面一直在做投入，也取(qu)得了相(xiang)當進展(zhan)。

　　三只松鼠表示，市場上的人造肉分為兩種，第(di)一(yi)種人造肉又稱大豆蛋白肉，采(cai)用大豆拉絲(si)蛋白制成食品，公司的素肉干(gan)、素牛肉粒等(deng)就屬(shu)于該(gai)范疇。

　　華(hua)寶股份表示，旗下(xia)廣(guang)州華(hua)寶食(shi)品(pin)(pin)有(you)限公司(si)專注于食(shi)品(pin)(pin)用香(xiang)精的(de)研(yan)發、生(sheng)產(chan)(chan)和銷售，肉類香(xiang)精是其主要產(chan)(chan)品(pin)(pin)。在(zai)呈(cheng)味肽(tai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)研(yan)發制造方面，廣(guang)州華(hua)寶的(de)技術、生(sheng)產(chan)(chan)工(gong)藝(yi)已(yi)經比較成熟(shu)，通過(guo)使用呈(cheng)味肽(tai)，可降低終端(duan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)中(zhong)肉類原料用量。(中(zhong)新經緯(wei)APP)