國慶遇上(shang)中(zhong)秋(qiu),長假不出(chu)門的(de)市(shi)民,餐桌上(shang)少(shao)不了(le)一道螃蟹(xie)犒(kao)勞自己或(huo)親友。昨天,北京青年(nian)(nian)報(bao)記者走訪多家海(hai)(hai)鮮市(shi)場(chang)發現,國慶中(zhong)秋(qiu)市(shi)場(chang)上(shang),螃蟹(xie)的(de)價(jia)格不但沒有大幅上(shang)升(sheng),反而(er)比去年(nian)(nian)同期普(pu)降(jiang)一成,在(zai)京深海(hai)(hai)鮮市(shi)場(chang),一只普(pu)通江蘇大閘蟹(xie)售價(jia)僅為8元(yuan)至15元(yuan)。
假(jia)期里(li),京(jing)深海(hai)鮮(xian)市(shi)場成為(wei)全城為(wei)數不多(duo)的(de)堵點之一(yi),這(zhe)里(li)可以(yi)說(shuo)是水產品價格的(de)風向標,除了(le)很多(duo)小型市(shi)場的(de)海(hai)鮮(xian)商戶都會選擇(ze)在這(zhe)里(li)上(shang)貨,普通消費者(zhe)也愿意來采(cai)購。
相比節前,京(jing)深海(hai)鮮市場里(li)出(chu)售(shou)大(da)閘(zha)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)水產(chan)(chan)攤(tan)位明顯增(zeng)多(duo),而且攤(tan)位上可供選擇的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)規(gui)(gui)格(ge)(ge)也非(fei)常豐富。在一家(jia)水產(chan)(chan)攤(tan)位有將近10種規(gui)(gui)格(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)出(chu)售(shou),最便(bian)宜的(de)(de)(de)(de)(de)每只8元(yuan),最高的(de)(de)(de)(de)(de)48元(yuan)一只, “48元(yuan)一只的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)規(gui)(gui)格(ge)(ge)是公蟹(xie)4.5兩,母(mu)蟹(xie)3.5兩。”這家(jia)專賣江(jiang)蘇興化大(da)閘(zha)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)攤(tan)主說(shuo)。
從產區上(shang)看,京深市(shi)場(chang)上(shang)出售的(de)(de)大閘(zha)蟹(xie)有(you)的(de)(de)標(biao)稱(cheng)(cheng)是(shi)太湖蟹(xie),有(you)的(de)(de)標(biao)稱(cheng)(cheng)是(shi)固城(cheng)湖蟹(xie),有(you)的(de)(de)來自興(xing)化、有(you)的(de)(de)來自高淳。由于競(jing)爭激烈,價(jia)格(ge)與節前相比(bi)漲幅(fu)并不大。“如果真心想要,多(duo)的(de)(de)話還可以便(bian)宜點。”北青報記者隨機詢(xun)問了幾個攤位,得到(dao)的(de)(de)是(shi)相同的(de)(de)答案(an)。
“在市場(chang)上,目前銷(xiao)(xiao)量最大(da)的(de)(de)還是2.5兩(liang)的(de)(de)母蟹(xie),市場(chang)價在70元左右一(yi)斤。”市場(chang)里一(yi)位螃蟹(xie)經(jing)營戶介紹,在市場(chang)的(de)(de)總(zong)銷(xiao)(xiao)量上,2兩(liang)的(de)(de)母蟹(xie)和2.5兩(liang)的(de)(de)公(gong)蟹(xie)占據了銷(xiao)(xiao)量的(de)(de)60%以上。
北青報(bao)記(ji)者在(zai)走訪的(de)過程中發現,目前(qian)中等規(gui)格(ge)(ge)(ge)的(de)螃(pang)蟹(xie)價(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)和去年相比(bi)有了(le)較大(da)(da)幅度的(de)下跌,以(yi)最受市民歡迎的(de)2.5兩(liang)(liang)的(de)母蟹(xie)為例,目前(qian)市場價(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)大(da)(da)約在(zai)70元一(yi)斤左右,但是去年中秋節前(qian)期,同樣(yang)規(gui)格(ge)(ge)(ge)的(de)螃(pang)蟹(xie)價(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)則(ze)在(zai)100-110元之(zhi)間。和小規(gui)格(ge)(ge)(ge)螃(pang)蟹(xie)不同的(de)是,3.5兩(liang)(liang)以(yi)上(shang)的(de)母蟹(xie)和4兩(liang)(liang)以(yi)上(shang)的(de)公蟹(xie)一(yi)類的(de)大(da)(da)規(gui)格(ge)(ge)(ge)螃(pang)蟹(xie)價(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)則(ze)仍然居(ju)高不下,而且處于供(gong)不應求的(de)情況(kuang)。
“這兩(liang)天(tian)的交易量(liang)要比(bi)(bi)節前(qian)多,價格也有(you)所上漲(zhang),大概在5%左右(you)吧。”京深海鮮市(shi)場相關(guan)負(fu)責(ze)人介紹(shao),“陽澄湖大閘蟹主要走專(zhuan)賣店,一般比(bi)(bi)較少(shao)到(dao)批發市(shi)場上銷(xiao)售,目(mu)前(qian)京深市(shi)場上基本沒有(you)。但(dan)今年(nian)江蘇產地(di)的大閘蟹整體(ti)比(bi)(bi)去年(nian)便宜不少(shao),比(bi)(bi)如去年(nian)每斤在80-120元左右(you),今年(nian)則是65-80元的居多。”
與(yu)北青(qing)報(bao)(bao)記(ji)者(zhe)探(tan)訪的陽(yang)澄(cheng)湖(hu)大(da)閘蟹(xie)實體門店報(bao)(bao)價顯示,5對裝蟹(xie)券包含3.5兩(liang)雄蟹(xie)5只,2.5兩(liang)雌蟹(xie)5只,促銷價為428元。相比線下門店,線上大(da)閘蟹(xie)則展開了熱(re)戰。
同樣規格(ge)的(de)陽澄湖大(da)(da)閘蟹,在(zai)(zai)每(mei)日優鮮上(shang)價(jia)(jia)格(ge)為241元(yuan)(yuan),便(bian)(bian)宜約187元(yuan)(yuan)。另一款蟹券包含(han)雄蟹4兩4只,雌蟹3兩4只,促銷(xiao)(xiao)價(jia)(jia)為349元(yuan)(yuan)。但在(zai)(zai)京東商(shang)城,同樣規格(ge)的(de)大(da)(da)閘蟹禮券,價(jia)(jia)格(ge)僅為238元(yuan)(yuan)。網上(shang)看到,目前各大(da)(da)號稱“陽澄湖大(da)(da)閘蟹”的(de)商(shang)家紛紛在(zai)(zai)網上(shang)開始售(shou)賣(mai)。價(jia)(jia)格(ge)參差不齊,大(da)(da)多在(zai)(zai)200元(yuan)(yuan)到600元(yuan)(yuan)之間(jian)。每(mei)日生鮮和本來生活兩大(da)(da)生鮮網站(zhan)都表(biao)示是(shi)在(zai)(zai)陽澄湖直采(cai)大(da)(da)閘蟹以便(bian)(bian)避免(mian)經銷(xiao)(xiao)商(shang)抬價(jia)(jia)現象。
今(jin)年京東(dong)生鮮(xian)聯(lian)合陽澄湖、太(tai)湖、洪(hong)澤湖、大縱湖等11個大閘(zha)蟹產(chan)區的政府及協(xie)會,在京共同宣布(bu)成立京東(dong)生鮮(xian)大閘(zha)蟹產(chan)業(ye)聯(lian)盟(meng)。而順豐也(ye)在上月(yue)發布(bu),預計(ji)投(tou)(tou)入(ru)(ru)7架(jia)全貨機(ji)重(zhong)點支(zhi)持,并(bing)首次(ci)投(tou)(tou)入(ru)(ru)高(gao)鐵運(yun)力,省內同城及重(zhong)點一線城市(shi)可(ke)實(shi)現(xian)當天(tian)或次(ci)日達。
探因
大閘蟹價格為何不升反降?
原因一
公款消費被遏制 高端蟹難賣
陽(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)閘蟹雖(sui)物以稀為貴,但并不(bu)(bu)見得(de)就好賣。北青報(bao)記(ji)(ji)者(zhe)昨天在東(dong)三(san)環(huan)一(yi)家海鮮市(shi)場(chang)走訪發(fa)現,駐(zhu)足(zu)的(de)(de)(de)市(shi)民對陽(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)閘蟹多(duo)是只問價不(bu)(bu)買(mai)。“陽(yang)澄湖(hu)(hu)的(de)(de)(de)價格肯定有點(dian)高,普通消費者(zhe)買(mai)的(de)(de)(de)人不(bu)(bu)多(duo)。”攤主(zhu)李(li)先生說(shuo)。在各大(da)超(chao)市(shi),北青報(bao)記(ji)(ji)者(zhe)注意到,陽(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)閘蟹的(de)(de)(de)招牌雖(sui)然十分搶眼,但購(gou)買(mai)的(de)(de)(de)人還是少數。
京深海鮮市(shi)場相關負責人介紹,隨著公(gong)款(kuan)消(xiao)(xiao)費(fei)被遏制,大閘蟹禮券、禮卡滿天(tian)飛的(de)(de)情(qing)況已(yi)明顯改觀。從銷(xiao)售情(qing)況來(lai)看(kan),高端蟹銷(xiao)量(liang)還是比(bi)較少。“市(shi)民對(dui)大閘蟹的(de)(de)需(xu)求(qiu),普遍傾(qing)向于價格便宜的(de)(de),比(bi)如(ru)市(shi)場上每只(zhi)8元至15元的(de)(de)江蘇(su)大閘蟹就很搶手,有(you)的(de)(de)攤位一天(tian)能賣出600-700只(zhi)。”他分析稱,國慶期間,市(shi)民對(dui)大閘蟹還是有(you)消(xiao)(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)的(de)(de),只(zhi)是消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)陽澄湖大閘蟹造假現象(xiang)比(bi)較敏感,更多人理性回歸后已(yi)經不再僅(jin)認產地。
原因二
多地開始大量進行河蟹養殖
市場大了(le),是螃蟹(xie)(xie)價(jia)格回落的原因之一。北青報(bao)記者(zhe)注(zhu)意到,近兩(liang)年來(lai),我(wo)國多(duo)地(di)開始大量進行河蟹(xie)(xie)養殖,并(bing)打造區(qu)域品牌。以江蘇為例,除陽澄湖大閘蟹(xie)(xie)外,太湖蟹(xie)(xie)、固城湖蟹(xie)(xie)等品牌也逐漸進入消(xiao)費者(zhe)視野。
陽澄(cheng)湖(hu)(hu)周邊一(yi)(yi)些蟹區,從以往傍“陽澄(cheng)湖(hu)(hu)”品牌或(huo)貼“陽澄(cheng)湖(hu)(hu)”標(biao)簽,或(huo)者專做“洗澡蟹”“過(guo)水蟹”,逐漸轉為有(you)(you)意識地培養(yang)打造自有(you)(you)品牌。一(yi)(yi)些已經做成(cheng)一(yi)(yi)定氣(qi)候的大閘蟹品牌,開始擺開架勢,準備(bei)與陽澄(cheng)湖(hu)(hu)大閘蟹展開競爭(zheng),在幾大電商巨頭(tou)的助力下,其他品牌與陽澄(cheng)湖(hu)(hu)大閘蟹的競爭(zheng)有(you)(you)望日趨激烈。
中(zhong)(zhong)國水產(chan)科學(xue)研(yan)究院淡水漁業(ye)(ye)研(yan)究中(zhong)(zhong)心和(he)中(zhong)(zhong)國漁業(ye)(ye)協會(hui)聯合發布的(de)數(shu)據(ju)顯示(shi),2016年(nian)全(quan)國大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)產(chan)業(ye)(ye)規(gui)模(mo)(mo)為(wei)648億,相較上(shang)(shang)年(nian)同比(bi)上(shang)(shang)漲(zhang)20%,預(yu)計(ji)今年(nian)大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)產(chan)業(ye)(ye)總規(gui)模(mo)(mo)將(jiang)達778億。目前,大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)主(zhu)產(chan)區集(ji)中(zhong)(zhong)在江(jiang)蘇(su)、湖北(bei)(bei)、安徽(hui)、江(jiang)西、上(shang)(shang)海(hai)等(deng)長江(jiang)中(zhong)(zhong)下游省份。相關數(shu)據(ju)顯示(shi),從(cong)產(chan)量(liang)上(shang)(shang)看(kan),我國大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)總產(chan)量(liang)基(ji)本維持在80萬噸,其(qi)中(zhong)(zhong)江(jiang)蘇(su)占比(bi)44%,湖北(bei)(bei)占比(bi)22%,安徽(hui)占比(bi)13%。
另外,電商的大(da)規模(mo)入局也進一步讓大(da)閘蟹價格(ge)擠掉(diao)了水(shui)分。
原因三
市民消費回歸理性 不再只認產地
去年,江蘇固城湖、長蕩湖大(da)閘(zha)蟹就曾(ceng)專程進京推(tui)介,但僅靠當地(di)政府和(he)傳統(tong)渠道銷(xiao)售(shou)(shou),很難獲(huo)得(de)消費者認同。而大(da)型電商平臺具(ju)有更低成本銷(xiao)售(shou)(shou),更大(da)范圍宣傳和(he)推(tui)廣等特點,有望(wang)通過與產地(di)聯動(dong)的方式,讓更多大(da)閘(zha)蟹品牌脫(tuo)穎而出。
“眾所周知,河蟹(xie)中屬陽澄(cheng)湖(hu)的最好,正因(yin)為它(ta)的稀缺性(xing),所以價格一直居高不下,可隨(sui)著市(shi)場逐漸成熟,消(xiao)費者(zhe)發現(xian),普通(tong)(tong)河蟹(xie)與陽澄(cheng)湖(hu)大(da)(da)閘蟹(xie)在口味上(shang)差別并(bing)不大(da)(da),但價格卻更加便宜,如(ru)果(guo)一味地追求‘陽澄(cheng)湖(hu)’,不僅要接受(shou)高昂價格,還有(you)(you)可能出現(xian)‘掛羊頭賣狗肉’的欺(qi)詐行為,也因(yin)如(ru)此,普通(tong)(tong)河蟹(xie)才源源不斷地流入大(da)(da)眾餐桌,螃蟹(xie)價格也就穩(wen)定(ding)在較低區間,保持(chi)了(le)水產市(shi)場的健康持(chi)續發展(zhan)。”一位大(da)(da)閘蟹(xie)商戶(hu)老(lao)板表(biao)示,如(ru)今大(da)(da)閘蟹(xie)市(shi)場越來越大(da)(da),其他湖(hu)區品牌憑借性(xing)價比(bi)優(you)勢,還是有(you)(you)很大(da)(da)發展(zhan)空(kong)間。
京東最新發布的(de)《中國大(da)閘蟹市場消費(fei)報告》也顯示,11大(da)湖(hu)區(qu)中,除陽澄(cheng)湖(hu)、洪澤湖(hu)受(shou)到消費(fei)者青睞(lai)外,今年盤(pan)錦和大(da)縱湖(hu)的(de)增長(chang)突(tu)出,銷(xiao)售(shou)額環比增長(chang)均(jun)超(chao)過350%。雖然陽澄(cheng)湖(hu)依(yi)舊以最高(gao)的(de)銷(xiao)量占(zhan)據排名榜首,但嘗鮮其他幾大(da)湖(hu)區(qu)蟹的(de)用戶數增長(chang)了近6倍。(李佳)
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