距離山東(dong)招遠市畢郭鎮政府不遠，是當地(di)最(zui)大(da)的(de)蘋(pin)果(guo)(guo)貿易市場(chang)。今年(nian)，果(guo)(guo)農們(men)早(zao)早(zao)地(di)收(shou)了果(guo)(guo)子，希望能抓住前(qian)期蘋(pin)果(guo)(guo)價格上漲的(de)尾巴(ba)，賣(mai)個好價錢。

　　蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)貿易商們同樣也開始一年中最繁忙的收購季。但與以往(wang)不(bu)同，對部分企業(ye)來(lai)說，蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)“生意經”正在從1.0版升級(ji)到2.0版，這一切要從蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)期(qi)貨上市說起。

　　蘋果產區備貨忙

　　“一(yi)、二(er)級紅富士根據品相在(zai)2.5—3.5元一(yi)斤不等。”一(yi)位來自江西的李(li)姓(xing)果商告訴(su)記者(zhe)，今年蘋(pin)(pin)果豐收(shou)，但下樹時間有點晚且總量大，品相好的蘋(pin)(pin)果占比不高，所以開秤(cheng)價和(he)去年相比有所回落，但幅(fu)度不大。

　　這位李姓果商準備將蘋果運回九(jiu)江(jiang)一(yi)帶(dai)銷售，他說已經(jing)聯系好當地超市和一(yi)些農貿市場。“先把蘋果進行分(fen)揀，80（蘋果直徑，毫米計）以上的、品相好的賣給超市，剩下(xia)的按照品相批發給小販。”

　　這也是許多(duo)(duo)山東本(ben)地(di)蘋果(guo)(guo)貿(mao)易(yi)商們(men)的銷售路數。由于蘋果(guo)(guo)從(cong)下樹到上市售賣(mai)，中(zhong)間(jian)要(yao)經(jing)歷分揀、運輸、冷(leng)藏(zang)等多(duo)(duo)道環(huan)節(jie)，超市大(da)多(duo)(duo)選擇與(yu)貿(mao)易(yi)商合作(zuo)，簽訂長期協議，委托(tuo)后者收購蘋果(guo)(guo)。

　　今年(nian)上半(ban)(ban)年(nian)蘋果(guo)(guo)(guo)價格(ge)上漲帶來可觀利潤(run)。“上半(ban)(ban)年(nian)市(shi)場(chang)缺(que)蘋果(guo)(guo)(guo)，價格(ge)上漲以后，很多品相不好(hao)(hao)的(de)果(guo)(guo)(guo)子(zi)反而(er)賣了好(hao)(hao)價錢(qian)，這對(dui)果(guo)(guo)(guo)農(nong)來說(shuo)算是超額(e)利潤(run)了。”煙臺(tai)一位姓張的(de)果(guo)(guo)(guo)農(nong)在冷庫門口(kou)對(dui)記者(zhe)說(shuo)。

　　實(shi)際上(shang)，這一(yi)輪引發市場關注的(de)漲價(jia)行情，在去年早有(you)兆(zhao)頭。2018年清(qing)明節前(qian)后正是蘋(pin)果(guo)坐果(guo)的(de)關鍵期，一(yi)波寒流席卷(juan)陜(shan)西、甘肅等蘋(pin)果(guo)主產(chan)區，導致收獲季全國蘋(pin)果(guo)大量減產(chan)，終端消費價(jia)格(ge)自然(ran)大幅上(shang)漲。

　　蘋(pin)果(guo)(guo)是(shi)除(chu)瓜(gua)類(lei)以(yi)外我國產(chan)量(liang)(liang)最大的(de)水果(guo)(guo)品種，年產(chan)量(liang)(liang)達4500萬(wan)噸。近年來，大量(liang)(liang)修建冷(leng)庫(ku)(ku)和倉儲技術進步，讓蘋(pin)果(guo)(guo)產(chan)業實現季(ji)產(chan)年銷。每(mei)年9、10月份蘋(pin)果(guo)(guo)下(xia)樹后(hou)放進冷(leng)庫(ku)(ku)，可(ke)以(yi)保存至(zhi)下(xia)一個收獲季(ji)。“按照習慣，蘋(pin)果(guo)(guo)收獲以(yi)后(hou)一般都會把品相(xiang)好的(de)先賣(mai)掉，這樣能賣(mai)個高價，再(zai)把品相(xiang)差的(de)存冷(leng)庫(ku)(ku)，等(deng)后(hou)市(shi)看行(xing)情再(zai)說。”上述(shu)張(zhang)姓果(guo)(guo)農(nong)告訴記者。

　　煙臺聯盛果(guo)(guo)蔬有限公司總經理代高波從事蘋果(guo)(guo)產(chan)銷已有30多年。他告訴(su)記者(zhe)，“我們在上世紀90年代初賣蘋果(guo)(guo)的時候，基(ji)本到清明節前(qian)后市(shi)(shi)場(chang)就(jiu)沒(mei)果(guo)(guo)子了，因為(wei)沒(mei)有存儲條件。2003年前(qian)后，山(shan)東開始大(da)量建(jian)冷(leng)庫，后來(lai)陜西(xi)、山(shan)西(xi)也建(jian)了不(bu)少(shao)冷(leng)庫，倉儲條件好(hao)了，蘋果(guo)(guo)市(shi)(shi)場(chang)流(liu)通就(jiu)好(hao)了，保存時間長(chang)，銷售(shou)半徑就(jiu)大(da)了，市(shi)(shi)場(chang)越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)大(da)，產(chan)業也越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)成熟(shu)。”

　　棲霞(xia)市沃爾德果(guo)蔬冷藏有限公司總經理林(lin)濤說，今年蘋果(guo)產量恢(hui)復正常，價格回落。一(yi)、二級果(guo)的零售價從每斤(jin)15元(yuan)左(zuo)右跌到7元(yuan)，變(bian)動幅度超過(guo)100%。正是這(zhe)一(yi)漲一(yi)跌，讓無數眼睛(jing)投向這(zhe)個不起眼行業。

　　“涉期”企業現身說法

　　最近，林(lin)濤(tao)在醞(yun)釀一個計劃。

　　“我初步設想(xiang)，以冷庫為紐帶，把(ba)專業機構和果(guo)(guo)(guo)農(nong)(nong)聯系起來，對果(guo)(guo)(guo)農(nong)(nong)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)實行保(bao)價(jia)銷售(shou)(shou)。”林濤說(shuo)，這樣(yang)做(zuo)的好處是可以讓果(guo)(guo)(guo)農(nong)(nong)安心(xin)種好蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)，在蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)還沒下樹時，就(jiu)已經(jing)把(ba)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)銷售(shou)(shou)出去，或者保(bao)低價(jia)銷售(shou)(shou)，這樣(yang)果(guo)(guo)(guo)農(nong)(nong)就(jiu)不再害怕價(jia)格(ge)大(da)(da)漲大(da)(da)跌(die)了(le)。

　　這一(yi)美好愿景的背后，蘋(pin)果期貨不可或缺(que)。林(lin)濤(tao)所說的專(zhuan)業機(ji)(ji)構(gou)，正是浸淫實體服(fu)務多(duo)年的期貨經營機(ji)(ji)構(gou)。

　　林濤說：“我可(ke)(ke)以承諾在蘋果(guo)出(chu)庫銷售時以不低(di)于一定價格(ge)對(dui)果(guo)農結(jie)算，同時我通過期貨(huo)公司(si)在期貨(huo)市(shi)場上以合理價格(ge)進(jin)行點價銷售，這樣不但可(ke)(ke)以給蘋果(guo)保值(zhi)，還可(ke)(ke)以吸引(yin)果(guo)農把蘋果(guo)送(song)到(dao)我們冷庫，提高庫容利用(yong)率。”

　　實(shi)際上(shang)，在這一(yi)模式探索(suo)中(zhong)，早有(you)吃螃蟹的人。

　　萊州天賜寶(bao)物產有限公(gong)司總經理卓芳屹三年前投身蘋(pin)果生(sheng)意，憑著敏銳的(de)商業嗅覺，目前已經帶領公(gong)司實踐“保險(xian)+期貨”這一(yi)對傳統蘋(pin)果商來說(shuo)較陌生(sheng)的(de)業務。

　　“我們今年聯合魯(lu)證(zheng)期貨和萊州市政府搞了(le)一個承保(bao)400噸的‘保(bao)險+期貨’項(xiang)目，政府出資金支持，公司也出了(le)15萬元保(bao)費(fei)。”卓芳(fang)屹說，我們按照(zhao)每(mei)斤4元的價格收購果農(nong)蘋果入庫，如(ru)果明(ming)年市場銷(xiao)售價格每(mei)斤不到4元，我們就以這個價格跟農(nong)民結算，如(ru)果超過就按照(zhao)市場價結算。

　　“保險(xian)+期(qi)(qi)貨”在棉花、白(bai)糖等上市(shi)多年(nian)的(de)期(qi)(qi)貨品(pin)種上早(zao)已(yi)應用多年(nian)。據了解，蘋(pin)果(guo)期(qi)(qi)貨上市(shi)后的(de)2018年(nian)，鄭商所(suo)9個蘋(pin)果(guo)“保險(xian)+期(qi)(qi)貨”試點(dian)共(gong)承保蘋(pin)果(guo)現貨2.7萬噸，惠及(ji)農戶5511戶，實現賠付1370萬元(yuan)。

　　2019年初，陜西(xi)省委省政府還(huan)將(jiang)推(tui)廣蘋果(guo)“保(bao)(bao)險(xian)(xian)+期貨”模式納入陜西(xi)省鄉(xiang)村振(zhen)興(xing)實施意(yi)見。最近(jin)陜西(xi)富(fu)縣(xian)開(kai)展的蘋果(guo)“保(bao)(bao)險(xian)(xian)＋期貨”試(shi)點項目，為富(fu)縣(xian)2萬畝蘋果(guo)提(ti)供風(feng)險(xian)(xian)保(bao)(bao)障，參保(bao)(bao)農戶(hu)(hu)1793戶(hu)(hu)，其中建檔立(li)卡貧困(kun)戶(hu)(hu)511戶(hu)(hu)，在今年蘋果(guo)市(shi)場價格回落(luo)的情況下，最終為果(guo)農賠付1800萬元。

　　“蘋果(guo)(guo)(guo)產(chan)(chan)業(ye)(ye)涉及萬千果(guo)(guo)(guo)農利(li)益，陜(shan)西(xi)、甘肅(su)等(deng)西(xi)部山(shan)區、丘陵地(di)帶是(shi)蘋果(guo)(guo)(guo)的(de)主(zhu)產(chan)(chan)區，這里的(de)主(zhu)要(yao)經(jing)濟(ji)作物(wu)就是(shi)蘋果(guo)(guo)(guo)。產(chan)(chan)業(ye)(ye)要(yao)是(shi)出了問(wen)題，沒人種蘋果(guo)(guo)(guo)，一是(shi)消費(fei)者吃不到(dao)蘋果(guo)(guo)(guo)，二是(shi)以蘋果(guo)(guo)(guo)為主(zhu)要(yao)經(jing)濟(ji)來源的(de)山(shan)區日子更(geng)難過。”代高(gao)波(bo)說(shuo)，如果(guo)(guo)(guo)說(shuo)蘋果(guo)(guo)(guo)產(chan)(chan)業(ye)(ye)上一次大(da)發(fa)展是(shi)修(xiu)建冷庫、提高(gao)倉儲技術，下一波(bo)重大(da)變革(ge)可能(neng)就是(shi)蘋果(guo)(guo)(guo)期貨了。

　　蘋果期貨“熨平”價格波動

　　今年(nian)上半年(nian)，蘋果價格(ge)快速上漲，一(yi)度將蘋果推(tui)向輿論風口浪尖。個別聲音(yin)認為，正是蘋果期貨的出(chu)現，導致蘋果價格(ge)暴漲。

　　但事實并非如此。一個簡單的例子是，在蘋果(guo)期貨推出前(qian)的2013年(nian)(nian)，山東蘋果(guo)僅減產5%，2014年(nian)(nian)5月棲霞蘋果(guo)的出庫價格(ge)同比上(shang)漲53%。

　　“那(nei)時候(hou)沒(mei)有蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)期貨(huo)，但價(jia)格上漲仍比(bi)較明(ming)顯。蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)期貨(huo)上市后，以(yi)貫(guan)穿(chuan)2018/2019產(chan)季(ji)的(de)905合(he)約來看，在(zai)國內(nei)預計減(jian)產(chan)25%的(de)情況下，蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)期貨(huo)上市一年來的(de)最大價(jia)格波動(dong)(dong)為46%，遠低于(yu)今年現(xian)貨(huo)價(jia)格的(de)波動(dong)(dong)。反倒是蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)期貨(huo)的(de)出現(xian)，讓一些先(xian)知先(xian)覺(jue)者提前布局，規避風(feng)險(xian)。”一位蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)商這樣說。

　　金園果(guo)(guo)(guo)業的(de)鄒(zou)波說，蘋果(guo)(guo)(guo)期貨出現(xian)后(hou)，令(ling)蘋果(guo)(guo)(guo)產(chan)業的(de)分(fen)級(ji)(ji)(ji)概念更(geng)加牢(lao)固。現(xian)在(zai)很多果(guo)(guo)(guo)農還意識(shi)不到(dao)分(fen)級(ji)(ji)(ji)帶來的(de)經濟(ji)效益(yi)。對貿易商來說，按照市場(chang)需求，不同品(pin)(pin)級(ji)(ji)(ji)的(de)果(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)收購價(jia)格(ge)不同。按照標(biao)準分(fen)級(ji)(ji)(ji)，直徑80、90毫米甚(shen)至(zhi)更(geng)大(da)的(de)蘋果(guo)(guo)(guo)，其市場(chang)銷售溢價(jia)遠(yuan)高于大(da)小果(guo)(guo)(guo)混雜的(de)通貨。“希望期貨這種標(biao)準化(hua)體系，能引(yin)導(dao)市場(chang)踐行‘優果(guo)(guo)(guo)優價(jia)’理(li)(li)念，進(jin)而(er)促進(jin)包括種植(zhi)、管(guan)理(li)(li)、運(yun)銷等(deng)整個產(chan)業的(de)規范化(hua)和標(biao)準化(hua)。”鄒(zou)波如是說。