一(yi)杯酒，我(wo)們不知道的太多。因此(ci)，每當(dang)我(wo)們破解(jie)一(yi)個密碼(ma)，都(dou)將(jiang)它看做令人(ren)驚喜(xi)的成就。醬酒作為中國(guo)蒸(zheng)餾酒中的頂級(ji)品類，更(geng)因為它悠遠的歷史、復雜的工藝、難以言傳的醇香而顯得更(geng)為神秘。而我(wo)們在(zai)這里將(jiang)要揭秘的卻是世(shi)間少有，甚至你從(cong)未(wei)遇見、從(cong)未(wei)品嘗過的珍稀(xi)醬酒。

　　誰是第一個喝醬(jiang)酒的(de)人？

　　傳(chuan)說(shuo)醬(jiang)酒(jiu)源于古老的(de)(de)"枸(gou)醬(jiang)酒(jiu)"，從名稱就可以看到一脈相(xiang)承的(de)(de)的(de)(de)痕(hen)跡。最先(xian)讓(rang)我們(men)知道"枸(gou)醬(jiang)酒(jiu)"的(de)(de)人是漢武帝(di)時期(qi)的(de)(de)使臣(chen)唐蒙。據《史記o西(xi)南夷列傳(chuan)》載，漢武帝(di)建元(yuan)六年（前135年），"唐蒙出(chu)使南越，食蜀枸(gou)醬(jiang)，蒙問(wen)所(suo)從來，曰：'道西(xi)北牂(zang)(zang)柯(ke)，牂(zang)(zang)柯(ke)江(jiang)廣數(shu)里(li)，臨牂(zang)(zang)柯(ke)江(jiang)，出(chu)番禺城下，夜郎者，臨牂(zang)(zang)柯(ke)江(jiang)，江(jiang)廣百余(yu)步，足以行船。"'若非由此可以推測，最先(xian)釀造出(chu)"醬(jiang)酒(jiu)"的(de)(de)人是夜郎國(guo)的(de)(de)先(xian)民？經過更(geng)深入的(de)(de)考證的(de)(de)卻發現，枸(gou)醬(jiang)是用構樹聚花(hua)果(guo)釀造的(de)(de)果(guo)酒(jiu)，更(geng)與今(jin)天(tian)的(de)(de)醬(jiang)酒(jiu)相(xiang)去甚遠。

　　還是回到中國(guo)醬香(xiang)古老的(de)原產地今赤水(shui)(shui)河(he)一(yi)帶，去尋(xun)找醬酒(jiu)(jiu)的(de)秘密。"集靈泉于一(yi)身，匯秀水(shui)(shui)而(er)東(dong)下"的(de)赤水(shui)(shui)河(he)畔，群山環(huan)繞、景色秀麗(li)。這里(li)(li)冬暖、夏(xia)熱(re)、少雨(yu)、少風，尤(you)其是夏(xia)日持(chi)續35～39℃的(de)高溫期長達5個月，悶熱(re)、潮濕的(de)獨特氣候，最適宜醬香(xiang)釀(niang)酒(jiu)(jiu)微(wei)生物的(de)生成與繁(fan)衍(yan)。赤水(shui)(shui)河(he)一(yi)帶流域如(ru)同一(yi)個天然酒(jiu)(jiu)窖(jiao)，親歷著(zhu)醇美醬酒(jiu)(jiu)的(de)誕(dan)生，而(er)中國(guo)正(zheng)宗醬酒(jiu)(jiu)也只可能在(zai)這里(li)(li)開枝散葉。

　　神(shen)奇的赤水河一帶正式開窖建坊(fang)的年(nian)(nian)代尚無明確(que)考證，據現存(cun)最早(zao)的明代《鄔氏族譜》扉(fei)頁所繪家(jia)族住(zhu)址地(di)形圖(tu)的標注，明代萬歷二十七年(nian)(nian)（1599年(nian)(nian)）這里已存(cun)在正規的釀(niang)酒(jiu)作坊(fang)，醬酒(jiu)獨(du)特的回沙工藝也(ye)在這個時候基本成形。

　　誰是(shi)第一個喝到醬酒的(de)人(ren)？無(wu)(wu)論他是(shi)消失千年(nian)的(de)夜郎(lang)國族(zu)人(ren)，還是(shi)在(zai)赤水河默默耕耘著美酒的(de)工匠(jiang)，那個身處酒香里的(de)神秘背影(ying)和手中的(de)美酒，牽(qian)動著我們(men)無(wu)(wu)限的(de)猜想。

　　圖注：明(ming)清時期酒器--琥珀荷葉杯

　　圖注：星(xing)河灣老(lao)醬香(xiang)

　　世上(shang)真有琥珀(po)色的(de)酒(jiu)？--你從(cong)未喝到的(de)老(lao)醬香

　　李白曾有詩(shi)贊譽(yu)手(shou)中(zhong)的(de)(de)美(mei)酒(jiu)，"蘭陵(ling)美(mei)酒(jiu)郁金香，玉碗盛來琥(hu)珀光"。寥寥數(shu)字概(gai)括了(le)美(mei)酒(jiu)的(de)(de)上乘(cheng)酒(jiu)香與酒(jiu)色(se)(se)(se)。而琥(hu)珀色(se)(se)(se)的(de)(de)美(mei)酒(jiu)真(zhen)是(shi)詩(shi)人天馬(ma)行空的(de)(de)想象嗎？為了(le)揭(jie)開這(zhe)個(ge)不(bu)解(jie)之(zhi)謎，我們翻閱典(dian)籍(ji)，卻發現(xian)了(le)無數(shu)琥(hu)珀色(se)(se)(se)醬(jiang)酒(jiu)的(de)(de)"蹤跡"。歷代無數(shu)詩(shi)人都不(bu)約而同的(de)(de)以(yi)琥(hu)珀形容酒(jiu)色(se)(se)(se)，這(zhe)絕(jue)不(bu)是(shi)心有靈犀，而是(shi)中(zhong)國傳統醬(jiang)酒(jiu)正具有這(zhe)樣的(de)(de)獨特的(de)(de)琥(hu)珀色(se)(se)(se)澤。今(jin)天色(se)(se)(se)若琥(hu)珀的(de)(de)老醬(jiang)香不(bu)僅真(zhen)正再現(xian)了(le)傳統醬(jiang)酒(jiu)原色(se)(se)(se)，也證實了(le)琥(hu)珀美(mei)酒(jiu)的(de)(de)猜測。

　　為什么自(zi)古以(yi)來上好(hao)的(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)都并非(fei)是(shi)無色(se)透明(ming)，而是(shi)金黃透亮？這(zhe)(zhe)(zhe)其(qi)中(zhong)奧秘也只有這(zhe)(zhe)(zhe)杯(bei)老(lao)醬(jiang)(jiang)香能夠回答。琥珀色(se)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)液，意味著非(fei)比(bi)尋常的(de)(de)(de)美(mei)酒(jiu)(jiu)品質(zhi)，這(zhe)(zhe)(zhe)與(yu)其(qi)原料選取、釀(niang)制工藝、勾調(diao)技藝等都有密(mi)不可(ke)分的(de)(de)(de)聯系(xi)。星(xing)河灣(wan)老(lao)醬(jiang)(jiang)香，甄選百分百優質(zhi)純(chun)糧(liang)釀(niang)造(zao)，恪守中(zhong)國醬(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)傳統工藝，更為獨(du)特的(de)(de)(de)是(shi)這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)稀有的(de)(de)(de)基酒(jiu)(jiu)資源均來自(zi)上世紀(ji)八十年(nian)(nian)代赤(chi)水河醬(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)核心產(chan)區，恒溫(wen)陳(chen)藏(zang)至(zhi)今已有二(er)十余年(nian)(nian)，再用(yong)多種(zhong)百年(nian)(nian)調(diao)味老(lao)酒(jiu)(jiu)勾調(diao)。正是(shi)這(zhe)(zhe)(zhe)超乎尋常白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)儲藏(zang)年(nian)(nian)份，令星(xing)河灣(wan)老(lao)醬(jiang)(jiang)香擁(yong)有不同于其(qi)他(ta)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)色(se)澤，圓潤剔透、琥珀澄金。當這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)無比(bi)珍貴的(de)(de)(de)美(mei)酒(jiu)(jiu)，再次經過百年(nian)(nian)以(yi)上歷史的(de)(de)(de)珍稀調(diao)味酒(jiu)(jiu)，反(fan)復數次的(de)(de)(de)精致盤(pan)勾，醇熟(shu)的(de)(de)(de)老(lao)酒(jiu)(jiu)立即釋放出蘊含蜜香、果香、窖底香等多種(zhong)香味融合的(de)(de)(de)奇(qi)香。

　　為(wei)(wei)了(le)揭(jie)示這奇香的(de)(de)(de)(de)奧秘，我們借助先進的(de)(de)(de)(de)檢測技術，來(lai)破解老(lao)醬香理化(hua)(hua)指標(biao)。據(ju)國家(jia)質檢部門檢測，星河灣(wan)老(lao)醬香未添加(jia)呈(cheng)香、呈(cheng)色物質，天然健(jian)康(kang)。其豐富的(de)(de)(de)(de)微生物群(qun)和較高酸(suan)度也優于多數白酒。它的(de)(de)(de)(de)酸(suan)度是其他(ta)公認名酒的(de)(de)(de)(de)3至5倍，且(qie)以乙酸(suan)和乳酸(suan)為(wei)(wei)主，能夠(gou)保肝軟化(hua)(hua)血管，保健(jian)功效尤其卓著。

　　無論引經據典、還是(shi)科學實驗，老醬(jiang)香酒(jiu)(jiu)色、酒(jiu)(jiu)香的(de)奧秘似乎一覽無余。但(dan)它那直通人(ren)心、暢解(jie)胸意的(de)美(mei)酒(jiu)(jiu)情(qing)懷，卻(que)是(shi)每個人(ren)心中的(de)秘密。當(dang)你舉杯凝視這一杯琥珀(po)流光的(de)美(mei)酒(jiu)(jiu)，色若琥珀(po)、醬(jiang)蘊(yun)眾香，可曾想到李(li)白手中的(de)美(mei)酒(jiu)(jiu)，隔(ge)著千年與(yu)你相(xiang)望(wang)。

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