今年以來，雞(ji)蛋(dan)價格震蕩走高。面對持續高漲的(de)養殖(zhi)熱情，未(wei)來雞(ji)蛋(dan)價格是否會(hui)面臨(lin)大幅回落風險？養殖(zhi)戶(hu)和(he)養殖(zhi)企業(ye)如何應對？帶著這些疑問，中國證券報記者與大連商(shang)品交易所（以下簡稱“大商(shang)所”）團隊前(qian)往河北(bei)、湖北(bei)一(yi)帶國內重要的(de)雞(ji)蛋(dan)產地和(he)集散地一(yi)探究竟。

　　調研發現，經歷2017年行(xing)業(ye)寒冬之后，無論(lun)是蛋(dan)雞養殖(zhi)戶還是雞蛋(dan)貿易商，都在雞蛋(dan)行(xing)業(ye)產(chan)(chan)融(rong)結合趨勢下(xia)對期(qi)貨市場(chang)服務實(shi)體經濟有了更深(shen)的認識。期(qi)貨、場(chang)外期(qi)權、“保險+期(qi)貨”等不僅成為蛋(dan)企(qi)規避風(feng)險的重要手(shou)段，更為雞蛋(dan)產(chan)(chan)業(ye)的健康(kang)發展保駕護航。

　　蛋價波動引關注

　　在(zai)距離石家莊(zhuang)約(yue)70公里的趙縣，氣(qi)候(hou)適宜(yi)，農業(ye)發達(da)，由近80個蛋雞養殖戶(hu)構(gou)成的昌晟源(yuan)蛋雞養殖專業(ye)合作(zuo)社（以下簡(jian)稱“昌晟源(yuan)”）便坐落于此。記者到訪時(shi)看到合作(zuo)社內雞舍、包裝車間以及(ji)庫房(fang)人員正有(you)條不紊(wen)地進(jin)行日常(chang)工作(zuo)。

　　談(tan)起今年的雞蛋價格，昌晟(sheng)源蛋雞養殖專業合(he)作(zuo)社總經理(li)鄭文波打(da)開了話匣子。他表示(shi)，今年年中開始豬肉價格大幅(fu)上漲，而雞蛋具(ju)有蛋白替代作(zuo)用(yong)，需求(qiu)量也大幅(fu)上升。

　　從趙縣(xian)(xian)出發向南逾(yu)九(jiu)百多公(gong)里，便是被稱為“雞蛋價格(ge)風向標”之(zhi)一的(de)湖北(bei)省黃岡市浠水縣(xian)(xian)。在(zai)此，記(ji)者(zhe)見到(dao)了(le)湖北(bei)佳優美蛋業有限公(gong)司總經理(li)閆鐵山。在(zai)敲(qiao)門進入辦公(gong)室時，他正在(zai)通過自己設計的(de)內部交易管理(li)系統監控雞蛋市場(chang)數據。據介紹，該系統可覆蓋其在(zai)鄂東地區的(de)13個蛋庫。

　　在閆鐵(tie)山看來，其(qi)實今年的雞(ji)蛋(dan)(dan)行情(qing)應該(gai)從春(chun)節后開(kai)始講起(qi)。他分析道：“今年開(kai)年時(shi)的雞(ji)蛋(dan)(dan)價(jia)(jia)格相比年前降了(le)不少，到(dao)了(le)5月(yue)份，受端午節備(bei)貨(huo)因素影(ying)響，開(kai)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)需(xu)求量(liang)上升，但恰好4月(yue)份養殖場蛋(dan)(dan)雞(ji)大批被淘汰，供應產(chan)(chan)(chan)生缺(que)口，雞(ji)蛋(dan)(dan)價(jia)(jia)格開(kai)始大幅上漲。6月(yue)份受梅(mei)雨天氣(qi)影(ying)響，貿易商(shang)出(chu)貨(huo)情(qing)緒濃厚，雞(ji)蛋(dan)(dan)價(jia)(jia)格有所調整(zheng)。到(dao)了(le)7、8、9月(yue)份，天氣(qi)炎熱導致蛋(dan)(dan)雞(ji)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)率(lv)下(xia)滑，同時(shi)雞(ji)價(jia)(jia)上漲也(ye)使一些養殖戶(hu)將蛋(dan)(dan)雞(ji)提前淘汰以獲得(de)‘劃算’利潤，這(zhe)使10月(yue)份時(shi)蛋(dan)(dan)價(jia)(jia)再次上漲。隨(sui)著蛋(dan)(dan)雞(ji)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)率(lv)恢復、養殖戶(hu)延(yan)遲淘汰蛋(dan)(dan)雞(ji)，疊加5月(yue)和(he)8月(yue)份新進(jin)蛋(dan)(dan)雞(ji)開(kai)產(chan)(chan)(chan)量(liang)較大，蛋(dan)(dan)價(jia)(jia)于11月(yue)份大幅回落。”

　　記者查詢農業(ye)農村部(bu)數據發(fa)(fa)現，雞(ji)蛋批(pi)發(fa)(fa)價格自9月(yue)份達到11.3元(yuan)／公(gong)斤的年內(nei)高點后(hou)便逐月(yue)回(hui)落(luo)，截至目前(qian)，12月(yue)雞(ji)蛋批(pi)發(fa)(fa)均價為9.88元(yuan)／公(gong)斤。這(zhe)意味著，相較于9月(yue)份高點，雞(ji)蛋批(pi)發(fa)(fa)價格在兩個多月(yue)的時間內(nei)下(xia)降(jiang)12.5%。

　　“從(cong)我(wo)們目前的數據監控來看，未來一周受年(nian)底備(bei)貨(huo)因素影(ying)響，雞蛋現貨(huo)價格可能(neng)小幅上漲兩毛左(zuo)右，之后會繼續延續下降趨勢。”閆鐵山稱，“但(dan)市場需求還(huan)在，所以即(ji)使(shi)明年(nian)上半年(nian)淘汰雞價格維持高位，淘汰雞量也不(bu)會多，產能(neng)依然會逐步(bu)增加。”

　　在調研(yan)中，多名雞蛋(dan)(dan)產業人(ren)士(shi)也(ye)對記(ji)者表示，由于(yu)雞蛋(dan)(dan)具有(you)蛋(dan)(dan)白替代作用，所以今年(nian)豬肉的(de)(de)上漲是10月及(ji)之(zhi)前月份雞蛋(dan)(dan)價格猛漲的(de)(de)重要因素。不過(guo)，從社科院最新發(fa)布的(de)(de)經(jing)濟藍皮書(shu)預(yu)測，2019年(nian)第四季度(du)包(bao)括能繁母豬存(cun)欄量(liang)(liang)和生豬存(cun)欄量(liang)(liang)在內的(de)(de)代表生豬生產能力的(de)(de)一些先行指標環比(bi)處于(yu)由降轉升階段。隨著雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白替代“光環”的(de)(de)褪去，市場(chang)需(xu)求將(jiang)明顯下(xia)降。