輕碾(nian)(nian)多(duo)級，碾(nian)(nian)出(chu)了原(yuan)生態的味(wei)道(dao)，碾(nian)(nian)出(chu)了小時候的味(wei)道(dao)。這種將(jiang)傳統技法與現(xian)代科技完美(mei)融合的獨(du)特工藝，被業界高度(du)評價為“高科技下的傳統工藝”。

　　大(da)(da)米(mi)是我國居民的(de)重要主食之一。但很多人(ren)在購買時卻存在誤區：認為大(da)(da)米(mi)表(biao)面越(yue)光滑越(yue)好(hao)、米(mi)粒越(yue)白飯就越(yue)香。消費者這種以感(gan)官判定(ding)大(da)(da)米(mi)質(zhi)量的(de)標準，促使眾多大(da)(da)米(mi)企(qi)業紛紛把稻米(mi)加工(gong)成光滑漂亮的(de)精(jing)米(mi)。結(jie)果(guo)大(da)(da)米(mi)“賣(mai)相”更好(hao)了，營(ying)養卻大(da)(da)大(da)(da)減少了。長期食用這種精(jing)米(mi)，極易引起人(ren)體酸堿失衡，誘發各種“文(wen)明病(bing)”，如肥胖、糖尿病(bing)等(deng)。而僅去(qu)掉稻殼的(de)糙(cao)米(mi)，還(huan)留(liu)有(you)胚(pei)芽(ya)、糊粉層以及(ji)胚(pei)乳等(deng)，含有(you)豐富營(ying)養，有(you)利于提高(gao)人(ren)體免疫力，維護身體健康。但糙(cao)米(mi)口感(gan)很差，因此(ci)常(chang)被(bei)“拒之餐外(wai)”。

　　“魚”和“熊(xiong)掌”如何兼得?輕碾多級，這一加工工藝(yi)在(zai)響水貢米上的運(yun)用(yong)，將(jiang)這一矛(mao)盾(dun)輕松化解，實現(xian)了兩(liang)全其美的效果(guo)。

　　輕(qing)碾(nian)(nian)多級，是響(xiang)水集團投入1.8億引進日(ri)本(ben)佐竹公司的大米(mi)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝。雖然國(guo)內有些人對(dui)日(ri)本(ben)充滿“民族(zu)情(qing)緒”，但我們卻(que)不能否認日(ri)本(ben)人對(dui)專(zhuan)業技術(shu)精益求(qiu)精的執著(zhu)態度。日(ri)本(ben)佐竹是目前世界上最(zui)先(xian)進的大米(mi)加工(gong)(gong)設備，其輕(qing)碾(nian)(nian)多級的技術(shu)，工(gong)(gong)作(zuo)原理卻(que)恰似中國(guo)民間傳(chuan)統的石碾(nian)(nian)子。

　　在科技尚不發達的(de)(de)那(nei)個時代，厚重的(de)(de)石碾(nian)子(zi)在人力(li)或畜力(li)牽引下，勻速地在磨(mo)盤上緩緩轉動，一(yi)(yi)圈(quan)一(yi)(yi)圈(quan)……轉出了(le)(le)千萬(wan)家的(de)(de)口(kou)糧(liang)，轉成了(le)(le)一(yi)(yi)代人的(de)(de)回憶。輕碾(nian)多級(ji)，原理如(ru)(ru)此，即通(tong)過五(wu)臺(tai)(tai)(tai)持(chi)續運轉的(de)(de)磨(mo)米(mi)(mi)(mi)機，一(yi)(yi)層一(yi)(yi)層慢慢去(qu)掉稻(dao)(dao)(dao)殼(ke)，然后(hou)再輕柔細(xi)膩地碾(nian)磨(mo)，經(jing)五(wu)臺(tai)(tai)(tai)機器(qi)如(ru)(ru)此“溫柔”碾(nian)磨(mo)后(hou)——既保證了(le)(le)貢米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)外觀光(guang)潔透亮，又最大(da)(da)限(xian)度地保留(liu)了(le)(le)營(ying)養成分(fen)(fen)。看似費(fei)力(li)費(fei)時，但卻包含了(le)(le)更高的(de)(de)科技附(fu)加值。一(yi)(yi)般(ban)稻(dao)(dao)(dao)米(mi)(mi)(mi)加工(gong)(gong)企業，為節約成本，往往只(zhi)通(tong)過一(yi)(yi)臺(tai)(tai)(tai)磨(mo)米(mi)(mi)(mi)機對稻(dao)(dao)(dao)米(mi)(mi)(mi)施(shi)加強(qiang)(qiang)大(da)(da)壓力(li)，使稻(dao)(dao)(dao)殼(ke)與(yu)米(mi)(mi)(mi)仁被強(qiang)(qiang)制(zhi)性分(fen)(fen)離，營(ying)養元(yuan)素就(jiu)在這強(qiang)(qiang)大(da)(da)的(de)(de)“撕扯”中(zhong)被破壞的(de)(de)所剩無幾。而通(tong)過輕碾(nian)多級(ji)工(gong)(gong)藝加工(gong)(gong)后(hou)的(de)(de)響水貢米(mi)(mi)(mi)，粒青如(ru)(ru)玉，晶(jing)瑩透亮，口(kou)感甘醇(chun)柔韌，最大(da)(da)限(xian)度的(de)(de)留(liu)存了(le)(le)稻(dao)(dao)(dao)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)營(ying)養成分(fen)(fen)，維持(chi)原糧(liang)品質。

　　輕碾多級，碾出了(le)原生(sheng)態的(de)(de)(de)味(wei)道，碾出了(le)小時候的(de)(de)(de)味(wei)道。這種將傳(chuan)統技(ji)法(fa)與現(xian)代科(ke)技(ji)完美融合的(de)(de)(de)獨特工(gong)藝(yi)，被業(ye)界高(gao)度評價(jia)為(wei)“高(gao)科(ke)技(ji)下的(de)(de)(de)傳(chuan)統工(gong)藝(yi)”。一個時代可以遠去，但一項技(ji)藝(yi)卻可以傳(chuan)承。輕碾多級，是日本高(gao)科(ke)技(ji)的(de)(de)(de)產物，卻也(ye)是中國(guo)傳(chuan)統技(ji)藝(yi)另一種形式的(de)(de)(de)呈現(xian)。如(ru)在此工(gong)藝(yi)下誕(dan)生(sheng)的(de)(de)(de)響水貢(gong)(gong)米，似乎每一粒都帶有家鄉的(de)(de)(de)溫度，在現(xian)代快速發(fa)(fa)展的(de)(de)(de)社會中，散發(fa)(fa)著(zhu)千年貢(gong)(gong)米獨有的(de)(de)(de)韻味(wei)。