隨著互(hu)聯網(wang)的(de)發展，特(te)別是社交媒體的(de)廣泛使用(yong)，微博、微信、論(lun)壇等傳播(bo)載體成為網(wang)絡謠言的(de)重(zhong)災區。

　　“新(xin)媒體(ti)最大的(de)問題在于病毒式傳播(bo)速度太快，辟謠的(de)難度太大。對食品(pin)藥(yao)(yao)品(pin)謠言就是要較真(zhen)，就是要拿出(chu)科學(xue)和法(fa)律的(de)武器，讓食品(pin)藥(yao)(yao)品(pin)謠言無處(chu)遁形。”國家食藥(yao)(yao)監總局新(xin)聞發(fa)言人顏江瑛1月9日(ri)表示(shi)。

　　食品安全成謠言重災區

　　據中國社會科學院《2016新媒體(ti)藍皮書(shu)》調查(cha)數據發現，2015年通過微(wei)博(bo)和微(wei)信(xin)傳播的網絡謠言占比近六成(cheng)，2016年僅微(wei)信(xin)謠言就達到60.6%。

　　知(zhi)微和中山大(da)學對1000余條社交媒體(ti)謠(yao)言(yan)樣(yang)本進(jin)行分析，發現九成以上的(de)謠(yao)言(yan)圍繞食品(pin)安全(quan)、人身安全(quan)、疾病、健康養生。根據互(hu)聯網(wang)監(jian)測發現，80%的(de)謠(yao)言(yan)持續了(le)兩(liang)年(nian)以上，有些甚至最早從(cong)2007年(nian)就在網(wang)絡上傳播(bo)，盡管有大(da)量相(xiang)關辟謠(yao)內容，但謠(yao)言(yan)仍然(ran)廣為傳播(bo)。

　　“互聯網不是法外之地。食品藥品謠言，不僅損害(hai)國(guo)家形象、阻礙產(chan)業發展、擾亂經濟秩(zhi)序(xu)、影響(xiang)社會穩定，而且影響(xiang)公眾身體健康，嚴重時甚至危(wei)害(hai)生(sheng)命。”顏江(jiang)瑛(ying)表(biao)示(shi)。

　　當前，監管者不(bu)僅僅是要嚴防死守(shou)食品安全的(de)底線，還必須在泛濫成(cheng)災的(de)網絡謠言大潮中發出(chu)科學的(de)科普聲音。

　　1月6日，由國(guo)家食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)監督管理總局、中(zhong)國(guo)科學(xue)技術(shu)協會(hui)指導，中(zhong)國(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)科學(xue)技術(shu)學(xue)會(hui)主(zhu)辦的2016年(nian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全熱(re)點科學(xue)解(jie)讀媒體溝通會(hui)上，公布了(le)(le)(le)2016年(nian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全微信(xin)十(shi)大謠言：葡萄為無核(he)吃了(le)(le)(le)避孕藥(yao)；維生(sheng)素A傷害(hai)寶(bao)寶(bao)大腦；小(xiao)龍蝦成了(le)(le)(le)小(xiao)“蟲”蝦；肉鴨長(chang)得(de)快是因為吃了(le)(le)(le)“興奮(fen)劑”；膽(dan)固(gu)醇被發(fa)“好人(ren)卡”；美國(guo)人(ren)民又不吃轉(zhuan)基因了(le)(le)(le)；西瓜(gua)就桃要人(ren)命；方便面，你(ni)到底(di)惹了(le)(le)(le)誰(shui)；櫻桃感染禽流感H7N9病毒；豬肉寄生(sheng)了(le)(le)(le)無敵(di)“鉤蟲”。

　　在顏(yan)江瑛看來，科(ke)(ke)(ke)(ke)學(xue)知識的傳播是遏(e)制謠(yao)言(yan)最有效的手段(duan)，公眾主動了解(jie)掌握(wo)科(ke)(ke)(ke)(ke)學(xue)知識，是避免謠(yao)言(yan)傷害最根(gen)本(ben)的方法。同時，媒體(ti)要科(ke)(ke)(ke)(ke)學(xue)準確報道(dao)食品(pin)藥品(pin)信息，因為食品(pin)藥品(pin)安(an)全不僅具有社會性、更(geng)具有科(ke)(ke)(ke)(ke)學(xue)性。

　　據顏(yan)江瑛介紹，為了及時(shi)發布食(shi)(shi)(shi)藥信(xin)息，國家食(shi)(shi)(shi)藥監總局(ju)對監管信(xin)息執行“五(wu)公(gong)(gong)開(kai)(kai)”，即決策公(gong)(gong)開(kai)(kai)、執行公(gong)(gong)開(kai)(kai)、管理公(gong)(gong)開(kai)(kai)、服務公(gong)(gong)開(kai)(kai)、結果公(gong)(gong)開(kai)(kai)。每周二在網站上公(gong)(gong)布食(shi)(shi)(shi)品(pin)抽(chou)檢信(xin)息，為方便公(gong)(gong)眾(zhong)(zhong)查詢食(shi)(shi)(shi)品(pin)抽(chou)檢信(xin)息還專門設計(ji)了“食(shi)(shi)(shi)安查”APP。同時(shi)，針對公(gong)(gong)眾(zhong)(zhong)關(guan)心的食(shi)(shi)(shi)品(pin)藥品(pin)安全問(wen)(wen)題(ti)(ti)，專門制作了系列(lie)科(ke)(ke)普知(zhi)識宣傳品(pin)，通過總局(ju)的網站、微(wei)(wei)博、微(wei)(wei)信(xin)傳播(bo)。今年，將啟(qi)動在微(wei)(wei)信(xin)公(gong)(gong)眾(zhong)(zhong)號(hao)開(kai)(kai)通食(shi)(shi)(shi)品(pin)藥品(pin)科(ke)(ke)普知(zhi)識“你問(wen)(wen)我答”欄目，針對公(gong)(gong)眾(zhong)(zhong)關(guan)心的問(wen)(wen)題(ti)(ti)，每周集中回答一次大(da)家的問(wen)(wen)題(ti)(ti)。

　　對于媒(mei)體如何科學(xue)報道，國家食(shi)藥(yao)(yao)監總(zong)局與人民大學(xue)、中國記(ji)協共同調查(cha)研(yan)究分析了(le)(le)近幾年有關食(shi)品(pin)藥(yao)(yao)品(pin)新聞報道的(de)情況，編制了(le)(le)《食(shi)藥(yao)(yao)安全媒(mei)體報道服(fu)務手(shou)冊》，在這個(ge)手(shou)冊中專門列出了(le)(le)近年出現的(de)食(shi)品(pin)藥(yao)(yao)品(pin)謠言(yan)，常用的(de)食(shi)品(pin)藥(yao)(yao)品(pin)準確(que)術語，目(mu)的(de)就是為記(ji)者報道提供服(fu)務。2015年，網信(xin)辦(ban)、農業(ye)部、質檢總(zong)局、食(shi)品(pin)藥(yao)(yao)品(pin)監管總(zong)局聯(lian)合新華(hua)網專門組建(jian)了(le)(le)中國食(shi)品(pin)辟謠聯(lian)盟(meng)。

　　“《食品(pin)安全法》已(yi)明確規定，任何單位和個人編造(zao)和散布(bu)虛假食品(pin)安全信息要(yao)承擔法律責(ze)任。下一(yi)步，需要(yao)更(geng)多相關(guan)政府部門、專家、媒體參與進(jin)來，聯合發揮更(geng)大的作用。”顏(yan)江瑛。

　　謠言粉碎機

　　溝通會上，中(zhong)國食品科學(xue)技術學(xue)會持續(xu)六年(nian)組織權威專家對(dui)食品安全熱點進行了權威分(fen)析。

　　針對(dui)2016年(nian)“吃玉米(mi)粉(fen)來壯陽(yang)”的(de)保(bao)(bao)健品(pin)的(de)流行， 北京聯(lian)合大學保(bao)(bao)健食品(pin)功能檢測中心原主任金宗濂表示，“保(bao)(bao)健食品(pin)跟(gen)普(pu)通食品(pin)不一(yi)樣，因(yin)為它可以聲稱具有(you)健康功能。目(mu)前有(you)27項功能，在這27項當中是(shi)(shi)沒有(you)改(gai)善性(xing)(xing)功能這一(yi)項的(de)。所(suo)以所(suo)有(you)的(de)宣傳產品(pin)有(you)壯陽(yang)或者暗示有(you)改(gai)善性(xing)(xing)功能都(dou)是(shi)(shi)屬于(yu)夸大宣傳的(de)，也是(shi)(shi)屬于(yu)違反(fan)《食品(pin)安(an)全法(fa)》的(de)。”

　　金宗(zong)濂建議，消費者(zhe)購買保健食(shi)品首(shou)先要看有(you)(you)沒有(you)(you)“藍帽子”，也(ye)(ye)就是(shi)(shi)標簽，下面有(you)(you)一個批準文號(hao)，但因為(wei)監管也(ye)(ye)曾發現文號(hao)作假的(de)現象，所以一定要到(dao)食(shi)藥(yao)總局的(de)官網上去查(cha)詢。其次是(shi)(shi)要看說(shuo)明書，不要只(zhi)聽(ting)企業宣傳，要看說(shuo)明書到(dao)底(di)批準的(de)是(shi)(shi)什么功能。另(ling)外還要看自(zi)己是(shi)(shi)不是(shi)(shi)適宜人(ren)群(qun)以及(ji)警示語。

　　針對“膠水牛排”的謠言，北京食(shi)品科學研究(jiu)院(yuan)院(yuan)長、中(zhong)國肉(rou)類食(shi)品綜合研究(jiu)中(zhong)心(xin)主任王守偉(wei)教授表示，“重組牛排”屬于調理肉(rou)制(zhi)品或者(zhe)腌(a)制(zhi)牛排，所以不存在拼接牛排的問題。

　　調(diao)理牛排是用(yong)畜禽肉(rou)為主(zhu)的(de)原(yuan)料，經過攪制(zhi)(zhi)或者(zhe)切了(le)之后添加(jia)一(yi)些添加(jia)劑，使用(yong)時需要(yao)二次加(jia)熱的(de)非即食類的(de)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)。事(shi)實上，調(diao)制(zhi)(zhi)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)非常便捷，國(guo)外是很多的(de)，最(zui)典型的(de)像肉(rou)串、丸子類都(dou)屬于調(diao)制(zhi)(zhi)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)。這(zhe)項(xiang)技術在國(guo)外上個世紀六十(shi)年代就已經出(chu)現了(le)，用(yong)了(le)幾十(shi)年了(le)，中國(guo)是九十(shi)年代把這(zhe)項(xiang)技術引進(jin)來的(de)。

　　“卡拉(la)膠(jiao)不(bu)是(shi)我們所想(xiang)象的(de)(de)那(nei)種建(jian)筑(zhu)用膠(jiao)和(he)塑料用膠(jiao)，很多(duo)消費(fei)者不(bu)知道膠(jiao)是(shi)什么，可以說談(tan)膠(jiao)色(se)變(bian)。卡拉(la)膠(jiao)就是(shi)從海藻當中提取的(de)(de)多(duo)糖類(lei)物質(zhi)。如果我們不(bu)叫它卡拉(la)膠(jiao)，叫海藻多(duo)糖是(shi)不(bu)是(shi)就不(bu)存在談(tan)膠(jiao)色(se)變(bian)的(de)(de)問題？”王守偉(wei)表(biao)示。

　　此外，針對“康(kang)師傅飲用(yong)水中添(tian)加氮(dan)氣”被炒(chao)作成(cheng)有毒之(zhi)氣，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長孫寶(bao)國教授表示，做(zuo)夢也(ye)沒有想到的是氮(dan)氣也(ye)會成(cheng)為食品安全的熱(re)點(dian)。

　　“氮氣之所以(yi)作(zuo)為我國食(shi)品(pin)安全國家標準當中規(gui)定的(de)(de)一(yi)種(zhong)食(shi)品(pin)加工助劑(ji)，是(shi)(shi)因為它的(de)(de)高度(du)安全性，所以(yi)規(gui)定沒有需要標注(zhu)它的(de)(de)殘留量。另外在飲用水當中使用氮氣是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)成熟工藝，不光是(shi)(shi)飲用水，我們很多包裝(zhuang)食(shi)品(pin)都是(shi)(shi)充的(de)(de)氮氣。充氮氣可以(yi)延長(chang)保質期，所以(yi)氮氣有的(de)(de)作(zuo)為加工助劑(ji)，有的(de)(de)作(zuo)為防腐劑(ji)。”孫寶國表示。

　　編輯：劉展超