新華社北京6月11日電 題：告別“吃肉難”——我國生豬產業發展成就綜述

　　新(xin)華(hua)社記者(zhe)魏玉(yu)坤、于文靜、王學濤

　　豬肉是我(wo)國(guo)大多數居民主(zhu)要的肉食產(chan)(chan)品。經過(guo)長期不懈努力(li)，我(wo)國(guo)生豬養殖從家庭(ting)副業發展為(wei)年產(chan)(chan)值超(chao)萬億(yi)元的大產(chan)(chan)業，生豬穩產(chan)(chan)保供(gong)能力(li)持續提(ti)升(sheng)，從根本(ben)上解決了(le)老百姓“吃肉難”的問題。

　　告別“吃肉難”

　　回望歷史(shi)，豬(zhu)肉曾經并不(bu)是(shi)大(da)多數中國人餐(can)桌上(shang)的(de)常見食物。

　　“逢年過節才(cai)能(neng)吃(chi)上(shang)豬(zhu)肉(rou)，而且每人最多就吃(chi)兩(liang)三片(pian)肉(rou)。”來自安徽滁(chu)州的吳仕(shi)英老(lao)人說(shuo)，小時(shi)候能(neng)吃(chi)上(shang)豬(zhu)肉(rou)極(ji)其奢侈。

　　在75歲的吳仕(shi)英(ying)老人記憶里(li)，憑票吃肉的日子(zi)印象(xiang)深刻(ke)。

　　她回憶(yi)，上世紀五六十年代，買(mai)肉要用肉票，一(yi)個(ge)月一(yi)張(zhang)票，一(yi)張(zhang)票能買(mai)二兩到半斤肉。由于每(mei)人每(mei)月只(zhi)供應三兩油(you)(you)，所以就(jiu)多買(mai)點(dian)肥肉，熬(ao)成(cheng)豬(zhu)油(you)(you)留著做菜用。

　　如今，肉票早已退出中國老百姓的日常(chang)生活，走進菜(cai)場、超市，琳瑯滿目(mu)的豬肉產品讓(rang)人(ren)目(mu)不暇接。吳(wu)仕英(ying)老人(ren)說：“現在想吃就買，也不貴。”

　　從“吃肉難”“吃肉貴”到“想吃就吃”，我國以(yi)保障豬肉基本自給(gei)為目(mu)標，不斷提(ti)升生豬穩產(chan)保供能(neng)力，極大改善了老百姓的生活(huo)。據農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村部有關(guan)司局負責人(ren)介紹，我國在生豬穩產(chan)保供方(fang)面(mian)已取得了顯(xian)著成績：

　　——豬(zhu)肉(rou)生產快速增加。據(ju)(ju)國家統計局(ju)數(shu)據(ju)(ju)，2020年(nian)末全國生豬(zhu)存欄(lan)40650萬(wan)頭，比(bi)1952年(nian)增加了(le)31673萬(wan)頭，增長3.5倍(bei)；全國豬(zhu)肉(rou)產量4113.3萬(wan)噸(dun)，比(bi)1952年(nian)增加了(le)3791.7萬(wan)噸(dun)，增長11.8倍(bei)；人均豬(zhu)肉(rou)占有量29.2公(gong)斤，比(bi)1952年(nian)增加了(le)23.6公(gong)斤，增長4.2倍(bei)。

　　——產業素質顯(xian)著(zhu)提(ti)(ti)高。養豬(zhu)(zhu)模式從家庭養殖(zhi)逐步(bu)發展到規模養殖(zhi)，2020年全國生豬(zhu)(zhu)養殖(zhi)規模化比重達到57.1%，組織(zhi)化程度和(he)產業集中度顯(xian)著(zhu)提(ti)(ti)升。

　　——生產效率快(kuai)速提高。新中國剛成立時(shi)，出(chu)欄一(yi)頭肥豬要1年(nian)到1年(nian)半，胴體(ti)重(zhong)不到50公斤。目前，出(chu)欄一(yi)頭肥豬，只(zhi)需半年(nian)左右(you)，胴體(ti)重(zhong)達100公斤，已接近發達國家(jia)水平。

　　不(bu)斷發展的生豬產業，保障了中國人(ren)的豬肉(rou)供應，讓億萬中國人(ren)告別了“吃肉(rou)難”。

　　深入推進生豬產業綠色發展

　　在很多老(lao)人的(de)記憶中，養豬是個(ge)費(fei)心(xin)費(fei)力(li)的(de)臟累(lei)活。

　　“家家戶(hu)戶(hu)蓋豬圈，豬吃的是混(hun)著泔水的番薯藤加米糠，一到夏(xia)天，臭氣熏天。”說到生豬養殖(zhi)，不少老人記憶猶新。

　　多(duo)少年過去，如今的(de)生豬養殖環(huan)境變化巨大。

　　日前，記者驅(qu)車駛入(ru)山(shan)西“呂糧山(shan)豬(zhu)”養殖場半山(shan)腰的(de)辦公區，5萬(wan)平方(fang)米的(de)生(sheng)產區映入(ru)眼簾(lian)。“呂糧山(shan)豬(zhu)”創始人(ren)師(shi)國棟(dong)指著其(qi)中一(yi)座圓(yuan)形房頂的(de)房子說，病死的(de)豬(zhu)要(yao)在這里經(jing)過“無(wu)害(hai)化處理”。

　　由于“未經消(xiao)毒和兩天隔(ge)離，人員不(bu)準進入養殖區”的(de)規定(ding)，記者只(zhi)能看到實時監控(kong)畫面：豬(zhu)舍干凈(jing)、整潔，最吸引眼球的(de)是“產(chan)房”。母豬(zhu)安靜(jing)地躺在床鋪上，小豬(zhu)仔們十分活(huo)躍。

　　從(cong)一(yi)家(jia)一(yi)戶飼(si)養的庭院經濟到工廠化、規模(mo)化的養豬(zhu)(zhu)產(chan)業(ye)，“呂(lv)糧山豬(zhu)(zhu)”養殖場是近(jin)年來我國推動生(sheng)豬(zhu)(zhu)標(biao)準(zhun)化、規模(mo)化養殖，促(cu)進生(sheng)豬(zhu)(zhu)產(chan)業(ye)綠色發(fa)展的一(yi)個縮(suo)影。

　　據農業農村部(bu)有關司局(ju)負(fu)責人介紹，我國生(sheng)(sheng)(sheng)豬產(chan)業綠色循(xun)環發展已取得(de)重要(yao)進(jin)展，生(sheng)(sheng)(sheng)豬生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)布局(ju)加速優(you)化調整，南方水網地區(qu)養(yang)殖密度過大問題得(de)到(dao)有效紓解，生(sheng)(sheng)(sheng)豬養(yang)殖廢棄物得(de)到(dao)資(zi)源(yuan)化利(li)用，2019年全(quan)國生(sheng)(sheng)(sheng)豬等畜禽糞(fen)污綜(zong)合利(li)用率達(da)到(dao)75%。

　　如(ru)今(jin)，步入綠色發(fa)展(zhan)之路的生豬產業，更好(hao)滿足了老(lao)百姓豬肉消費需求(qiu)，“吃得上(shang)好(hao)肉”成為越來越多的老(lao)百姓的消費共識(shi)。

　　持續做好生豬穩產保供

　　放眼長(chang)遠，保障世界第一人(ren)口大國的(de)豬肉需(xu)求，并非易事。

　　農(nong)業農(nong)村部(bu)有關(guan)司(si)局負責(ze)人告訴記者，當前(qian)，生(sheng)豬養殖成(cheng)本持續(xu)攀升，非洲豬瘟防(fang)控壓(ya)力(li)仍然(ran)大(da)，防(fang)范(fan)生(sheng)豬生(sheng)產大(da)幅(fu)波動(dong)的(de)長(chang)效機制有待完(wan)善，穩產保供壓(ya)力(li)仍然(ran)存在。

　　“生(sheng)豬(zhu)穩產保(bao)供的根本途徑是立足國內(nei)、發展生(sheng)產，防止生(sheng)豬(zhu)生(sheng)產及豬(zhu)肉(rou)價格大起(qi)大落(luo)。”這位負責(ze)人說(shuo)。

　　據介紹，今后一個時期，穩(wen)產保供的(de)目(mu)標是將全國豬肉(rou)年(nian)產量穩(wen)定在(zai)5500萬噸左右，豬肉(rou)自給率保持(chi)在(zai)95%左右。為此，將繼續做好以下工作(zuo)：

　　——進(jin)一步鞏(gong)固生豬生產恢復成果。有關(guan)部門將繼續壓實地方穩產保供責任，毫不松懈抓好非洲豬瘟常態化(hua)防控，積極穩妥推進(jin)非洲豬瘟疫苗研發。同時，加強技術指導服務(wu)，開展生豬飼料玉米豆粕減量替代(dai)行動，促進(jin)節本增效。

　　——探索(suo)建立生(sheng)豬(zhu)產能調(diao)控(kong)機制。以(yi)(yi)產銷大(da)省、養殖大(da)縣和(he)規模養殖企業為(wei)重點，以(yi)(yi)能繁(fan)母豬(zhu)存欄變化(hua)率為(wei)核(he)心指標，設定能繁(fan)母豬(zhu)和(he)規模豬(zhu)場(chang)的(de)最低(di)保有量(liang)，強化(hua)監測(ce)預警，完(wan)善調(diao)控(kong)政策，實現全國生(sheng)豬(zhu)生(sheng)產穩定發展。

　　——促進生豬(zhu)產業高質量(liang)發展(zhan)(zhan)。加快建設(she)現代化(hua)生豬(zhu)養殖體系，促進綠色循環發展(zhan)(zhan)。繼續推進標準化(hua)規模(mo)養殖，創(chuang)建一批高質量(liang)的標準化(hua)示(shi)范(fan)場。制定(ding)全國種養結合建設(she)規劃，支持生豬(zhu)養殖大(da)縣整縣推進糞(fen)肥還田。