中證網訊（記者 楊(yang)潔）3月(yue)(yue)10日，美(mei)團外(wai)賣(mai)(mai)(mai)發布疫(yi)情(qing)期(qi)間首(shou)份(fen)《餐(can)飲(yin)外(wai)賣(mai)(mai)(mai)復(fu)工消(xiao)費(fei)報告》（下稱《報告》）顯(xian)示，不完全(quan)統計，全(quan)國餐(can)飲(yin)商戶復(fu)工率已(yi)超過55%。復(fu)工以來(lai)（2月(yue)(yue)17日-3月(yue)(yue)1日），全(quan)國主要城市餐(can)飲(yin)外(wai)賣(mai)(mai)(mai)交(jiao)易額和訂單量(liang)兩個主要數據呈現(xian)大幅增長態勢，三(san)成商家(jia)外(wai)賣(mai)(mai)(mai)單量(liang)超過疫(yi)情(qing)發生前（1月(yue)(yue)6日-1月(yue)(yue)19日），餐(can)飲(yin)外(wai)賣(mai)(mai)(mai)經(jing)濟已(yi)率先復(fu)蘇。

　　《報告》顯(xian)示，復(fu)工(gong)以來(lai)火鍋(guo)外(wai)賣(mai)訂(ding)單量大幅增長(chang)，復(fu)工(gong)第(di)(di)二周（2月(yue)24日-3月(yue)1日）相較第(di)(di)一周（2月(yue)17日-2月(yue)23日）增長(chang)超過50%。全(quan)國有超1.8萬家(jia)火鍋(guo)店(dian)在美團上線(xian)外(wai)賣(mai)，越來(lai)越多的(de)火鍋(guo)店(dian)把開通(tong)外(wai)賣(mai)作為復(fu)工(gong)復(fu)蘇的(de)突破口。撈王鍋(guo)物(wu)料理之前(qian)并未開展外(wai)賣(mai)服務，蘇州一家(jia)門店(dian)在上線(xian)外(wai)賣(mai)業務后，訂(ding)單量節(jie)節(jie)攀升，穩居城(cheng)市前(qian)五。

　　從不同(tong)城市(shi)外(wai)賣訂單(dan)情況來看，《報(bao)告》顯示，一線城市(shi)外(wai)賣訂單(dan)量增長迅猛，全國訂單(dan)量排(pai)名TOP 5的城市(shi)分(fen)別為深(shen)圳、廣州(zhou)、北京、上(shang)(shang)海(hai)和成都。在(zai)供給側(ce)，《報(bao)告》稱(cheng)，復(fu)工以(yi)來活躍商家數TOP 5的城市(shi)分(fen)別為上(shang)(shang)海(hai)、廣州(zhou)、深(shen)圳、成都和北京。

　　外賣消費習慣經由此次疫(yi)情(qing)也加(jia)速向二(er)、三線(xian)城市(shi)滲透。《報(bao)告》稱，二(er)、三線(xian)城市(shi)的外賣訂(ding)單量增(zeng)長也十分明顯，全國餐飲外賣商家(jia)中，訂(ding)單量超過(guo)疫(yi)情(qing)發生前的商家(jia)占(zhan)比TOP 5的城市(shi)分別為(wei)烏魯(lu)木齊、哈爾濱、南昌、西安和東(dong)莞(guan)。

　　從(cong)年齡(ling)結構來看，《報告》顯示，90后(hou)仍然是外(wai)賣消(xiao)費(fei)的(de)(de)主要群(qun)體，但原本更偏愛在家做飯的(de)(de)60后(hou)、70后(hou)消(xiao)費(fei)群(qun)體分別(bie)以36.7%、31.5%的(de)(de)占(zhan)比成為外(wai)賣新客增長的(de)(de)主力，紛(fen)紛(fen)加入“外(wai)賣掃貨團(tuan)”。

　　《報告》顯示，疫情期間(jian)非餐類訂單占比增幅(fu)超77%，更多用戶(hu)通過(guo)外(wai)賣平(ping)(ping)臺下單購(gou)買生鮮(xian)果蔬(shu)、日(ri)常用品和藥品等(deng)生活必需品，閃(shan)購(gou)食(shi)材到家、鉆研廚藝成為消費者(zhe)一時新日(ri)常。春節期間(jian)，美團(tuan)外(wai)賣平(ping)(ping)臺包括蔬(shu)菜、肉、海鮮(xian)等(deng)在(zai)內的食(shi)材類商(shang)品平(ping)(ping)均銷量環比增幅(fu)達200%，其中蔥姜蒜售出393萬份、香菜銷量接近百萬份。在(zai)西(xi)安，干(gan)酵母勇奪地區(qu)銷量Top 5，在(zai)沈陽，銷量Top 1則(ze)是火鍋(guo)蘸料。