26日下午，人民網研究(jiu)院舉辦第三期傳媒沙龍——“小(xiao)行業(ye) 大(da)市(shi)場(chang)”。作為其中的典型(xing)案例，湖南絕味(wei)食品股份有限公司秦國紅先生，與大(da)家分享了(le)(le)絕味(wei)“小(xiao)鴨脖撬(qiao)動(dong)大(da)市(shi)場(chang)”的經驗，并(bing)為大(da)家勾畫(hua)了(le)(le)絕味(wei)“打造特色美食平臺”的愿景。

　　一(yi)、小鴨脖帶來的“大(da)數據”

　　鴨(ya)(ya)脖(bo)產業(ye)的(de)(de)產業(ye)規(gui)模令人驚訝，今年(nian)(nian)達到了(le)近(jin)370億(yi)元的(de)(de)市場容量(liang)和(he)規(gui)模，對于(yu)絕味(wei)(wei)來(lai)講，每天約有70萬(wan)人次走(zou)進(jin)絕味(wei)(wei)的(de)(de)門(men)店(dian)，平均(jun)每天售(shou)出(chu)100萬(wan)根(gen)鴨(ya)(ya)脖(bo)，今年(nian)(nian)的(de)(de)年(nian)(nian)零售(shou)額預(yu)計(ji)可(ke)接(jie)近(jin)40億(yi)。從創(chuang)辦至今，八年(nian)(nian)來(lai)絕味(wei)(wei)累(lei)計(ji)服務(wu)顧客(ke)10億(yi)人次。這一組數(shu)據揭示了(le)絕味(wei)(wei)正是“小(xiao)行(xing)業(ye) 大(da)市場”的(de)(de)企業(ye)典(dian)型，通過小(xiao)小(xiao)的(de)(de)鴨(ya)(ya)脖(bo)，絕味(wei)(wei)撬起了(le)巨大(da)的(de)(de)市場。絕味(wei)(wei)目前已經為(wei)3300個加盟(meng)商實現創(chuang)業(ye)夢想，解(jie)決了(le)兩萬(wan)名員(yuan)工的(de)(de)就業(ye)問題。

　　二、銷售模式變革、管理方式創新、信息化(hua)建設成就絕味成功路

　　回(hui)顧絕(jue)味(wei)(wei)八年(nian)(nian)的(de)(de)發展，秦(qin)國紅(hong)從三(san)(san)個(ge)(ge)(ge)方(fang)面(mian)剖析了絕(jue)味(wei)(wei)的(de)(de)成功經(jing)驗：首(shou)先是銷(xiao)售(shou)模式(shi)(shi)(shi)的(de)(de)變革，絕(jue)味(wei)(wei)引入了特許經(jing)營這樣一(yi)個(ge)(ge)(ge)商(shang)(shang)業(ye)(ye)模式(shi)(shi)(shi)完(wan)成了零售(shou)業(ye)(ye)態的(de)(de)改變;其(qi)次，在管理(li)方(fang)式(shi)(shi)(shi)上，絕(jue)味(wei)(wei)將傳(chuan)統(tong)的(de)(de)作坊式(shi)(shi)(shi)的(de)(de)工廠、門店上升(sheng)到規(gui)模化(hua)生產(chan)，同時實現了管理(li)干部以及(ji)人(ren)才梯隊的(de)(de)搭建(jian)(jian)，從2009年(nian)(nian)開始絕(jue)味(wei)(wei)成立(li)了管理(li)學(xue)(xue)院，并于(yu)今年(nian)(nian)4月在蘇州和惠普(pu)商(shang)(shang)學(xue)(xue)院、大連萬達、騰訊，以及(ji)麥當勞漢(han)堡大學(xue)(xue)共同榮獲最(zui)佳企(qi)(qi)業(ye)(ye)大學(xue)(xue)菁英(ying)獎榮譽，12月1號(hao)博鰲亞洲中(zhong)小企(qi)(qi)業(ye)(ye)論壇有一(yi)個(ge)(ge)(ge)專題就(jiu)是關于(yu)企(qi)(qi)業(ye)(ye)大學(xue)(xue)人(ren)才建(jian)(jian)設;第(di)三(san)(san)，絕(jue)味(wei)(wei)導入了信息化(hua)建(jian)(jian)設，專項資金已突破一(yi)個(ge)(ge)(ge)億(yi)，正在往(wang)兩個(ge)(ge)(ge)億(yi)靠近。特別是導入了世界五(wu)百強的(de)(de)先進管理(li)工具SAP，在傳(chuan)統(tong)食(shi)品(pin)制(zhi)造行業(ye)(ye)尤其(qi)是在鹵(lu)制(zhi)食(shi)品(pin)制(zhi)造業(ye)(ye)是第(di)一(yi)家。

　　三(san)、欲(yu)圓(yuan)特色美(mei)食(shi)平(ping)臺的絕(jue)味(wei)夢(meng)

　　說到(dao)(dao)中國夢(meng)(meng)，可能(neng)習主(zhu)席(xi)提(ti)到(dao)(dao)的(de)(de)是(shi)民族振興(xing)、國家(jia)(jia)富強、人民幸福、社會(hui)和諧。絕味(wei)(wei)夢(meng)(meng)是(shi)什么(me)呢?今天的(de)(de)絕味(wei)(wei)，門(men)(men)店在(zai)全(quan)(quan)國境內是(shi)5000家(jia)(jia)以上(shang)，對(dui)絕味(wei)(wei)來(lai)講(jiang)如何保證(zheng)這五千家(jia)(jia)門(men)(men)店能(neng)夠有效地(di)去(qu)運轉，并且(qie)能(neng)夠持(chi)續地(di)發展(zhan)，搭建一(yi)個(ge)生(sheng)態的(de)(de)共(gong)贏圈是(shi)非常(chang)關(guan)鍵(jian)和重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)。未(wei)來(lai)的(de)(de)愿景，絕味(wei)(wei)夢(meng)(meng)是(shi)要(yao)(yao)打(da)造一(yi)流特(te)色(se)美(mei)(mei)食(shi)平(ping)臺，成為(wei)匯(hui)集(ji)全(quan)(quan)國各(ge)地(di)美(mei)(mei)食(shi)特(te)色(se)小(xiao)吃的(de)(de)渠(qu)道，讓消費者(zhe)更便(bian)捷(jie)地(di)獲得(de)健康、安全(quan)(quan)的(de)(de)特(te)色(se)美(mei)(mei)食(shi)。希(xi)望有一(yi)天全(quan)(quan)國各(ge)地(di)美(mei)(mei)食(shi)小(xiao)吃都能(neng)貼上(shang)一(yi)個(ge)標簽叫(jiao)”絕味(wei)(wei)“，都能(neng)在(zai)一(yi)個(ge)大的(de)(de)渠(qu)道、大的(de)(de)平(ping)臺進行(xing)銷(xiao)售，這也是(shi)絕味(wei)(wei)作為(wei)企業(ye)的(de)(de)一(yi)個(ge)社會(hui)責任。當(dang)然要(yao)(yao)走到(dao)(dao)這一(yi)步(bu)確實離不開政府層(ceng)面、行(xing)業(ye)層(ceng)面、媒體層(ceng)面的(de)(de)幫助和支持(chi)