近日，中國傳(chuan)媒大學MBA學院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長張(zhang)樹庭在(zai)人(ren)民網第五期傳(chuan)媒沙龍上指出，品(pin)(pin)牌建(jian)設(she)可以概(gai)括為9個字：“認得(de)出，用得(de)上，感覺(jue)好”，重塑了食品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌內(nei)涵。

　　具體(ti)來說(shuo)，認(ren)得出(chu)，就是(shi)讓消(xiao)費(fei)者(zhe)能在(zai)琳瑯滿(man)目(mu)的(de)(de)商品(pin)中(zhong)一眼認(ren)出(chu)；用得上，就是(shi)使(shi)(shi)品(pin)牌與(yu)產品(pin)質量密切聯(lian)系，使(shi)(shi)品(pin)牌成為一種實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)的(de)(de)力量；感覺好就是(shi)通(tong)過營銷傳(chuan)播、產品(pin)設計等提升消(xiao)費(fei)者(zhe)消(xiao)費(fei)體(ti)驗，增(zeng)加產品(pin)附加值。企(qi)業建立品(pin)牌要(yao)處理好與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)、同(tong)業者(zhe)和其(qi)他相關者(zhe)的(de)(de)溝通(tong)，找好品(pin)牌的(de)(de)差異點、訴求(qiu)點和接(jie)觸點。

　　這一(yi)對于品(pin)牌的全新詮(quan)釋(shi)，為連鎖企業品(pin)牌提(ti)供了(le)戰略思考方(fang)(fang)向和信息傳播方(fang)(fang)向。

　　據(ju)悉，本次人(ren)民網傳媒沙龍(long)主要針對食品行(xing)業(ye)(ye)，梳理了行(xing)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)歷(li)程，分享了食品企業(ye)(ye)的(de)經營與創新發(fa)展(zhan)模式，探(tan)討了食品企業(ye)(ye)營銷(xiao)渠道、企業(ye)(ye)管(guan)理、品牌建(jian)設(she)、媒體(ti)傳播、食品安(an)全等內容(rong)。

　　沙龍上(shang)，食品連鎖企業(ye)湖南絕(jue)味(wei)食品股份有(you)限公司(si)秦(qin)國紅先生(sheng)(sheng)從三個方(fang)面分享了絕(jue)味(wei)從“小而(er)美”走向“大而(er)強”的(de)經驗：首(shou)先是銷售模(mo)式(shi)(shi)的(de)變革，絕(jue)味(wei)引入了特許經營這樣一個商業(ye)模(mo)式(shi)(shi)完成(cheng)了零售業(ye)態的(de)改變；其次，在管(guan)理方(fang)式(shi)(shi)上(shang)，絕(jue)味(wei)將傳統的(de)作坊式(shi)(shi)的(de)工廠、門店上(shang)升到規模(mo)化(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)，同時(shi)實現(xian)了管(guan)理干部(bu)以及人才梯隊的(de)搭建(jian)(jian)；第(di)三，絕(jue)味(wei)導入了信息化(hua)建(jian)(jian)設，專項(xiang)資金已上(shang)億。

　　目(mu)(mu)前(qian)(qian)每(mei)天約有70萬(wan)人(ren)次走進(jin)絕味(wei)的(de)(de)門店，消耗100萬(wan)根鴨脖(bo)，絕味(wei)今年的(de)(de)年零售額預計可接近40億。絕味(wei)目(mu)(mu)前(qian)(qian)已(yi)經(jing)為3300個(ge)加盟商實現創業的(de)(de)夢想(xiang)，解決了兩(liang)萬(wan)名員工的(de)(de)就業問題。

　　絕味鴨脖近年來快速發展壯(zhuang)大，是小(xiao)類目食品獲得(de)大成功的(de)(de)范例之一，也(ye)印證(zheng)了(le)中國(guo)(guo)食品工業協會副秘書長裴亮會上對(dui)當(dang)前中國(guo)(guo)食品零售行(xing)業流(liu)通現狀的(de)(de)分析。

　　裴亮認為(wei)，目(mu)前食(shi)品(pin)(pin)零(ling)售(shou)流通存在(zai)“食(shi)品(pin)(pin)零(ling)售(shou)商(shang)的(de)規模化優(you)勢進一(yi)步顯(xian)現，逐漸向上(shang)游供應鏈延伸；電(dian)商(shang)快(kuai)速發展(zhan)，成為(wei)重要的(de)食(shi)品(pin)(pin)零(ling)售(shou)補充渠道。”的(de)趨勢。但(dan)他從目(mu)前情況還分析道，雖(sui)然(ran)電(dian)商(shang)發展(zhan)很快(kuai)，但(dan)是食(shi)品(pin)(pin)到能(neng)否在(zai)電(dian)商(shang)領(ling)域(yu)唱主角還值得商(shang)榷。盡管今年雙(shuang)十一(yi)期間淘寶(bao)完成了350億元交易額(e)，但(dan)是食(shi)品(pin)(pin)的(de)占比仍然(ran)還低(di)(di)。以目(mu)前食(shi)品(pin)(pin)銷售(shou)做得較(jiao)好的(de)電(dian)商(shang)一(yi)號店為(wei)例，食(shi)品(pin)(pin)銷售(shou)額(e)也(ye)不到其(qi)總銷售(shou)額(e)的(de)三(san)分之一(yi)。指出了食(shi)品(pin)(pin)本身的(de)低(di)(di)價和較(jiao)昂貴的(de)配送費限制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)銷售(shou)在(zai)電(dian)商(shang)領(ling)域(yu)拓展(zhan)的(de)現實。

　　會上，中國(guo)食(shi)(shi)品工業(ye)(ye)協會副秘書長(chang)王偉表示，我國(guo)食(shi)(shi)品行業(ye)(ye)具有巨大的(de)潛力和(he)市場，尤(you)其是在出(chu)口市場。因為當前我國(guo)食(shi)(shi)品工業(ye)(ye)存在顯著短板，也就是進(jin)(jin)出(chu)口額(e)不(bu)足，中國(guo)食(shi)(shi)品工業(ye)(ye)的(de)進(jin)(jin)出(chu)口總(zong)額(e)不(bu)足全(quan)國(guo)工業(ye)(ye)進(jin)(jin)出(chu)口總(zong)額(e)的(de)5%。接下來中國(guo)食(shi)(shi)品企(qi)業(ye)(ye)應注意產品與國(guo)外對接的(de)問題(ti)，逐漸與國(guo)際食(shi)(shi)品巨頭縮小(xiao)距(ju)離(li)。