六機構聯合發布2018春節食品消費建議——

　　如何避免“每逢佳節胖三斤”

　　經(jing)濟日報·中國經(jing)濟網記者 吳佳(jia)佳(jia)

　　春(chun)(chun)節(jie)(jie)期間,如(ru)何既(ji)能每日品(pin)(pin)(pin)嘗美食(shi),又能同時保持健康好身材?日前,中(zhong)國(guo)疾病預(yu)防控(kong)制中(zhong)心營養(yang)與健康所、中(zhong)華預(yu)防醫(yi)學(xue)會健康傳播分(fen)會、中(zhong)國(guo)營養(yang)學(xue)會營養(yang)與慢病控(kong)制分(fen)會等6家機(ji)構聯合發布《“慧(hui)選營養(yang),健康過節(jie)(jie)”——2018春(chun)(chun)節(jie)(jie)食(shi)品(pin)(pin)(pin)消(xiao)費(fei)(fei)建(jian)議》(以下簡稱(cheng)《建(jian)議》)。根據春(chun)(chun)節(jie)(jie)期間國(guo)人食(shi)品(pin)(pin)(pin)消(xiao)費(fei)(fei)大(da)數(shu)據,他們給(gei)出精(jing)準的節(jie)(jie)日食(shi)品(pin)(pin)(pin)消(xiao)費(fei)(fei)建(jian)議,倡導膳食(shi)多(duo)樣(yang)化(hua)、均衡搭(da)配(pei)、三(san)餐(can)有度

　　中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)疾病預防(fang)控制中(zhong)(zhong)心營(ying)(ying)養(yang)與(yu)健(jian)康所(suo)所(suo)長丁鋼(gang)強(qiang)表(biao)示(shi),春節是中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)最重要的(de)傳(chuan)統節日。數據(ju)顯示(shi),食品消(xiao)費在年(nian)貨消(xiao)費中(zhong)(zhong)占據(ju)第(di)二位。食物的(de)選擇,影響著每(mei)個人的(de)健(jian)康。我(wo)國(guo)(guo)2017年(nian)發布(bu)的(de)《國(guo)(guo)民營(ying)(ying)養(yang)計(ji)劃(hua)(2017—2030年(nian))》中(zhong)(zhong)強(qiang)調,構(gou)建信息共(gong)(gong)享與(yu)交換機制,推動互(hu)聯互(hu)通與(yu)數據(ju)共(gong)(gong)享,以及強(qiang)化(hua)營(ying)(ying)養(yang)知識普及,引導科學(xue)消(xiao)費。為配合國(guo)(guo)民營(ying)(ying)養(yang)計(ji)劃(hua),基(ji)于居民食品消(xiao)費大(da)(da)數據(ju)精準地(di)為公眾(zhong)及時(shi)提供(gong)科學(xue)、可(ke)操作的(de)營(ying)(ying)養(yang)信息服務,營(ying)(ying)養(yang)、慢病防(fang)控、健(jian)康傳(chuan)播(bo)領(ling)域6家機構(gou)聯合發布(bu)了該建議,讓大(da)(da)家過一個快(kuai)樂、營(ying)(ying)養(yang)、健(jian)康的(de)春節。

　　據科(ke)信(xin)食(shi)品與營養(yang)信(xin)息交流中心副主任鐘凱介紹(shao),2015年至2018年天貓年貨(huo)節大數據顯(xian)示,公眾在(zai)線采購的(de)食(shi)品類消費額占(zhan)比不斷提升,且食(shi)物種類也日趨多(duo)樣(yang)化(hua)。

　　《建議》提(ti)示,食(shi)物多樣化是實現平衡(heng)膳食(shi)的(de)基本途徑。《中(zhong)國居民膳食(shi)指南(2016)》核心提(ti)示的(de)第一(yi)條就強調“食(shi)物多樣”,并明確建議我(wo)國居民應當每(mei)(mei)天食(shi)用(yong)至(zhi)少12種食(shi)物,每(mei)(mei)周食(shi)用(yong)至(zhi)少25種食(shi)物。

　　節日期(qi)間,公眾在飲(yin)(yin)食(shi)(shi)上更(geng)應注(zhu)意(yi)食(shi)(shi)物多樣和搭配均衡(heng)。中(zhong)國疾控中(zhong)心營養與健(jian)康所劉(liu)愛玲研究(jiu)員表示:“不妨(fang)與家(jia)(jia)人互相數一數每(mei)日食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)種類,參照(zhao)‘中(zhong)國居民平衡(heng)膳食(shi)(shi)餐盤’的(de)(de)(de)推薦(jian)比例(li),每(mei)人每(mei)天的(de)(de)(de)膳食(shi)(shi)應包(bao)括(kuo)谷(gu)薯類、蔬菜、水果類、畜禽(qin)、水產(chan)、蛋類、奶及奶制品、大(da)豆及制品、堅果等。”值得(de)注(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)是,食(shi)(shi)物種類越豐富(fu),越要(yao)注(zhu)意(yi)食(shi)(shi)量的(de)(de)(de)把握,三餐有度,零食(shi)(shi)亦(yi)有度。特(te)別是節日期(qi)間,大(da)家(jia)(jia)應避免暴飲(yin)(yin)暴食(shi)(shi),不要(yao)讓(rang)腸胃不堪重負。

　　堅果好吃別過量

　　專家建議:優選原味(wei)、易儲藏

　　天(tian)貓大(da)數據(ju)顯示(shi),在(zai)食品(pin)類(lei)年(nian)貨(huo)消(xiao)費上,零食堅果消(xiao)費量最(zui)大(da),占比高達47.25%。按(an)照(zhao)消(xiao)費細(xi)目梳(shu)理,大(da)興安嶺1.4萬平(ping)方公里黑土地上一年(nian)產出的(de)松子,平(ping)均4天(tian)線上售罄(qing);浙江(jiang)臨安的(de)手剝核(he)桃,近1周就(jiu)能賣(mai)出200個農戶一年(nian)收成的(de)總和(he)。

　　《建議》強(qiang)調:堅果可作為佐餐或零食食用,是非常好的(de)節日食品,但應注意不宜超量食用。

　　專家建議:堅(jian)(jian)果含有(you)多(duo)種不飽和脂(zhi)肪酸、礦物質、維生素(su)(su)E和B族維生素(su)(su),適量(liang)食(shi)用有(you)益健康;但(dan)與此同時(shi),堅(jian)(jian)果屬于(yu)(yu)高能量(liang)食(shi)物,推薦每(mei)(mei)天攝(she)入(ru)10克(ke)左右(果仁(ren)部(bu)分(fen)),如攝(she)入(ru)超(chao)量(liang),則(ze)應注意控制(zhi)(zhi)總能量(liang)攝(she)入(ru);此外,最好選用原味堅(jian)(jian)果。由于(yu)(yu)加工(gong)過程中通常會帶入(ru)較多(duo)的鹽、糖(tang)和油脂(zhi),選購時(shi)應注意閱讀(du)營(ying)養標簽;最后(hou),可根據消費量(liang)選擇獨立小包裝堅(jian)(jian)果,便于(yu)(yu)儲存并(bing)控制(zhi)(zhi)每(mei)(mei)日攝(she)入(ru)量(liang)。

　　葷素搭配營養好

　　專家建議(yi):選擇肉(rou)類(lei)有講究,魚蝦類(lei)>禽類(lei)>畜類(lei)

　　隨(sui)著網(wang)購(gou)便利化(hua)和冷鏈物流的(de)完善程度(du)日趨提(ti)高,在天(tian)貓年(nian)(nian)貨節(jie)的(de)食材采購(gou)中,生鮮類食品(pin)(pin)占(zhan)比(bi)逐(zhu)年(nian)(nian)提(ti)升。其中,生肉(rou)/肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)在生鮮熟食品(pin)(pin)類的(de)銷(xiao)售(shou)占(zhan)比(bi),從2015年(nian)(nian)春節(jie)期間(jian)的(de)16.1%,提(ti)升至2017年(nian)(nian)同(tong)期的(de)19.6%。

　　《建議》指出:肉類是春(chun)節必備的“硬菜”,代表著國民(min)生活(huo)水平不斷提高。但(dan)選(xuan)擇(ze)和(he)食用肉類,更應(ying)注意種(zhong)類和(he)食用量。目前,我國多(duo)數居民(min)攝(she)入(ru)畜(chu)肉較多(duo),禽(qin)和(he)魚類較少,對疾病(bing)的發生與發展影響(xiang)較大。

　　專家建議:“四條腿的(de)不如(ru)兩(liang)條腿的(de),兩(liang)條腿的(de)不如(ru)沒有(you)腿的(de)”這句俗話是很有(you)道理(li)的(de)。魚蝦類(lei)(lei)(lei)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)低,且含(han)有(you)較多不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸;禽(qin)類(lei)(lei)(lei)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)也較低,其脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸組(zu)成也優(you)于畜(chu)類(lei)(lei)(lei)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang);其次(ci)是畜(chu)類(lei)(lei)(lei)瘦肉(rou),脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)低,鐵含(han)量(liang)(liang)豐富(fu),應控制肥肉(rou)攝入(ru)。因(yin)此,成人每日推薦攝入(ru)的(de)畜(chu)禽(qin)肉(rou)和魚蝦均為40克至75克。

　　春節期(qi)(qi)間聚(ju)餐較(jiao)多(duo),應(ying)注意葷(hun)素搭配。攝入過多(duo)肉(rou)類(蛋(dan)白質),易造成代謝負(fu)擔甚(shen)至導(dao)致高尿酸、痛風等癥狀;同時,冷凍(dong)肉(rou)類、水產品(pin)長期(qi)(qi)儲存會導(dao)致水分(fen)流(liu)失、口(kou)感變差(cha),建議適量采購(gou),不(bu)要囤積;最后,應(ying)少吃肥(fei)肉(rou)、煙熏和腌制肉(rou)制品(pin)。

　　鮮果好吃需會吃

　　專家建議:果(guo)蔬新鮮又多彩,半斤(jin)水果(guo)一斤(jin)菜

　　2017年(nian)至2018年(nian)天貓年(nian)貨節最暢(chang)銷的十(shi)大(da)類土特產(chan)有,大(da)米(mi)、海(hai)參、橙(cheng)子(zi)、臘腸、燕窩、凍蝦、蘋果、蜂蜜、枸杞、車厘子(zi),其中新鮮水果獨(du)占(zhan)三席。

　　從消(xiao)費(fei)金額(e)上看,浙江人(ren)、廣東人(ren)、江蘇人(ren)買(mai)得最(zui)“貴”,但用各省年貨消(xiao)費(fei)額(e)中水果(guo)消(xiao)費(fei)占(zhan)比/全國水果(guo)消(xiao)費(fei)占(zhan)比會發現,北京人(ren)在年貨消(xiao)費(fei)中,最(zui)偏愛(ai)買(mai)水果(guo),其(qi)次,是(shi)湖南人(ren)和上海人(ren)。

　　專家建議:愛吃水(shui)(shui)(shui)果,還要(yao)會(hui)吃水(shui)(shui)(shui)果。蔬菜、水(shui)(shui)(shui)果是(shi)節(jie)日必(bi)備,但我國(guo)居民蔬菜攝入量逐(zhu)年下降,水(shui)(shui)(shui)果攝入量仍處于較(jiao)低水(shui)(shui)(shui)平。節(jie)日期間,更應(ying)注意調整膳食結構(gou),增加這(zhe)幾類蔬果的攝入。

　　其中,成人每日推(tui)薦攝(she)入(ru)水果(guo)200克至350克,攝(she)入(ru)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)300克至500克,且(qie)(qie)建(jian)議種類多樣化;蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)建(jian)議有一半(ban)是深色蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(深綠、紅(hong)、橘紅(hong)、紫(zi)紅(hong)色等),如(ru):紅(hong)彩椒、紫(zi)甘藍(lan)、菠菜(cai)(cai)等;同時,喝果(guo)汁(zhi)不(bu)如(ru)吃新(xin)鮮水果(guo),果(guo)汁(zhi)含(han)糖量(liang)高,且(qie)(qie)丟失了膳食纖維等營養(yang)素;此(ci)外(wai),腌(a)菜(cai)(cai)、醬(jiang)菜(cai)(cai)不(bu)能(neng)替代新(xin)鮮蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)。從(cong)營養(yang)角度看,腌(a)菜(cai)(cai)和醬(jiang)菜(cai)(cai)已(yi)經不(bu)屬(shu)于(yu)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)類別,且(qie)(qie)含(han)有大量(liang)食鹽;最后,建(jian)議盡量(liang)食用新(xin)鮮蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)、水果(guo),如(ru)需(xu)饋(kui)贈或儲存,應選擇易于(yu)長(chang)期保存的種類。

　　谷物攝入需多樣

　　專家建(jian)議:谷物為主粗細搭(da)配,雜豆、薯類不缺位

　　誰說現代人不愛吃主食(shi)?天貓大數據(ju)顯示,米面糧油等基礎(chu)食(shi)物消(xiao)費,一直在食(shi)品類年貨消(xiao)費中穩(wen)居第二。然而(er),消(xiao)費者(zhe)的選(xuan)擇升級表現明顯——由過去只(zhi)認價格,到近兩年更多關(guan)注品質、口感,并(bing)開始為產品的品牌、產地(di)買單。

　　在年貨(huo)消費中,消費者(zhe)對大米(mi)(mi)(mi)品(pin)種以(yi)及是否為(wei)當季(ji)新米(mi)(mi)(mi)尤為(wei)關注,香米(mi)(mi)(mi)也一度火爆熱(re)銷。按照(zhao)產地(di)劃分,在大米(mi)(mi)(mi)消費中,魚米(mi)(mi)(mi)之鄉(xiang)——江蘇(su)產的大米(mi)(mi)(mi),超(chao)過了東北大米(mi)(mi)(mi),占比(bi)超(chao)4成。

　　《建議》特別提(ti)示:節日期間,應(ying)(ying)當注重谷類(lei)食(shi)物攝入(ru),同時每(mei)天都應(ying)(ying)攝入(ru)雜(za)豆、薯類(lei)食(shi)物。

　　專家建議:成人每日應推薦攝(she)入谷(gu)(gu)薯(shu)(shu)類(lei)(lei)食物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)250克(ke)至(zhi)400克(ke),其(qi)中全(quan)谷(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)和(he)(he)雜豆(dou)類(lei)(lei)50克(ke)至(zhi)150克(ke),薯(shu)(shu)類(lei)(lei)50克(ke)至(zhi)100克(ke)。與精(jing)制谷(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)相比,全(quan)谷(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)含(han)有谷(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)全(quan)部的天然營(ying)養(yang)成分,如膳食纖維(wei)(wei)、B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)和(he)(he)維(wei)(wei)生素(su)E、礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)質、不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)、植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)甾醇(chun),以及植(zhi)酸(suan)和(he)(he)酚(fen)類(lei)(lei)等植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)化學(xue)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu),對健康更為(wei)有利(li)。此外,雜豆(dou)(大豆(dou)之(zhi)外的豆(dou)類(lei)(lei))脂肪(fang)含(han)量低(di),B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)含(han)量比谷(gu)(gu)類(lei)(lei)高(gao),且(qie)富含(han)礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)質和(he)(he)賴(lai)氨酸(suan),與谷(gu)(gu)類(lei)(lei)食物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)搭配食用(yong),可通過植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)蛋白質互補(bu)作用(yong),提(ti)高(gao)谷(gu)(gu)類(lei)(lei)營(ying)養(yang)價值。薯(shu)(shu)類(lei)(lei)則低(di)脂、高(gao)鉀,富含(han)纖維(wei)(wei)素(su)和(he)(he)果膠等,可促進腸(chang)道(dao)蠕動,預防便秘(mi)。

　　飲酒傷身要適量

　　專家(jia)建議:喝(he)酒(jiu)助(zhu)興需適量,不(bu)勸(quan)酒(jiu)、不(bu)拼酒(jiu)

　　過春節,聚會多(duo),大家都愛喝兩(liang)口。天貓年貨節酒類(lei)消費數據顯示,貴州和四(si)川人(ren)最愛喝酒,安徽、山東、河南、河北等省緊隨其后。其中(zhong),國產白酒消費量“稱霸”全國。在江蘇、安徽、新疆、甘(gan)肅(su)等省份,國產白酒消費額最高。

　　專家建議:酒(jiu)能(neng)助興也能(neng)傷(shang)身(shen),節(jie)日親朋相(xiang)聚,飲酒(jiu)還需適量(liang)。

　　其中,高(gao)度(du)白酒(jiu)(jiu)含熱量(liang)(liang)(liang)高(gao),幾乎(hu)不含其他(ta)營養素。如要飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu),應盡量(liang)(liang)(liang)飲(yin)(yin)用低度(du)酒(jiu)(jiu),并注意適量(liang)(liang)(liang)。《中國居民膳食(shi)指南(2016)》建議男性(xing)和女性(xing)成年人每日最大飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)量(liang)(liang)(liang)不超過25克和15克(以酒(jiu)(jiu)精量(liang)(liang)(liang)計算)。此外,孕(yun)婦、乳母、兒童少年、特定職業、正在(zai)服藥人群(qun)(qun)、患病(bing)人群(qun)(qun)等(deng)不宜飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)。

　　清淡飲食保健康

　　專家(jia)建議:拒絕(jue)油膩重口味,飲食(shi)要控油、鹽、糖

　　每逢佳節,“甜黨”“咸黨”必有一戰。天貓大數據顯示,上海、江蘇和(he)新疆、西藏等地,對甜味食(shi)品(pin)偏好度更高;而愛吃海鮮的(de)東部沿海省(sheng)份、“火(huo)鍋之(zhi)都”重(zhong)(zhong)慶(qing)以及海南,則熱愛采買各種咸、鮮、醬味食(shi)品(pin)。但現代社(she)會,過(guo)度追求“重(zhong)(zhong)口味”,成了(le)很多(duo)人刺激味蕾的(de)饕餮依賴。

　　《建議》提示:節日期間,大家休息了(le),也要照顧一(yi)下自己的胃、腸、肝、膽、腎,盡量避(bi)免(mian)或控制(zhi)高油、鹽、糖的“重口味(wei)”食物(wu)的選擇和攝入。

　　專家建議:選擇(ze)食物時,應特別(bie)注意食物中油、鹽(yan)、糖的含量,為了健康,養成清淡的飲(yin)食習慣(guan)。《中國居民膳食指(zhi)南(2016)》推薦,成人每(mei)天(tian)食鹽(yan)不超(chao)過6克(ke);烹調油用(yong)量在25克(ke)至30克(ke)之(zhi)間;糖每(mei)天(tian)攝入不超(chao)過50克(ke),最(zui)好在25克(ke)以下。